秋風起 食臘味 「秋風起，食臘味」，每逢秋冬季節都是吃廣東臘味最適合的季節，熱騰騰的白飯上鋪上蒸熟的臘腸臘肉，香油肉汁滲入飯香當中，在秋冬乾爽涼快的天氣中享用，確是一大樂事。 中國人製作臘味已有超過二千年的歷史。戰國時期詩人屈原在他的作品《楚辭·招魂》中提及一種叫做「露雞」的食物，古文字學家郭沫若在《屈原賦今譯》中將「露雞」解釋作「鹵雞」；亦有考證認為這是將去除內臟的整雞先醃製數日、再令其自然風乾的一種美食，被視為臘味的前身。 至於廣式臘味，則是廣東酶製工藝，與唐宋...
番鬼佬月餅 香港是一個華洋雜處之地，有不少中西結合的文化，跟中秋有關的就有「番鬼佬月餅」的說法，這俗語是甚麼意思呢？ 所謂「番鬼佬月餅」，就是將中西兩個不同的元素結合而成。「番鬼佬」是指外國人，「番」這個詞在古代社會就是用來形容外族，特別是一些離中原甚遠的外族，帶有野蠻、沒文化之意。 以往香港有不少英國人在此地生活，由此本地華人會以「番鬼佬」形容他們。至於月餅，英語就是「mooncake」，剛好發音與廣東話「...
開學七件事 現代社會，家長們都很重視孩子的學業，古時也一樣，甚至有「開學七件事」，那是甚麼呢？ 按照中國傳統習俗，家長在孩子開學前會準備七樣食材，取其諧音，祈求考生勤奮用功、一舉高中，討個好彩頭。所謂的「開學七件事」，就是利用食材名稱的諧音，寄託對學業的美好祝願。
食得禾米多 在電視劇中，「奸角」心腸惡毒，壞事做盡，到最後落得不好的下場，觀眾往往批評奸角「食得禾米多」，到底甚麼是「禾米」？ 「食得禾米多」，是指壞事做盡之人，終於得到應有的報應，含有「活該」、「抵死」的嘲諷意味。
受人二分四 「受人二分四，做到索晒氣！」相信這兩句話也是不少香港打工仔心聲，作為「全球最累城市」排行榜長期穩佔前列位置的城市，香港人每周工時長也常見。工時長，又要受老闆氣，無非就是為了薪水。 「受人二分四」是一個廣東俗語，意思就是受僱於人，當中又有打工時吃苦的含義。那麼，「二分四」是怎樣的一道算式？ 「受人二分四」的說法，始見於廣州茶樓。 在清末時期，廣州的茶樓生意相當興旺。由於客人多、生意好，因此酒樓需要聘用大量雜工，而他們的月薪大約為1元。當時1元即是1個銀元，1個銀元重七錢...
「四四六六」點拆掂？ 自古以來，即為禮儀之邦，人與人之間重視和諧，若有糾紛爭執，多半透過溝通以謀求和平解決。在廣東話俗語中，我們常以「四四六六」來表示眾人共同商議、把事情圓滿解決。究竟甚麼是「四」？甚麼是「六」呢？ 「四四六六」，意指採取彼此皆能接受的方案，將事情交代清楚。這個說法，可追溯至宋代的「四司六局」。 所謂「四司六局」，是官府或富貴人家府邸中設置的專職服務部門。四司分別為：帳設司（掌管布置）、廚司（掌理烹飪）、茶酒司（掌管茶酒）、台盤司（負責器皿）；六局則為：菜蔬局、果子局、蜜餞局、油燭局、香藥...
「雞碎咁多」即有幾多？ 「半斤八兩，雞碎咁多都要啄」——這句來自許冠傑經典粵語金曲《半斤八兩》的歌詞，道盡每一代香港打工仔的心聲。 「雞碎咁多」是廣東人常用的俗語，意即極少、非常有限，通常用來形容與金錢相關的事物，例如工資、存款等。
「大牌檔」與「大排檔」 近年香港興起傳統文化保育熱潮，幾年前就曾經出現過對大牌檔去留問題的討論。從公共衛生角度出發，部分大排檔可能難以滿足現今社會的衛生要求，但從保育本地文化的角度來看，又有相當的保留價值。不過到底是「大牌檔」還是「大排檔」？ 大排檔是香港本地飲食文化的其中一個標誌，簡單而言，即路邊經營的食肆，體現香港人獨特的飲食文化，幾十年來都是基層市民生活的寫照。
水過鴨背 廣東話有一句俗語，叫做「水過鴨背」，意思就是事情過後沒有留下一點痕迹。 例如，有的家長經常責罵孩子上課不留心聽書，但孩子們對責罵往往是水過鴨背，當作耳邊風，沒有留下一絲印象。 香港中文大學「現代標準漢語與粵語對照資料庫」收錄「水過鴨背」一詞，釋義為「善忘」、「健忘」，也印證了這個含義。 那麼為甚麼水過鴨背不會留下痕迹呢？這與鴨子身體結構有關。鴨子尾巴下面有一...
圍內 VS 小圈子 香港電台電視部曾有一齣戲劇叫作《競爭之合謀有罪》，每集內容都是根據真實個案改篇，當中的個案不少都是認識的人互相作利益輸送，或共同分享利益，通俗一點說就是「圍內益自己人」。 「圍內」，在廣東話俗語當中就是一個圈子內的自己人或熟人。這個「圈子」可以是親友，也可以是利害相關的集團。香港中文大學「現代標準漢語與粵語對照資料庫」亦有收錄「圍內」一詞，將其粵語拼音標示為 wai noi，釋義與「集團內」相關。
賓虛 VS 趁墟 形容場面人山人海，熱鬧非常，老一輩的香港人，會以「賓虛咁嘅場面」來形容。你聽過嗎？是如何產生的呢？ 「賓虛」，在廣東話中有人山人海、場面宏大的意思。 這個說法有說是源自於1959年出品的美國電影Ben-Hur，這電影中文譯名叫作《賓虛》，「賓虛」這個詞，其實是戲中主角的名字。 這套電影在上世紀50年代上映，由於當時沒有後期特技，所以在場面上需要採用特大製作。製片公司動用超過萬名臨時演員上陣...
奉旨 VS 老奉 有說現在香港的小朋友是幸福的一代，生活有大人打理，使他們自理能力普遍低下，甚至出現「飯來張口、衣來伸手」的情況。對部分小朋友而言，大人照顧他們、幫他們做事，仿如「奉旨」似的。 在古代，皇帝有無上權威，下旨命令朝臣辦事時，臣子必然要完成旨意。明代短篇小說《初刻拍案驚奇》有載：「法司奉旨提到人犯，用起刑來。」這個「奉旨」，也就是有必須完成的意思。 除了奉旨外，在廣東話俗語中還有一個相近的說法，就是「老奉（粵音 鳳）」。老奉的「奉」就是奉旨的意思，至於老就是一個虛詞，是一...
鬼拍後尾枕 每當有人不經意地把原本不應說的秘密說了出來，又或者做了壞事後忽然吐真言，我們都會以「鬼拍後尾枕」來形容。這句話與鬼怪有何關係呢？ 從字面上理解，「後尾枕」的本字應為「䪴」（普通話：zhěn，與「枕」同音）。《說文解字》：「䪴，項枕也。」意思是頭後部與枕頭接觸的地方。 民間流傳有一種說法，人會將一些不欲為人所知的記憶藏於頸後之處。如果忽然吐真言，就好像被不明東西（如鬼魂）在後腦拍了一下，藏在腦中的秘密便脫口而出。因此「鬼拍...
咪書 在香港，不少人將鑽研讀書說成「刨書」，還有一個類似的說法，更多用來形容學生應付考試時溫書的情況，這個說法就是「咪書」。 在粵語當中，「咪書」形容一個人認真學習及複習。「咪」是一個借用詞，關於其本字，說法不一。一種考據認為本字是「䀛」。《說文解字·目部》載：「䀛：目冥遠視也。」《廣韻》亦載：「䀛：䀛眼久視。」由此推論，長時間讀書的行為被稱為「䀛書」，粵語中常被人寫成「咪書」，與「咪高峰」的「咪」（mai1）相同。...
刨書 作為一名學生，讀書可以說是最大的責任，也是最大的負擔。遇上測驗和考試，不少同學會忽然努力的溫書複習，以往就有一個詞來形容這種行為，就是「刨書」。 刨書可以算是比較老派的一種說法，是以前較流行的俗語。刨是除了有削、切、分開的意思外，也有挖掘的意思，例如在元劇鄭廷玉《金鳳釵》中第三折就有「委實埋的是金釵，不知怎麼刨出這東西來？」此處「刨出」就是挖出的意思。因此，有人便將認真鑽研書本內容這一個舉動，稱為刨書，也就是在書中挖掘有用知識。 在香港...
佛山孝子似層層 方言很多時候承載着地方文化元素。廣東話有一句歇後語叫「佛山孝子——似層層」，字面的意思就是「非常神似」、「似模似樣」，這句歇後語是怎樣產生的呢？ 俗語全句是「阿昆買水頭耷耷，佛山孝子似層層」。在珠三角地區，辦喪禮時孝子要「擔幡買水」，「擔幡」即是擔起一枝引魂幡，「買水」就是孝子用鉢裝水，再用濕了水的毛巾向先人屍體從上至下洗擦三次，用意洗滌靈魂，讓他們早登仙界。 相傳以前在佛山當地有一個叫阿昆的人，專門為一些沒有兒子的家庭提供代客治喪的「...
飽死荷蘭豆 「荷蘭豆」是大家生活中經常吃到的食材，那「飽死荷蘭豆」又有甚麼含義呢？ 「荷蘭豆」何時引入中國？17世紀時，荷蘭人侵佔台灣，把「荷蘭豆」帶了進來。《臺海采風圖》中記載道：「灣豆，種出荷蘭國，台人竊種而植。實於春夏，亦實於冬。」 民間有一種說法認為，「荷蘭豆」屬於外來菜蔬，價格較高，能吃上「荷蘭豆」的家庭非富則貴，能吃上的人自然以此自豪。有些人因自恃能吃上荷蘭豆而趾...
「食七咁食」原來是風俗？ 香港是美食天堂，中西佳餚都能吃到，而其中一種流行的飲食文化，就是吃自助餐。面對各式美食大吃特吃，廣東人會將這種狀態形容為「食七咁食」。 「食七咁食」，讀者千萬不要以為是粗口。其意思就是狼吞虎咽、拼命地吃。這句話說看似粗俗，其實與廣東一帶的風俗大有關連。 據清人屈大均所撰《廣東新語》有載：「吾粵喪禮，亡之七日一祭，至七七而終。」就是說服喪長達七七四十九天，每七天就有一種儀式。 而到了最後的七天就叫作「尾七」。在尾七結束時便會辦...
每日一詞 霜降之日 豺乃祭獸 今天是「霜降」，是二十四節氣中的第十八個節氣。此時天氣漸冷，初霜出現，故稱為霜降。 據中國氣象局說明，霜降一般出現在秋天晴朗的月夜。這是由於晚上地面散熱多，溫度驟降到0℃以下，空氣中的水蒸氣在地面或植物上直接凝結成細微的冰針或六角形的霜花。要留意的是，霜降作為節氣，是時序標誌，不代表當日必定結霜，能否見霜和地域、當日天氣有關。 《逸周書·時訓解》：「霜降之日，豺乃祭獸；又五...
