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翻轉豬肚就係...

　　好朋友翻臉不認人、情侶分手後互相指罵，這些由「如膠似漆」變成「水火不容」、由和睦關係轉變成仇視敵對的情況，我們都會以一句「翻轉豬肚就係屎」來形容。　　翻轉豬肚後當然就是豬的消化物，但為何又會和人與人之間的關係連接起來？

　　豬肚，也就是豬胃，是廣東人餐桌上的一道美味佳餚。

　　豬肚表面上光滑整潔，好容易洗乾淨，但裏面實則藏有消化物，所以屠夫在宰殺的時候，需要將豬肚的內部翻出來，將裏面半消化的食物和消化粘液清理乾淨，才能送入廚房烹飪。

　　表面光潔的豬肚一經反轉，就是骯髒的消化物，所謂「翻轉豬肚就係屎」就是表示原本和睦友...

上面蒸鬆糕下面賣涼粉

　　最近氣溫急降，穿衣服出外也要有相當的心思。不過，在街上不乏看到女生仍然穿短裙展露長腿，簡直就是「上面蒸鬆糕，下面賣涼粉」。

　　「蒸鬆糕」，就是指像鬆糕一樣要大火去蒸，食物熱騰騰的意思；「賣涼粉」則是指吃涼粉時那種涼快感。

　　「上面蒸鬆糕，下面賣涼粉」這句廣東話俗語，意思大概是指上身穿得又多又厚，下身卻穿得又少又薄，上身和下身衣著不協調。

　　在天氣冷的時候，人們通常會穿厚衣，以求保暖避免著涼。偏偏有些女生，為了愛美及潮流...

唐詩宋詞用粵語寫成？

　　唐詩宋詞文字優美、抑揚頓挫，不少作品傳頌千古。不過，大家有沒有留意到，唐詩宋詞當中，不少用語都同粵語很接近？

　　例如李白的「莫使金樽空對月」，「樽」在普通話口語中不常用，但在粵語中卻經常出現；蘇軾的「寧可食無肉」，普通話中「吃」比較常用，粵語中則常用「食」；李煜「問君能有幾多愁」中的「幾多」，在粵語中也很常用。

　　復旦大學中文系副教授梁銀峰指出，古代文學作品是用當時的官話（唐朝以前叫雅言）寫成，而官話或雅...

「少飯」又叫「扣底」？

　　現今社會大眾關注健康飲食，買外賣時都會要求「少飯」，減少浪費之外又吃得健康一點。大家知不知道「少飯」原來還有別的叫法？

　　「少飯」在以前原叫做「扣底」，也就是減少白飯份量的意思。香港二戰後百業蕭條，當時政府為增加稅收，曾於1946年開徵飲食稅，凡餐館賣出的任何小菜都要徵稅，只有碟頭飯例外。

　　於是有人便想到以碟頭飯「扣底」的方法來避稅，即是買賣碟頭飯時，只要餸菜不要飯，變相只買小菜但又不用徵稅。「扣底」就解作為「扣...

牛市熊市「咁」樣睇？

　　股票市場經常出現波動，股評人往往設計一些指標，指例如恆生指數會在某一點數之間上上落落，若跌穿這個點數便進入「熊市」，反之升穿的話便是「牛市」重臨。

　　「牛熊市」說法其實源自外國。在牛津英文字典當中，最早於1891年出現牛市（bull market）一詞。至於相關由來，有人說是因為牛在攻擊時兩眼向上兼牛角上頂，因此在股票市場出現升市，大家又看好大市繼續上升，就稱之為「牛市」。

　　相反，熊在攻擊時是兩眼向下，雙手往下拍擊。因此大家對股市前景看淡以...

洗大餅

　　中國人素來以刻苦耐勞見稱，過去不少華人到海外謀生，以勞力換取微薄薪酬。在各式的辛酸故事中，我們不難聽到一些人在外國生活要「洗大餅」，到底是什麼意思呢？

　　「洗大餅」，意思就是從事洗碗的工作。以往華人移居外國或留學，原有的職業技能未必能獲當地承認，為了維持生計，只能從事一些勞力工作。

　　由於外國西餐廳多以圓碟為盛器，因而就以「洗大餅」來形容洗碗工作。除了外型外，也因為洗乾淨碗碟便可賺取酬勞，猶如「洗」出錢來。

　　洗碗的工作絕不輕鬆，酬勞又...

「大閘蟹」為何令人又愛又恨？

　　股市樓市波動，連月下跌令股民「損手爛腳」，損失嚴重的話更被稱為「大閘蟹」。為甚麼美味的「大閘蟹」會與投資有關？

　　大閘蟹，正稱為「中華絨鰲蟹」，是河蟹的一種，當中以長江水系出產的大閘蟹最為人熟悉，素有「蟹中之王」的盛名，至於吃大閘蟹的最佳季節就是秋季。

　　不過，在香港，「大閘蟹」則有另一個意思。那就是代表手上股票箍得緊緊的股民，通常都是股票價格比買入時下跌很多，因而被套牢的狀態。

　　何以股票被套牢的人會被稱...

「走鬼」點樣走？

　　你們有沒有看過經典港產電影《旺角卡門》？其中一幕是由張學友飾演的烏蠅在戲院前當無牌小販，突然小販管理隊前來驅趕，烏蠅因被由萬梓良飾演的Tony阻礙，結果「走鬼」失敗被抓。

　　這一幕出現的小販「走鬼」情境，今時今日在香港真的很難見到，但大概在三、四十年前，小販走鬼可說是市區每天都會出現的情境。

　　所謂「走鬼」，就是無牌流動小販為逃避執法人員的動作。

　　當年港英政府僱傭了大批來自印度與巴基斯坦的人當警察，他們其中一個任務就是驅趕街上的無牌流動小販。

　　由於他們的膚色、言...

「鬼佬涼茶」真係涼茶？

　　最近香港天氣轉涼，不少人會進補禦寒。然而，很多人可能進補過度或者頻頻吃火鍋而出現燥熱狀況，有些人會喝涼茶作清熱下火之用。

　　除了傳統中式涼茶外，廣東人和香港人認為喝「鬼佬涼茶」也有清熱作用。所說的「鬼佬涼茶」，其實就是啤酒。

　　「鬼佬」是廣東人對外國人的一個通俗稱謂。何以啤酒會被視為「鬼佬涼茶」呢？這種盛行於歐美的酒精飲品，自釀造過程中加入了啤酒花，單從藥材的角度來看，啤酒花性微凉，功效健胃消食，清熱利濕。啤酒清熱利...

「扮蟹」有甚麼好「扮」？

　　秋風起，正是享受美食的季節，當中不少蟹類正值當造之時，供應又充足，正合一眾吃貨們的心意。「蟹」對廣東人而言，除了是美食外，也經常出現在日常話語當中，「扮蟹」就是其中一個常用俗語。

　　在廣東話俗語中，「扮蟹」通常有假裝，即是以假示人的意思。但至於裝甚麼呢，在不同情況便有不同的用途。

　　「扮蟹」其中一個意思，來自蟹是一種入水能游、出水能走的生物，更有一雙蟹鉗攻擊其他生物，橫行的步姿予人橫行霸道之感。所以，社會上會用「扮蟹」來形容一些人耀武揚威、吹噓成性的人，也就是一些與「蟹」一...

確係認真「濕滯」

　　廣東省為沿海省份，海洋性氣候令到廣東省不少地區在春夏時有着濕熱的天氣。在中醫角度上，南方人大部分會有濕熱、濕滯的情況，而濕滯更成為廣東人經常說的話語。例如歌神許冠傑的名作《半斤百兩》當中，其中一句歌詞就唱道：「確係認真濕滯。」

　　「濕滯」，原本是中醫的一個概念。

　　「濕」是指濕氣，「滯」就是不通暢的意思。

　　每當飲食失調，脾胃功能受損之時，水液在體內停滯，影響了氣血運行，造成一系列濕滯的表現，例如會消化不良、胃口差、口淡、口乾等。

　　「濕滯」雖然不是甚麼大病，但卻令人精神不振，渾身不舒服，但又只能通過飲食及休息改善情況，...

章太炎的四個女兒：㸚、叕、㠭、㗊

　　如果你有四個女兒，你會把他們的名字改為梅、蘭、菊、竹？還是日、月、星、辰？有位國學大師居然將自己四個女兒名字改成四個生僻的四疊字：㸚、叕、㠭及㗊，四個字生僻得還差點令女兒嫁不出去！

　　這位國學大師名叫章太炎，是清末民初思想家，史學家。他的四名女兒名字順序分別為章㸚、章叕、章㠭及章㗊，用的都是冷僻字。他甚至要求提親者要讀懂女兒的名字，才有望迎取。

　　那麼，女兒的名字如何理解呢？

　　四個「乂」組成「㸚」（音：里）。本意是籬笆，有稀疏明朗的樣子。

　　四個「又」組成「叕」（音：綴）。...

「有排」定「有牌」

　　香港人經排隊，經常因為隊太長而「有排等」。

　　在廣東話當中，我們會用「有排」來形容還有很長時間、需要等很久的意思。有一種說法指，「有排」正寫應為「有牌」，而這個牌就是古時的「時牌」。

　　據《宋史·律歷志三》所載：「國朝復挈壺之職，專司辰刻，署置於文德殿門內之偏，設鼓樓、鐘樓於殿庭之左右。其制有銅壺、水稱、渴烏、漏箭、時牌、契之屬、壺以貯水，...

「死雞撑飯蓋」有科學根據？

　　如果要形容他人知錯仍不改，在廣東話當中就有一句相當生動的俗語「死雞撑飯蓋」，到底死了的雞又是如何撑起飯蓋？

　　「死雞撑飯蓋」當中的「撑」是指「支撑」。

　　剛宰殺、洗淨後的雞腳關節是柔軟的，但製作過程中，當雞被煮熟時雞腳筋就會受熱收縮，隨即就會有雞腳立刻撑直的現象發生。

　　撑直的雞腳很易會頂起煲蓋，讓人聯想起明明已經死了的雞，竟然還在用力頂起煲蓋的能力，仿佛還有爭扎求全一樣。

　　配合以上的情況再結合語境，...

你真牛

　　形容他人厲害，廣東話會用「犀利」一詞，而在東北地區，大家就會用到單字一個「牛」字來形容的。在東北常聽到：「你真牛（厲害）！」到底「牛」這種動物為何又會與「厲害」一詞扯上關係呢？

　　這要從東北人當中的山東移民說起。在山東方言裏面，「牛」與「拗」字是相通的，偶會借代使用；山東人一般會以「拗」形容他人倔強，為人處事直接、不拐彎。而同樣的特點其實也體現在牛隻身上。

　　牛在耕田之時會一直向前不肯轉彎的，故此「牛」在山東人口中就相當於「拗」的意思。

　　那麼「牛」、「拗」又是如何被賦予...

山炮

　　用來形容一個人做事荒唐、糊塗、無邏輯性的詞語，廣東話會說「腦殘」，其實在東北方言中，也有一個意思相近的用語，這就是「山炮」。

　　「山炮」是指一個人頭腦簡單，説話做事欠缺考慮，和上文提及的腦殘意思接近。

　　原來這個東北話用語，與東北三省的民情大有關係。晚清時期，東北各省治安非常的差，不少壯漢為了生存成為了土匪。由於這些土匪並非正規軍隊，紀律及裝備都遠遜於正規軍隊，但他們的屋企中也有大炮，但大炮的質素甚為參差，不少更是已退役...

干仗

　　在一些地區，聊天中時常會聽到「某某人在『干仗』」這樣的描述，不要擔心，這裏的「干仗」可不是打仗的意思，而是指打架或者吵架的意思。

　　作家周立波在代表作《暴風驟雨》中就有用到這個詞語，「他常常窩火：摔碗、罵人、打、跟大老婆子干仗。」另外，童邊在《新來的小石柱》也有用到，「同學們以為他倆要干仗了，一時不知如何是好。」

　　「干」字讀作第四聲時有「做」的意思，不少方言、俗語都會說到，如「干啥」、「干事」、「說干就干」等。而「仗」字...

開「筆」禮

　　莘莘學子每逢開學，學校都會舉行開學典禮，由校長致詞寄予學生厚重期望，展開一個全新的學期。而古時，有一個儀式對每個讀書人都有著重大的意義，儀式被稱為人生四大禮之一，亦是人生第一大禮的「開筆禮」。

　　「開筆禮」是個極為隆重的典禮，中國傳統中的「開筆禮」是對少兒開始識字習禮的一種啟蒙教育形式，俗稱「破蒙」。

　　在古代舉行「開筆禮」，學童會在開學的第一天早早起床來到學堂，由啟蒙老師講授人生最基本的道理，並且教授讀書、寫字，最後參拜孔子像，才可以入學讀書。

　　「開筆禮」所求的就是用博大精深的...

狗眼看人低

　　自古以來，社會上人與人之間的關係很多都是建立於階級、輩份之上，有地位高低之分。有些人自恃有權、有錢或是有才華，而瞧不起別人，這樣的情況我們通常會用「狗眼看人低」來形容。

　　「狗眼看人低」比喻為人勢利，看不起別人。如果以這五個字形容一個人，就比喻這個人沒品格，猶如一條狗。會有此說法很大原因是有民間傳說指狗看東西時會把大東西看小、高東西看矮的特性。

　　另一說法指「狗眼看人低」是源自狗的習性，自古以來，人類也有飼養狗的習慣，相對其他動物而言，狗對人類忠心度高，與主人關係...

老虎唔發威當病貓

　　我們對於老虎的印象很多時是來自動物園中的老虎模樣，曾幾何時覺得牠們只是比較大型的貓科動物，與家中的「主子」無異。然而，「老虎唔發威當病貓」，大家一旦輕視老虎，到頭來吃虧的可能會是自己。

　　老虎與貓同樣屬於貓科動物，外表看起來也有幾份神似。貓科動物有一個特點，就是行動時相對其他動物較為安靜，也就是沒事時會較為靜態，貓如是，老虎如是。但別因為牠們平時都很安靜，便將兩者混為一談，以為老虎像貓一樣無攻擊性。「老虎唔發威當我病貓」此句諺俗指出，假如大家都以為老虎就等同病貓，一旦老虎發惡，會...