刊登日期 : 2021-02-10
编辑︰豆子
香港素来有“美食天堂”的美誉，可随时随地吃到日本菜、韩国菜、泰国菜等多国佳肴，但如果要选出能够代表香港文化的食物，除了蛋挞、鸡蛋仔等街头小吃，来自香港围村的传统盆菜亦必定榜上有名。特别时值农历新年，盆菜更加成为许多香港人吃团年饭必备的佳肴，既可取其盆满钵满的好意头，亦象征在香港文化下，寓意家族团结一致。
起源有400年历史 细味香港文化
盆菜起源于香港新界围村，宋、元年间有先祖移居香港，到明代中晚期已形成新界本地宗族，当时的围头村人已喜欢用木盆盛载由多款菜肴组成的杂烩菜式“盆菜”。而“食盆”则指新界本地宗族居民一起进食盆菜宴的独特香港文化活动，至今已有约400多年历史。
围坐而食象征团结 印证香港文化
香港文化盆菜的特点是由一层层丰富食材组成，通常最上层是比较昂贵的肉类、海鲜等；下层则是相对普通的萝卜、芋头等食材，能够让人有满满的饱腹感。由于盆菜适合大量烹煮，所以每逢新春喜庆、宗族祭祀、婚嫁添丁等重要场合，围村人都会预备盆菜，在祠堂及村内空地大排筵席，围坐而食，是新界重要的一项香港文化传统。
进食盆菜时，大家会一同手执筷子在盆内夹起心水食物，象征围村人团结一致，既能维繫族人感情，在添丁婚嫁等聚会时亦有确认宗族成员身分的意义。
近年盆菜大行其道，不但成为围村一日游的必备节目，亦成为各大小食肆于节日推出的香港文化应节菜式，令盆菜由原本的围村传统食盆活动，变成代表香港文化的节庆菜式。
