刊登日期 : 2023-09-12
香港有好多來自廣州歷史文化的淵源，包括飲食、戲曲等等，在演變過程中，更創出一種港式文化。
丁新豹看廣州學校在港開分校 培正真光受家長歡迎
廣州和香港，在很多方面都有密切關係。例如學校。原來很多學校都是由廣州搬到香港的。
第一間是培正，第二間是真光。全部都是基督教學校，在晚清時於廣州成立，後來慢慢開設分校。1933年，培正在香港開分校。
廣州的培正在內地解放初期，曾經改為號碼學校，即是乜乜第一中學、第二中學，幸好現在改回叫培正。這是很難得的。
我想是因為香港培正實在太巴閉，連諾貝爾獎得獎者（1998年諾貝爾物理學獎得主崔琦）都有，所以他們覺得好自豪，同時一班校友也很團結，凝聚力量亦很強，所以，廣州那間就可以用回原名廣州培正中學。
真光也是如此，叫廣州真光中學，跟香港真光屬於同一系統。
大家知道香港有培道中學，不過培道在廣州就不能恢復原名。它現在叫廣州七中，即第七中學。
丁新豹憶港大獲兩廣總督捐款興建 廣州嶺大收生贏港大
另一間廣州成立的教會學校──嶺南大學，它有個有趣故事。
香港大學在1911年創立，初時整個華南地區是沒有大學的。當時的港督盧押（Sir Frederick John Lugard）覺得在香港成立大學，可以吸引到周邊地方的人來讀書。
在香港，可以接受英式教育，但不用去到英國。而當時這提議得到兩廣總督的積極支持。為甚麼？兩廣總督認為，太多人去日本了，他們去日本會學壞，跟孫中山一樣變成革命黨。
如果香港有間大學，人們就不用去日本讀，而且（學費、使費）平啲、距離也近些。阿爸阿哥都可以睇住細佬，使他不會學壞。因此，兩廣總督捐了一大筆錢給香港大學，這也是港大成立時最大筆捐錢。
不過，在香港大學成立不久，嶺南大學就開辦了，結果令到香港大學收不到學生。你試想像港人返廣州到嶺南讀書，而不讀香港大學，所以香港大學當時有一半學生來自新加坡、馬來西亞、印尼等。
1952年，嶺南大學被併入中山大學。
丁新豹憶港式點心源自廣州 廣州餛飩加蝦肉變港式雲吞麵
以前有謂羊城美點，羊城是指廣州，今天大家吃的點心，其實大部分來自廣州，好像蝦餃、燒賣。
香港曾有的蓮香樓，亦是從廣州搬過去的；蓮香樓的月餅出名，就是因為其蓮蓉。
早年的羊城美點，現在稱為港式點心。最好笑是當這些點心回到廣州時，就會寫住「港式點心」。明明是來自廣州的點心，到了香港後，可能改良過少少，回到廣州就變成港式，而不是廣式。
雲吞麵是個最典型的例子。它來自廣州，但現在已吃不到好吃的雲吞麵。
雲吞麵來到香港，最有名的幾間叫麥乜記，根本同樣是來自廣州。最初是一個人到了香港，然後其子女、女婿等一人各開一間店。
雲吞麵的雲吞兩字也很有趣。雲吞原是北方食品餛飩，來到香港後將它變得精緻化，加入蝦肉。原本它只有豬肉，搓成一嚿雲那模樣，所以叫雲吞。後來在香港，成為正宗港式雲吞麵。其實它源自廣州，但到了香港後大家慢慢不記得它的來源，變成港式了。
又例如粵劇，發源地是廣州、佛山，但現在很多人已不記得它是來自廣州。
很多伶人到了香港後，積極發展事業。例如馬師曾、紅線女。還有白雪仙，她的爸爸叫白駒榮，女兒白雪仙在香港發展，爸爸就落戶廣州。
延伸閱讀：大灣區歷史｜丁新豹：廣州發展冠絕廣東省 自秦代已是華南地區中心
另一個有趣的例子，是廣彩。廣州十三行時期，不少外國人會來購買瓷器。
廣彩是怎樣來的？其實瓷器個胎是來自景德鎮，來到廣州加了色彩落去。外國人鍾意五顏六色的瓷器，廣州的人就為他們造成「花喱花碌」的模樣。
來到香港後，景德鎮燒的胎就更加入不同色彩，變成港彩。
由廣彩變成港彩，又是一個有趣的例子。它來到香港後，繼續發揚光大。（六之四）
（轉載自香港中華文化發展聯合會《歷史文化學堂──走進嶺南文化》專題講座＠YouTube，標題及內容經編輯整理）
