刊登日期 : 2023-09-12
香港有很多来自广州历史文化的渊源，包括饮食、戏曲等等，在演变过程中，更创出一种港式文化。
丁新豹看广州学校在港开分校 培正真光受家长欢迎
广州和香港，在很多方面都有密切关系。例如学校。原来很多学校都是由广州搬到香港的。
第一间是培正，第二间是真光。全部都是基督教学校，在晚清时於广州成立，后来慢慢开设分校。1933年，培正在香港开分校。
广州的培正在內地解放初期，曾经改为号码学校，即是什么第一中学、第二中学，幸好现在改回叫培正。这是很难得的。
我想是因为香港培正实在太优秀，连诺贝尔奖得奖者（1998年诺贝尔物理学奖得主崔琦）都有，所以他们觉得很自豪，同时一班校友也很团结，凝聚力量亦很强，所以，广州那间就可以用回原名广州培正中学。
真光也是如此，叫广州真光中学，跟香港真光属於同一系统。
大家知道香港有培道中学，不过培道在广州就不能恢復原名。它现在叫广州七中，即第七中学。
丁新豹忆港大获两广总督捐款兴建 广州岭大收生贏港大
另一间广州成立的教会学校──岭南大学，它有个有趣故事。
香港大学在1911年创立，初时整个华南地区是没有大学的。当时的港督卢押（Sir Frederick John Lugard）觉得在香港成立大学，可以吸引周边地方的人来读书。
在香港，可以接受英式教育，但不用去到英国。而当时这提议得到两广总督的积极支持。为什么？两广总督认为，太多人去日本了，他们去日本会学坏，跟孙中山一样变成革命党。
如果香港有大学，人们就不用去日本读，而且（学费、使费）便宜些、距离也近些。爸爸、哥哥都可以看顾弟弟，使他不会学坏。因此，两广总督捐了一大笔钱给香港大学，这也是港大成立时最大笔捐钱。
不过，在香港大学成立不久，岭南大学就开办了，结果令到香港大学收不到学生。你试想像港人回广州到岭南读书，而不读香港大学，所以香港大学当时有一半学生来自新加坡、马来西亚、印尼等。
1952年，岭南大学被并入中山大学。
丁新豹忆港式点心源自广州 广州餛飩加虾肉变港式云吞面
以前有谓羊城美点，羊城是指广州，今天大家吃的点心，其实大部分来自广州，好像虾饺、烧卖。
香港曾有的莲香楼，亦是从广州搬过去的；莲香楼的月饼出名，就是因为其莲蓉。
早年的羊城美点，现在称为港式点心。最好笑是当这些点心回到广州时，就会写住「港式点心」。明明是来自广州的点心，到了香港后，可能改良过少少，回到广州就变成港式，而不是广式。
云吞面是个最典型的例子。它来自广州，但现在已吃不到好吃的云吞面。
云吞面来到香港，最有名的几间叫麦X记，根本同样是来自广州。最初是一个人到了香港，然后其子女、女婿等一人各开一间店。
云吞面的云吞两字也很有趣。云吞原是北方食品馄饨，来到香港后將它变得精致化，加入虾肉。原本它只有猪肉，搓成一朵云的模样，所以叫云吞。后来在香港，成为正宗港式云吞面。其实它源自广州，但到了香港后大家慢慢不记得它的来源，变成港式了。
又例如粤剧，发源地是广州、佛山，但现在很多人已不记得它是来自广州。
很多伶人到了香港后，积极发展事业。例如马师曾、红线女。还有白雪仙，她的爸爸叫白驹荣，女儿白雪仙在香港发展，爸爸就落户广州。
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另一个有趣的例子，是广彩。广州十三行时期，不少外国人会来购买瓷器。
广彩是怎样来的？其实瓷器个胎是来自景德镇，来到广州加了色彩落去。外国人鍾意五顏六色的瓷器，广州的人就为他们造成「花喱花碌」的模样。
来到香港后，景德镇烧的胎就更加入不同色彩，变成港彩。
由广彩变成港彩，又是一个有趣的例子。它来到香港后，继续发扬光大。（六之四）
（转载自香港中华文化发展联合会《历史文化学堂──走进岭南文化》专题讲座＠YouTube，標题及內容经编辑整理）
