雲南美食|好看又好吃 盤點玫瑰花的N種吃法

編輯︰莫利
撰文︰禾末

  萬物復甦的春天是浪漫的季節,春日的鮮花不僅可以帶來視覺盛宴,其實亦能傳遞味覺的享受。在這方面,素有「植物王國」之稱的雲南省,就將「吃花」研究到極致,用各種各樣的鮮花入菜或做成點心。

  當中,雲南食用花卉的主角無疑是玫瑰,今日就一起來看看雲南人有哪些吃玫瑰的方法。

雲南美食|經典款玫瑰點心:鮮花餅

雲南安寧
雲南安寧市平均海拔1,940米,年平均氣溫14.8℃,是種植無公害食用玫瑰花的理想地點。(網上圖片)

  鮮花入饌的風氣,早在唐代就已盛行,記述烹調鮮花的譜籍相繼出現,桂花糕、菊花糕等糕點被列為宴席珍品。

  時至今日,吃花的傳統在鮮花產量巨大的雲南承傳下來。當中,雲南食用花卉的主角,無疑就是玫瑰。

  雲南的昆明國際花卉拍賣交易中心,已成為亞洲第一、世界第二大鮮花拍賣市場。巨大的鮮花成交量當中,就以玫瑰數量最多,佔到拍賣中心交易量的七成左右。

雲南玫瑰
玫瑰花要經過風選、篩選、人工挑選、淨化水清洗等十多道工序加工,才能成為美食。(圖片來源:視覺中國)

  需要留意的是,雖說玫瑰是可以吃的,但這僅限於一些專門的可食用品種,也叫食用玫瑰。

  而在雲南的各款玫瑰美食中,各地遊客喜愛購買的經典款特色手信,就是以可食用玫瑰製作的鮮花餅。

鮮花餅
層層起酥、細薄如紙的外皮,包裹住鬆軟清香的食用玫瑰,輕咬一口,玫瑰獨特的花香頓時在口腔內散開。(圖片來源:視覺中國)

  根據史料記載,鮮花餅是由一位清代製餅師傅創造。當時,鮮花餅的產量有限,非常珍貴,經朝內官員進貢後成為宮廷御點,並深得乾隆皇帝喜愛。

  食用玫瑰含有豐富的維他命及其他營養成份;中醫則認為,食用玫瑰花有助舒肝解鬱,和血調經,是天然的滋補佳品。

  雲南人善於利用鮮花資源,玫瑰除了能做成餅之外,還可以製作較為簡單的甜點,例如玫瑰花糖、玫瑰花醬,以作保存。

玫瑰花糖
玫瑰花糖(圖左)是雲南大理的傳統食品,當地的白族人每年春天都會製作自家花糖。(圖片來源:視覺中國、網上圖片)

  玫瑰花的食用史見於明末,當時的人們已經開始用玫瑰花來釀酒、製作花醬等。到清末時期,慢慢發展至規模生產。

  製作方法也不算複雜,將玫瑰花摘去花托、花蕊,洗淨晾乾至表面沒有水份,再搭配砂糖或蜂蜜,製成花醬或花糖,味道香甜芬芳。

  做好的花糖除了直接加水沖飲,也可以加入牛奶、紅酒等沖調。

雲南美食|大膽創新之作:油炸玫瑰花

  在雲南,除了經典款的鮮花餅、玫瑰糖之外,最近這些年還有不少跟玫瑰相關的創新食品。

玫瑰美食
雲南近年推出不少玫瑰創新食品,例如玫瑰糯米粥、玫瑰山藥泥、玫瑰優酪乳等。(網上圖片)

  雲南大學的食堂近年就大膽創新,將食用玫瑰花製成了各種創新菜品,例如油炸玫瑰、玫瑰雞翼、玫瑰麵餅、玫瑰煎蛋、鮮花檸檬露等近30種菜品,不僅受到本校師生歡迎,還在網上走紅。

  每天早上,學校的工作人員都會在校內的玫瑰園裏,採摘下新鮮的玫瑰,給食堂製作玫瑰系列菜品。

油炸玫瑰
油炸玫瑰(左下及右上)酥脆爽口,還保留了花本身的顏色和香味,是學生們最喜歡的菜品之一。(網上圖片)

  古時候,文人墨客通過動人詩句,讓人看到春天的美;在雲南,人們就用料理的方式來鎖住花卉綻放的時刻。

  如今,食用鮮花已融入雲南人的生活,日常中唇齒間的香氣,記錄下當地人對花的喜愛,和擁抱自然的熱忱。

  延伸閱讀:佤族村婦「奮豆」10年 讓雲南咖啡豆走進星巴克和聯合國

相關標籤
我要回應

(可輸入500字)

回應只代表會員個人觀點,不代表當代中國立場

百味中國

藕粉

哪吒2|重塑哪吒肉身為何用藕粉?哪裏的藕粉最好吃?

2025-02-26

旅遊風物

廣西桂林必遊3大景點+美食推薦

中國自由行|桂林必遊3大景點 賞廣西最美「天然畫廊」 附美食指南

2025-05-08

影視時尚

溫馨母親節片單|4部感人電影 與媽媽共度暖心時光

2025-05-04

百味中國

藕粉

哪吒2|重塑哪吒肉身為何用藕粉?哪裏的藕粉最好吃?

2025-02-26

旅遊風物

廣西桂林必遊3大景點+美食推薦

中國自由行|桂林必遊3大景點 賞廣西最美「天然畫廊」 附美食指南

2025-05-08

影視時尚

溫馨母親節片單|4部感人電影 與媽媽共度暖心時光

2025-05-04

百味中國

藕粉

哪吒2|重塑哪吒肉身為何用藕粉?哪裏的藕粉最好吃?

2025-02-26

旅遊風物

廣西桂林必遊3大景點+美食推薦

中國自由行|桂林必遊3大景點 賞廣西最美「天然畫廊」 附美食指南

2025-05-08

影視時尚

溫馨母親節片單|4部感人電影 與媽媽共度暖心時光

2025-05-04
編輯推薦

金像獎2025|劉青雲四奪影帝 《九龍城寨》橫掃9獎成最大贏家

2025-04-28

高鐵話你知之五|坐高鐵不想被噪音騷擾?有靜音車廂

2024-03-11

高鐵話你知之六|高鐵為何很少「通宵車」?

2025-01-24

高鐵話你知之七|每天第一班高鐵為何不載客?

2025-02-05

高鐵話你知之一|列車座位為甚麼沒有E?

2023-12-04

高鐵話你知之二|買了無座票=全程站?「三色燈密碼」幫你找空位

2023-12-26

高鐵話你知之三|高鐵月台「彩色地標」要怎樣看?

2024-01-03

高鐵話你知之四|高鐵為何沒有安全帶?

2024-01-22

高鐵話你知之五|坐高鐵不想被噪音騷擾?有靜音車廂

2024-03-11

高鐵話你知之六|高鐵為何很少「通宵車」?

2025-01-24

高鐵話你知之七|每天第一班高鐵為何不載客?

2025-02-05

高鐵話你知之一|列車座位為甚麼沒有E?

2023-12-04

高鐵話你知之二|買了無座票=全程站?「三色燈密碼」幫你找空位

2023-12-26

高鐵話你知之三|高鐵月台「彩色地標」要怎樣看?

2024-01-03
2:09
港產大熊貓小姐弟

港產大熊貓|半歲生日將與公眾見面 兩招分辨家姐細佬

2025-02-07
1:57
當代中國-粵港澳大灣區-樂活灣區-深圳速度-南澳蛋家漁民舞火龍cover

春節|年初二的非遺 探秘深圳南澳蜑民「一天龍」

2025-01-30
2:34
新光戲院

新光戲院|告別53年的粵劇殿堂掀集體回憶

2025-01-16
2:30

國安通通識|國家安全知多少?3條影片帶你了解

2025-04-11
1:59
海洋公園港產大熊貓

港產大熊貓|即睇命名比賽懶人包 可唔可以沿用「家姐」「細佬」?

2025-02-26
2:32

港產大熊貓|家姐細佬登場 一文看清追訪全攻略

2025-02-18
3:15
啟德體育園

10個數字|一文看清啟德體育園亮點

2025-02-18
2:09
港產大熊貓小姐弟

港產大熊貓|半歲生日將與公眾見面 兩招分辨家姐細佬

2025-02-07
1:57
當代中國-粵港澳大灣區-樂活灣區-深圳速度-南澳蛋家漁民舞火龍cover

春節|年初二的非遺 探秘深圳南澳蜑民「一天龍」

2025-01-30
2:34
新光戲院

新光戲院|告別53年的粵劇殿堂掀集體回憶

2025-01-16
2:30

國安通通識|國家安全知多少?3條影片帶你了解

2025-04-11
1:59
海洋公園港產大熊貓

港產大熊貓|即睇命名比賽懶人包 可唔可以沿用「家姐」「細佬」?

2025-02-26
2:32

港產大熊貓|家姐細佬登場 一文看清追訪全攻略

2025-02-18
當代中國-名家專欄-李焯芬
李焯芬

李焯芬人生導航 老鐵匠的古董紫砂壺

2025-05-07
當代中國-名家專欄-李焯芬
李焯芬

李焯芬人生導航 一條問題分高下

2025-05-02
1993年5月8日
東亞運動會

第一屆東亞運動會上海開幕

你真虎!

  祝賀朋友身體健康,會以龍精虎猛來形容,不過,「虎」字並不只有強壯的意思,東北話便有「你真虎!」,意思是傻愣愣,沒頭沒腦的,跟老虎兇猛的形象恰恰相反。

  在東北話中,虎是指傻瓜、缺心眼,形容一個人天不怕地不怕,什麼事都敢幹。「你真虎!」是莽撞、不經思考地去幹,具有貶意。 

  然而,有些時候,東北話中的「你真虎!」卻有第二重含義。如爸爸爬上樹為小朋友解下被掛着的風箏,媽媽會說:「你虎啊?爬那麼高摔到咋整?」這裏的「你虎啊?」包含擔心,甚至驕傲的成份...

9種潮型

     浙江錢塘江潮,有「天下第一潮」之譽,古人所謂「浙江之潮,天下之偉觀也。」錢塘江潮不僅氣勢磅礴,而且形態多變,共9種花款,大家都見過嗎?

WeChat
本網站使用Cookies來改善您的瀏覽體驗, 請確定您同意及接受我們的私隱政策才繼續瀏覽。
同意及關閉