網紅新中式糕點店 為何「永遠在排隊」?

編輯︰莫利
撰文︰禾末

  近年來,不僅新式茶飲店吸引到不少年輕顧客,層出不窮的新中式糕點店也在全國走紅,例如有積極創新的北京老字號稻香村,還有不少後來居上的「網紅選手」,例如「永遠在排隊」的南京品牌瀘溪河。融入創意的中式糕點,到底有甚麼魅力?

中式糕點店瀘溪河 主打純手工桃酥 物美價廉

中式糕點
中式糕點蘊藏着傳統古法技藝,當中不少更是宮廷點心。(圖片來源:視覺中國)

  中式糕點又稱為唐餅,分為五大類:烤製品、炸製品、蒸製品、熟粉製品和其他製品。而每類又以工藝特點為主要依據,劃分為若干類。例如在烤製品中,又分為油酥類(如桃酥)、松酥類(如金錢餅)、松酥包餡類(如棗泥酥)、漿皮包餡類(如廣式月餅)及烤蛋糕類。

  來自南京的新中式糕點店瀘溪河,就是以桃酥作為主打商品。自2013年創立後,以驚人的速度打開市場,在全國多個城市設有總共過百間分店。當中,北京有9家,雖然數量不算多,但是每日營業期間都會出現人龍,流傳着「永遠在排隊」的說法。那麼,瀘溪河到底有甚麼特別之處?

瀘溪河桃酥
桃酥是源自江西的中式糕點,主要成份是麵粉、雞蛋、油酥等,製作需要經過多道步驟。(圖片來源:瀘溪河官方微博@微博)

  瀘溪河品牌負責人指,他們堅持桃酥的每一道工序都以純手工製作,嚴格把關揉搓攪拌的力度、原料的品質與成品的大小、紋路等,力求酥軟度、甜度適中,又有入口即化的口感。

  除了傳統桃酥,瀘溪河還研發了棗泥核桃酥、鹹桃酥等不同口味,並不斷推出其他種類的中式糕點,諸如榴槤餅、原味泡芙、爆漿鮮肉月餅等,滿足各地多元的口味需求。

中式糕點-瀘溪河
瀘溪河的門店都是作坊式,人們在櫥窗外就可以邊看師傅們忙碌製作中式糕點,邊感受飄逸的香味,增加排隊購買的意欲。(網上圖片)

  近年來新中式糕點店愈開愈多,尤其是在北京,當中很多更以「某某點心局」這類富有國潮色彩的店名做招徠,並在寸金尺土、人流旺盛的地方開業。瀘溪河都不得不費盡心思,打開年輕客群的市場。

  除了推出新鮮口味,瀘溪河也用上復古國潮的設計,努力把自家糕點打造成網紅達人都喜歡打卡的國民糕點。

瀘溪河還推出鐳射風格的手提袋,吸引年輕顧客買來「打卡」拍照或拍片。(圖片來源:瀘溪河官方微博@微博)

北京稻香村 中式糕點老字號玩出新花樣

  如今,中式糕點界流傳着一句話,叫做「北稻香村,南瀘溪河」。當中的稻香村,就是始於1895年的老糕點品牌北京稻香村,多年來在北京售賣傳統糕點,名字響噹噹。

  在各類新中式糕點店的競爭之下,北京稻香村選擇重回當年在東四北大街152號開的第一家店,重整一番,把它打造成特別的「稻香村零號店」,在2021年夏季重新出發。

稻香村零號店所在的街區歷史文化濃厚,因此店家特意在空間設計中融入不少傳統元素。(網上圖片)

  除了新鮮現烤的傳統散裝點心外,稻香村還不定時「上新」,增添不少新花款。例如推出多款糕點口味鮮奶茶,包括牛舌餅味、棗泥味及五仁味。

稻香村
作為老牌中式糕點店,稻香村積極創新,配合品牌風格推出胡同門牌蛋糕、棗花酥蛋糕,還有秋日限定的「京秋紅葉」糕點等。(網上圖片)

  另外,稻香村還推出引人買來打卡或玩耍的糕點,例如中國象棋餅、眉毛形狀的「豬肉大蔥餡餃子」、能拉絲的現烤蛋黃酥等。

稻香村
稻香村象棋系列糕點目前有5款: 山楂餡的重炮、蔥油肉鬆餡的大帥、芝士培根餡的將軍、鳳梨果仁餡的神車、及黑麻椒鹽餡的戰馬。(網上圖片)

  先有老字號稻香村,後有以肉鬆小貝風靡全國的鮑師傅,穩打穩紮的瀘溪河,以及一眾新品牌加入市場,內地現時的新中式糕點競爭真是非一般的激烈呢!

  延伸閱讀:可以吃的醒獅?創新中式麵點「醒獅酥」走紅網絡

  延伸閱讀:茶館中的星巴克?深圳新式茶館這樣令年輕人迷上喝茶

相關標籤
我要回應

(可輸入500字)

回應只代表會員個人觀點,不代表當代中國立場

相關每周主題
醒獅酥

醒獅「活」了?創新中式麵點「醒獅酥」走紅網絡

2022-10-17
tea'stone

茶館中的星巴克?深圳新式茶館tea'stone這樣令年輕人迷上喝茶

2022-10-24
1:19

角色外觀?節日活動?《王者榮耀》特殊方式傳承非遺文化

2021-04-28

馬面裙爆火成新年「戰袍」 山東曹縣狂賺3億?

2024-02-29

網紅新中式糕點店 為何「永遠在排隊」?

2022-11-28
1:40

從工具到藝術品 油紙傘「撑起」中國風景

2022-08-10

漢服潮|讓古裝成為潮流 風靡年輕人的漢服文化

2021-05-19
醒獅酥

醒獅「活」了?創新中式麵點「醒獅酥」走紅網絡

2022-10-17
tea'stone

茶館中的星巴克?深圳新式茶館tea'stone這樣令年輕人迷上喝茶

2022-10-24
1:19

角色外觀?節日活動?《王者榮耀》特殊方式傳承非遺文化

2021-04-28

馬面裙爆火成新年「戰袍」 山東曹縣狂賺3億?

2024-02-29

網紅新中式糕點店 為何「永遠在排隊」?

2022-11-28
1:40

從工具到藝術品 油紙傘「撑起」中國風景

2022-08-10

百味中國

藕粉

哪吒2|重塑哪吒肉身為何用藕粉?哪裏的藕粉最好吃?

2025-02-26

旅遊風物

廣西桂林必遊3大景點+美食推薦

中國自由行|桂林必遊3大景點 賞廣西最美「天然畫廊」 附美食指南

2025-05-08

影視時尚

溫馨母親節片單|4部感人電影 與媽媽共度暖心時光

2025-05-04

百味中國

藕粉

哪吒2|重塑哪吒肉身為何用藕粉?哪裏的藕粉最好吃?

2025-02-26

旅遊風物

廣西桂林必遊3大景點+美食推薦

中國自由行|桂林必遊3大景點 賞廣西最美「天然畫廊」 附美食指南

2025-05-08

影視時尚

溫馨母親節片單|4部感人電影 與媽媽共度暖心時光

2025-05-04

百味中國

藕粉

哪吒2|重塑哪吒肉身為何用藕粉?哪裏的藕粉最好吃?

2025-02-26

旅遊風物

廣西桂林必遊3大景點+美食推薦

中國自由行|桂林必遊3大景點 賞廣西最美「天然畫廊」 附美食指南

2025-05-08

影視時尚

溫馨母親節片單|4部感人電影 與媽媽共度暖心時光

2025-05-04
編輯推薦

金像獎2025|劉青雲四奪影帝 《九龍城寨》橫掃9獎成最大贏家

2025-04-28

高鐵話你知之五|坐高鐵不想被噪音騷擾?有靜音車廂

2024-03-11

高鐵話你知之六|高鐵為何很少「通宵車」?

2025-01-24

高鐵話你知之七|每天第一班高鐵為何不載客?

2025-02-05

高鐵話你知之一|列車座位為甚麼沒有E?

2023-12-04

高鐵話你知之二|買了無座票=全程站?「三色燈密碼」幫你找空位

2023-12-26

高鐵話你知之三|高鐵月台「彩色地標」要怎樣看?

2024-01-03

高鐵話你知之四|高鐵為何沒有安全帶?

2024-01-22

高鐵話你知之五|坐高鐵不想被噪音騷擾?有靜音車廂

2024-03-11

高鐵話你知之六|高鐵為何很少「通宵車」?

2025-01-24

高鐵話你知之七|每天第一班高鐵為何不載客?

2025-02-05

高鐵話你知之一|列車座位為甚麼沒有E?

2023-12-04

高鐵話你知之二|買了無座票=全程站?「三色燈密碼」幫你找空位

2023-12-26

高鐵話你知之三|高鐵月台「彩色地標」要怎樣看?

2024-01-03
2:09
港產大熊貓小姐弟

港產大熊貓|半歲生日將與公眾見面 兩招分辨家姐細佬

2025-02-07
1:57
當代中國-粵港澳大灣區-樂活灣區-深圳速度-南澳蛋家漁民舞火龍cover

春節|年初二的非遺 探秘深圳南澳蜑民「一天龍」

2025-01-30
2:34
新光戲院

新光戲院|告別53年的粵劇殿堂掀集體回憶

2025-01-16
2:30

國安通通識|國家安全知多少?3條影片帶你了解

2025-04-11
1:59
海洋公園港產大熊貓

港產大熊貓|即睇命名比賽懶人包 可唔可以沿用「家姐」「細佬」?

2025-02-26
2:32

港產大熊貓|家姐細佬登場 一文看清追訪全攻略

2025-02-18
3:15
啟德體育園

10個數字|一文看清啟德體育園亮點

2025-02-18
2:09
港產大熊貓小姐弟

港產大熊貓|半歲生日將與公眾見面 兩招分辨家姐細佬

2025-02-07
1:57
當代中國-粵港澳大灣區-樂活灣區-深圳速度-南澳蛋家漁民舞火龍cover

春節|年初二的非遺 探秘深圳南澳蜑民「一天龍」

2025-01-30
2:34
新光戲院

新光戲院|告別53年的粵劇殿堂掀集體回憶

2025-01-16
2:30

國安通通識|國家安全知多少?3條影片帶你了解

2025-04-11
1:59
海洋公園港產大熊貓

港產大熊貓|即睇命名比賽懶人包 可唔可以沿用「家姐」「細佬」?

2025-02-26
2:32

港產大熊貓|家姐細佬登場 一文看清追訪全攻略

2025-02-18
當代中國-名家專欄-李焯芬
李焯芬

李焯芬人生導航 老鐵匠的古董紫砂壺

2025-05-07
1978年5月11日
實踐是檢驗真理的唯一標準

《實踐是檢驗真理的唯一標準》獲刊發

踅踅唸

  踅踅唸(se̍h-se̍h-liām,音類近:蛇蛇lam)是閩南語,意思是喋喋不休。近年不少人借用此詞彙,音譯而成「碎碎念」,並嵌入自己網誌的名稱內,例如有「朱媽媽的碎碎念」。

  閩南語的「踅踅唸」,一直重複嘮叼不停,說來說去都是說一樣的話。 如「你莫一直踅踅唸」,就是指「你不要一直嘮叨」。用廣東話的說法,就是「吟吟沉沉」或「咿咿哦哦」。

  近年網絡上多人用了「碎碎念」這詞,「碎」就是碎片、支離破碎的意思,加上「念」,就像在人耳邊嘀咕,如「朱媽媽的碎碎念」,就是朱媽媽在咿...

9種潮型

     浙江錢塘江潮,有「天下第一潮」之譽,古人所謂「浙江之潮,天下之偉觀也。」錢塘江潮不僅氣勢磅礴,而且形態多變,共9種花款,大家都見過嗎?

WeChat
本網站使用Cookies來改善您的瀏覽體驗, 請確定您同意及接受我們的私隱政策才繼續瀏覽。
同意及關閉