网红新中式糕点店 为何“永远在排队”?

编辑︰莫利
撰文︰禾末

  近年来,不仅新式茶饮店吸引到不少年轻顾客,层出不穷的新中式糕点店也在全国走红,例如有积极创新的北京老字号稻香村,还有不少后来居上的“网红选手”,例如“永远在排队”的南京品牌泸溪河。融入创意的中式糕点,到底有什么魅力?

中式糕点店泸溪河 主打纯手工桃酥 物美价廉

中式糕点
中式糕点蕴藏着传统古法技艺,当中不少更是宫廷点心。(图片来源:视觉中国)

  中式糕点又称为唐饼,分为五大类:烤制品、炸制品、蒸制品、熟粉制品和其他制品。而每类又以工艺特点为主要依据,划分为若干类。例如在烤制品中,又分为油酥类(如桃酥)、松酥类(如金钱饼)、松酥包馅类(如枣泥酥)、浆皮包馅类(如广式月饼)及烤蛋糕类。

  来自南京的新中式糕点店泸溪河,就是以桃酥作为主打商品。自2013年创立后,以惊人的速度打开市场,在全国多个城市设有总共过百间分店。当中,北京有9家,虽然数量不算多,但是每日营业期间都会出现人龙,流传着“永远在排队”的说法。那么,泸溪河到底有什么特别之处?

泸溪河桃酥
桃酥是源自江西的中式糕点,主要成份是面粉、鸡蛋、油酥等,制作需要经过多道步骤。(图片来源:泸溪河官方微博@微博)

  泸溪河品牌负责人指,他们坚持桃酥的每一道工序都以纯手工制作,严格把关揉搓搅拌的力度、原料的品质与成品的大小、纹路等,力求酥软度、甜度适中,又有入口即化的口感。

  除了传统桃酥,泸溪河还研发了枣泥核桃酥、咸桃酥等不同口味,并不断推出其他种类的中式糕点,诸如榴莲饼、原味泡芙、爆浆鲜肉月饼等,满足各地多元的口味需求。

中式糕点-泸溪河
泸溪河的门店都是作坊式,人们在橱窗外就可以边看师傅们忙碌制作中式糕点,边感受飘逸的香味,增加排队购买的意欲。(网上图片)

  近年来新中式糕点店愈开愈多,尤其是在北京,当中很多更以“某某点心局”这类富有国潮色彩的店名做招徕,并在寸金尺土、人流旺盛的地方开业。泸溪河都不得不费尽心思,打开年轻客群的市场。

  除了推出新鲜口味,泸溪河也用上复古国潮的设计,努力把自家糕点打造成网红达人都喜欢打卡的国民糕点。

泸溪河还推出镭射风格的手提袋,吸引年轻顾客买来“打卡”拍照或拍片。(图片来源:泸溪河官方微博@微博)

北京稻香村 中式糕点老字号玩出新花样

  如今,中式糕点界流传着一句话,叫做“北稻香村,南泸溪河”。当中的稻香村,就是始于1895年的老糕点品牌北京稻香村,多年来在北京售卖传统糕点,名字响噹噹。

  在各类新中式糕点店的竞争之下,北京稻香村选择重回当年在东四北大街152号开的第一家店,重整一番,把它打造成特别的“稻香村零号店”,在2021年夏季重新出发。

稻香村零号店所在的街区历史文化浓厚,因此店家特意在空间设计中融入不少传统元素。(网上图片)

  除了新鲜现烤的传统散装点心外,稻香村还不定时“上新”,增添不少新花款。例如推出多款糕点口味鲜奶茶,包括牛舌饼味、枣泥味及五仁味。

稻香村
作为老牌中式糕点店,稻香村积极创新,配合品牌风格推出胡同门牌蛋糕、枣花酥蛋糕,还有秋日限定的“京秋红叶”糕点等。(网上图片)

  另外,稻香村还推出引人买来打卡或玩耍的糕点,例如中国象棋饼、眉毛形状的“猪肉大葱馅饺子”、能拉丝的现烤蛋黄酥等。

稻香村
稻香村象棋系列糕点目前有5款: 山楂馅的重炮、葱油肉松馅的大帅、芝士培根馅的将军、凤梨果仁馅的神车、及黑麻椒盐馅的战马。(网上图片)

  先有老字号稻香村,后有以肉松小贝风靡全国的鲍师傅,稳打稳扎的泸溪河,以及一众新品牌加入市场,内地现时的新中式糕点竞争真是非一般的激烈呢!

  延伸阅读:可以吃的醒狮?创新中式面点“醒狮酥”走红网络

  延伸阅读:茶馆中的星巴克?深圳新式茶馆这样令年轻人迷上喝茶

相关标签
我要回应

(可输入500字)

回应只代表会员个人观点,不代表当代中国立场

百味中国

藕粉

哪吒2|重塑哪吒肉身为何用藕粉?哪里的藕粉最好吃?

2025-02-26

旅游风物

浙江舟山普陀山

浙江舟山禅意海岛游 “海天佛国”普陀山朝圣攻略

2025-05-13

影视时尚

林峰出道廿六载迎演艺丰年 重温经典剧集见证蜕变轨迹

2025-05-16

百味中国

藕粉

哪吒2|重塑哪吒肉身为何用藕粉?哪里的藕粉最好吃?

2025-02-26

旅游风物

浙江舟山普陀山

浙江舟山禅意海岛游 “海天佛国”普陀山朝圣攻略

2025-05-13

影视时尚

林峰出道廿六载迎演艺丰年 重温经典剧集见证蜕变轨迹

2025-05-16

百味中国

藕粉

哪吒2|重塑哪吒肉身为何用藕粉?哪里的藕粉最好吃?

2025-02-26

旅游风物

浙江舟山普陀山

浙江舟山禅意海岛游 “海天佛国”普陀山朝圣攻略

2025-05-13

影视时尚

林峰出道廿六载迎演艺丰年 重温经典剧集见证蜕变轨迹

2025-05-16
编辑推荐
砵甸乍街

香港街道故事|中环砵甸乍街铺石板路有玄机 旧香港风情吸引电影取景

2025-04-26

豆腐鼻祖?最脏豆腐?这些奇特豆腐原来是非遗!

2022-11-23

住家菜里的非遗 这些豆腐有什么特別之处?

2022-12-07

非遗素食技艺「功德林」 以「荤菜」出名的素食馆?

2022-12-28
南澳海胆糭

端午美食|深圳非遗海胆粽 海鲜入粽原来因为穷?

2024-06-08
1:44

从街头小食到百亿产业 “年轻”螺蛳粉成非遗

2021-07-17
1:51

好吃到被列为国家“最高指示”?长沙臭豆腐入选“非遗”

2021-07-24

西安饺子宴|从108种到360种 非遗传人的突破

2022-03-12

豆腐鼻祖?最脏豆腐?这些奇特豆腐原来是非遗!

2022-11-23

住家菜里的非遗 这些豆腐有什么特別之处?

2022-12-07

非遗素食技艺「功德林」 以「荤菜」出名的素食馆?

2022-12-28
南澳海胆糭

端午美食|深圳非遗海胆粽 海鲜入粽原来因为穷?

2024-06-08
1:44

从街头小食到百亿产业 “年轻”螺蛳粉成非遗

2021-07-17
1:51

好吃到被列为国家“最高指示”?长沙臭豆腐入选“非遗”

2021-07-24
2:39
《破·地狱》剧照

《破·地狱》|破地狱为超渡亡者还是慰借生者?“跳油锅”为何已很少见?

2024-11-22
1:37
原来在山西省运城市有一个被誉为“中国死海”的盐湖,运城盐湖的湖水会随着气温等及矿物变化,呈现五颜六色的变幻美景,令人叹为观止。

山西旅游|“中国死海”运城盐湖 沉醉迷人七彩幻境

2024-10-19
3:45

非凡75年·科技篇|中国航天“从无到强” 跻身世界前列

2024-10-03
1:59
海洋公园港产大熊猫

港产大熊猫|即睇命名比赛懒人包 可不可以沿用“家姐”“细佬”?

2025-02-26
1:49
佛山挥春街

春节|佛山最“红”一条街 手写挥春满载广东年味

2025-01-14
2:55

2024年香港大事回顾(下)

2024-12-25
2:59

2024年香港大事回顾(上)

2024-12-18
2:39
《破·地狱》剧照

《破·地狱》|破地狱为超渡亡者还是慰借生者?“跳油锅”为何已很少见?

2024-11-22
1:37
原来在山西省运城市有一个被誉为“中国死海”的盐湖,运城盐湖的湖水会随着气温等及矿物变化,呈现五颜六色的变幻美景,令人叹为观止。

山西旅游|“中国死海”运城盐湖 沉醉迷人七彩幻境

2024-10-19
3:45

非凡75年·科技篇|中国航天“从无到强” 跻身世界前列

2024-10-03
1:59
海洋公园港产大熊猫

港产大熊猫|即睇命名比赛懒人包 可不可以沿用“家姐”“细佬”?

2025-02-26
1:49
佛山挥春街

春节|佛山最“红”一条街 手写挥春满载广东年味

2025-01-14
2:55

2024年香港大事回顾(下)

2024-12-25
编辑之选

为尼克逊访华铺路 “传奇外交家”基辛格的秘密行动如何震撼世界?

2025-05-17
Qiyuan Lu
卢麒元

卢麒元从殖民主义看现代国际关系

2025-05-16
李焯芬

李焯芬人生导航 同学们的40个信封

2025-05-14
2019年5月25日
当代中国-当年今日-“白化”大熊猫

全球首张白色大熊猫照片公开

  昨天5月20日,不少年轻男女都像过情人节一样庆祝,引起了笔者的好奇:什么是“520”呢?   

  普通话“520”就是“我爱你”,中国各地方言又怎么说“我爱你”呢?

  上海话:吾老欢喜侬额;宁波话:阿拉腊月子福啊侬;南京话:吾对你蛮有意思滴;重庆话:我只有愣个喜欢你了;开封话:俺就是相中你了;河南话:俺楞中你了;山东话:俺喜憨嫩;山西话:额待见你;合肥话:吾好算你;江苏话:我古西你;天津话:...

9种潮型

    浙江钱塘江潮,有「天下第一潮」之誉,古人所谓「浙江之潮,天下之伟观也。」钱塘江潮不仅气势磅礴,而且形态多变,共9种花款,大家都见过吗?

WeChat
本网站使用Cookies来改善您的浏览体验, 请确定您同意及接受我们的私隐政策才继续浏览。
同意及关闭