刊登日期 : 2022-09-08
中秋將至，月餅又成為熱門貨。一如以往，商家今年在月餅的口味、設計上都花盡心思，甚至出現一大堆「怪味」月餅，希望吸引大眾的眼球。月餅市場競爭可是相當激烈，來看看今年又有甚麼新奇的創意月餅？
大企業搶市場 文創和重口味月餅樣樣有
今年「怪味」月餅的代表之一，就有重口味之選的臭鱖魚月餅。
安徽作為農業大省，近年積極向外推廣當地特色的美食，包括安徽臭鱖魚。阿里巴巴旗下的生鮮食品新零售平台「盒馬」，也在中秋來臨的時候，成為其中一位推手。
盒馬團隊從去年開始，就已經有意把臭鱖魚製成月餅餡料，可惜以失敗告終。今年再接再厲，從四月開始就反復調整臭鱖魚餡的製作方法，才終於成功把臭鱖魚包進月餅裏。
盒馬在餡心的口感以及味道上花了不少心思，採用一家堅持用傳統發酵工藝的臭鱖魚供應商來貨，先把臭鱖魚蒸至5到6成熟，再去骨，以保留臭鱖魚標誌性的蒜瓣肉，接着以人工方式完成後續工序。
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另外，盒馬產品研發團隊今年亦有跟中國美術館文創中心合作，推出「齊白石墨韻月餅」。
他們以齊白石的名畫為靈感，設計出四款口味，除了一般的奶黃流心和鮮肉月餅，最特別的味道，要數以活靈活現的蝦擔任主角的芥末大蝦月餅。
參考過往芥末三文魚月餅的製法，他們在每個月餅中都加入一整隻白蝦，希望透過蝦肉的鮮甜和芥末的辛辣，為消費者帶來雙重口感，同時又有「一口吃到一整隻蝦」的滿足感。
另外，早前推出雪糕引發眾多關注的茅台，在中秋之際再發力，又推出「茅台月餅」。不過，這些月餅裏真的加入了茅台酒？
其實並不是，和之前的茅台雪糕不同，今年由茅台國際大酒店推出的茅台月餅，並沒有茅台酒的成份。兩款名為玉虎迎月、流心月餅禮盒套裝，分別包含廣式藤椒牛肉、廣式蛋黃白蓮蓉、廣式金腿五仁、炭燒核桃棗蓉口味，以及雪梅娘榴蓮、黑松露、無蔗糖奶黃、奶黃四款流心口味。
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小店創意月餅 包裝、內餡千奇百趣
雖然大企業積極搶佔月餅市場，但是仍然有不少小品牌的新奇口味月餅，也在市場上站得住腳，甚至已經賣上好幾年。
例如有酸菜牛蛙月餅，它由一家上海餅店研發，以牛蛙腿肉加紅油酸菜製成餡心。據稱它的味道「嫩滑而爽脆，鮮美又酸甜」。
除了酸菜牛蛙，螺螄粉月餅、公仔麵月餅、芫茜月餅、五仁鮑魚月餅、酸辣粉月餅、小龍蝦月餅等，眾多以熱門小吃為餡料的月餅層出不窮，而且每年在網上的搜索量都頗多。
其實，各商家使出混身解數研發新口味，無非是想吸引喜歡嘗新的年輕人注意。不過在「怪味」以外，「怪美」的設計，同樣能達到相同效果。
内地有蛋糕品牌就推出兩款來自哈利·波特世界的主題月餅，一款是「魔法世界」，一款是「妖怪們的妖怪書」（港譯:怪獸的怪獸書）。當中不單有造型精緻的甜品月餅，還配有魔杖和徽章，哈利·波特迷如何不心動呢？
