中秋美食|奇趣月饼大比拼 今年月饼有多“奇”?

编辑︰莫利
撰文︰禾末

  中秋将至,月饼又成为热门货。一如以往,商家今年在月饼的口味、设计上都花尽心思,甚至出现一大堆“怪味”月饼,希望吸引大众的眼球。月饼市场竞争可是相当激烈,来看看今年又有什么新奇的创意月饼?

大企业抢市场 文创和重口味月饼样样有

  今年“怪味”月饼的代表之一,就有重口味之选的臭鳜鱼月饼。

  安徽作为农业大省,近年积极向外推广当地特色的美食,包括安徽臭鳜鱼。阿里巴巴旗下的生鲜食品新零售平台“盒马”,也在中秋来临的时候,成为其中一位推手。

  盒马团队从去年开始,就已经有意把臭鳜鱼制成月饼馅料,可惜以失败告终。今年再接再厉,从四月开始就反复调整臭鳜鱼馅的制作方法,才终于成功把臭鳜鱼包进月饼里。

中秋月饼-臭鳜鱼月饼
臭鳜鱼月饼气味传千里,未吃已可能引起他人注意。(图片来源:盒马@微博、网上图片)

  盒马在馅心的口感以及味道上花了不少心思,采用一家坚持用传统发酵工艺的臭鳜鱼供应商来货,先把臭鳜鱼蒸至5到6成熟,再去骨,以保留臭鳜鱼标志性的蒜瓣肉,接着以人工方式完成后续工序。

  延伸阅读:疫市新“臭”风:百年徽菜臭鳜鱼 闻臭吃香

  另外,盒马产品研发团队今年亦有跟中国美术馆文创中心合作,推出“齐白石墨韵月饼”。

中秋月饼-齐白石
其中一款齐白石墨韵月饼的外表,就以灰白相间的水墨风格为主题元素。(网上图片)

  他们以齐白石的名画为灵感,设计出四款口味,除了一般的奶黄流心和鲜肉月饼,最特别的味道,要数以活灵活现的虾担任主角的芥末大虾月饼。

  参考过往芥末三文鱼月饼的制法,他们在每个月饼中都加入一整只白虾,希望透过虾肉的鲜甜和芥末的辛辣,为消费者带来双重口感,同时又有“一口吃到一整只虾”的满足感。

  另外,早前推出雪糕引发众多关注的茅台,在中秋之际再发力,又推出“茅台月饼”。不过,这些月饼里真的加入了茅台酒?

中秋月饼-茅台月饼
两款礼盒共11万份茅台月饼已经售罄,甚至在网上被炒出天价。(图片来源:茅台国际大酒店微信公众号)

  其实并不是,和之前的茅台雪糕不同,今年由茅台国际大酒店推出的茅台月饼,并没有茅台酒的成份。两款名为玉虎迎月、流心月饼礼盒套装,分别包含广式藤椒牛肉、广式蛋黄白莲蓉、广式金腿五仁、炭烧核桃枣蓉口味,以及雪梅娘榴莲、黑松露、无蔗糖奶黄、奶黄四款流心口味。

  延伸阅读:“53度”茅台雪糕开卖 一口就醉?

小店创意月饼 包装、内馅千奇百趣

  虽然大企业积极抢占月饼市场,但是仍然有不少小品牌的新奇口味月饼,也在市场上站得住脚,甚至已经卖上好几年。

  例如有酸菜牛蛙月饼,它由一家上海饼店研发,以牛蛙腿肉加红油酸菜制成馅心。据称它的味道“嫩滑而爽脆,鲜美又酸甜”。

中秋月饼-酸菜牛蛙
酸菜牛蛙月饼在推出时引起网上热议,有不少人认为饼家为了吸引大众目光,在口味设计上过于疯狂 。(网上图片)

  除了酸菜牛蛙,螺蛳粉月饼、公仔面月饼、芫茜月饼、五仁鲍鱼月饼、酸辣粉月饼、小龙虾月饼等,众多以热门小吃为馅料的月饼层出不穷,而且每年在网上的搜索量都颇多。

  其实,各商家使出混身解数研发新口味,无非是想吸引喜欢尝新的年轻人注意。不过在“怪味”以外,“怪美”的设计,同样能达到相同效果。

  内地有蛋糕品牌就推出两款来自哈利·波特世界的主题月饼,一款是“魔法世界”,一款是“妖怪们的妖怪书”(港译:怪兽的怪兽书)。当中不单有造型精致的甜品月饼,还配有魔杖和徽章,哈利·波特迷如何不心动呢?

中秋-哈利波特月饼
不仅有漂亮设计加持,拔丝奶黄味、红橙绿豆沙芝士、伯爵红茶芝士等月饼口味,都无不创新,诚意十足。(图片来源:好利来@微博、对不起钱钱@微博)

  延伸阅读:中秋美食|中国传统月饼千奇百趣 咸甜酥软样样有

  延伸阅读:中秋美食|玩转传统!博物馆文创月饼掀国潮热

男不拜月 女不祭灶  

  踏入农历八月,又是华人最具节日气氛的中秋节。提起这个节日,我们除了会想起食月饼、玩灯笼外,大家又知不知道在老一辈之间流行一些中秋传统节日的习俗或禁忌?其中一项就是“男不拜月,女不祭灶”。

  想必大家都会有个疑问,就是为何一个讲究团圆的节日,偏偏男性和女性各自都有不能参与的活动?先说“男不拜月”,原来在古代民间,月亮多数用来形容女子,属于阴柔的代表,是故象征阳刚以及正气的男子自然就不适合祭拜月亮了。

  与之相应的“女不祭灶”亦是同样道理,每年的腊月二十三是小年,每家每户都会祭拜灶王爷...

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打了珍可以去见soon仔!

   “打咗珍可以去见soon仔!”还记得在疫情期间,在宣传长者打疫苗的广告片中,一位100岁婆婆说了这句话吗?

  “打珍”其实是“打针”,“soon仔”是“孙仔”,全句意思是:打了针便可以去见孙仔了。当时“soon仔”还一度成为潮语。

  这位婆婆说的方言近似台山话,但又算精准,因为台山话的“仔”叫“doi”,“靓仔”台山话发音为“靓doi”,因此“孙仔”的在台山话的发音为“soon doi”。

  说起台山话...

9种潮型

    浙江钱塘江潮,有「天下第一潮」之誉,古人所谓「浙江之潮,天下之伟观也。」钱塘江潮不仅气势磅礴,而且形态多变,共9种花款,大家都见过吗?

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