刊登日期 : 2022-08-16
得閒飲茶！簡單一句話，表現了香港飲茶文化的普遍性。曾幾何時，茶樓茶室茶居多如雨後春筍，一落街轉個彎，總會見到一間，一條街道兩、三間打對台的情況，絕不罕見。可惜，近年不少老牌茶樓敵不過時代變遷，紛紛結業，令人欷歔又無奈。以下５間滿載港人集體回憶的茶樓，你最懷念哪間？
帶着鳥籠去歎茶 獲身份認同融入社交圈
香港的飲茶文化源自廣東，有所謂「一盅兩件」，意思是一盅茶加上兩件點心，足以悠閒地度過一個愜意的上午。香港最早的茶樓是1846年開業、位於上環大馬路水坑口的杏花樓。上世紀20、30年代，茶樓迅速擴張，港島集中在中環、上環和灣仔，裝修較為雅緻，而九龍區主要是深水埗和油麻地、旺角一帶，相比之下較為樸素平民化。
最初茶樓只經營早市、午市，由凌晨四時至下午四時，而酒樓則做晚市，經營時間由下午五時至凌晨時份。後來，茶樓兼營晚市，酒樓亦做早、午茶市。以前的茶樓，一開便是全幢三、四層經營，點心主要是蝦餃、燒賣、牛肉、叉燒包等。
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這些茶樓，場中大多擺放的是大圓枱，座位都是沒有靠背的圓櫈，也有是卡座的。同樣是樓底天花吊着大風扇，在炎夏也不覺得悶熱，在木葉風扇帶動的涼風下，一邊看報紙或聽着電台廣播，一邊品嘗點心喝一口普洱，十分寫意。
當時不少上茶樓的人，都帶着鳥籠來歎茶，他們會交換養雀心得，或炫耀飼養的雀鳥的歌喉如何了得等等。在娛樂不多的年代，飼養雀鳥成為高人一等的身份象徵，帶雀籠去飲茶也成了一種身份認同。
點心阿哥掛鐵盤賣點心 茶客眼明手快覓心頭好
往昔在茶樓要吃到美味的點心，必須眼明快手，尤其周日或假期時，當胸前掛個盛滿點心的大鐵盤的點心阿哥或阿姐，邊行邊叫賣時，茶客就會一湧而上，挑選喜愛的點心。若你手腳慢，就下回請早了。後來，才逐步改為推車仔賣點心，至現在大部分酒樓都設有點心紙，甚至用手機點菜，讓茶客揀選點心落單，即叫即蒸。
西營盤多男大茶樓 裝修中西合璧顯特色
1920年代開業的多男大茶樓，位於皇后大道西與正街交界。全幢樓高四層，裝修中西合璧，卡座位可以見到幾何圖形和精框線條。多男大茶樓更是香港早期裝有冷氣的茶樓之一，讓茶客在夏天炎熱享受到清涼的感覺。茶樓於1995年結業。
灣仔龍門大酒樓 大包餡料豐富便宜抵食
1949年開業，前身為龍鳳大茶樓，1950年代改名「龍門大酒樓」。四層高的單幢式茶樓，每層超過3,000呎。門外掛上紅燈籠、銅鐵金龍裝飾，氣派不凡。它亦是全港首間裝有冷氣的酒樓。
龍門大酒樓有平民飯堂稱號，其出品的售價20元大包，餡料十足，有雞球、鹹蛋、雞蛋及豬肉，每日都迅速售罄，而馳名菜式有炭爐燒製叉燒和秘製八寶鴨，吸引不少名人高官惠顧。一代詠春大師葉問也是龍門的熟客，最愛點吃蓮蓉包。
龍門大酒樓的午市、晩市都經常大排長龍，更一度改為24小時營業，直至1980年代初為止。酒樓於2009年結業。
油麻地得如酒樓 基層工人吃早點集中地
1920年代開業，2012年結業，曾被稱為九龍最後一間老茶居。得如酒樓走的顧客多是基層市民，以往在油麻地工作的運輸工人、地盤散工，都愛在得如酒樓飲早茶、吃大包和盅頭飯。名人石鏡泉童年時每天早上六時跟隨伯公到得如飲茶，吃了大包才去上學。
得如酒樓的經典美食包括有雞球大包、鵪鶉蛋燒賣和八珍炒麵，現在已經很難在其他茶樓吃到了。
深水埗信興酒樓 曾見證魚翅撈飯的風光年代
1936年，信興酒樓在桂林街一座戰前樓宇的地舖開業。1950年代，曾因唐樓拆卸重建而一度停業，重建後酒樓原址重開。1970年代仍是叫「信興茶室」，到1980年初才轉為酒樓，並擴張店舖，後來改名「信興酒樓」。
開業初期，顧客主要是附近的碼頭工人和苦力，隨着時代轉變，到1990年代的客人是來信興酒樓吃魚翅撈飯、擦鮑魚。千鿋年代中期，顧客又變為以消費力不高的中老年男性為主。
酒樓的熱賣點心包括棉花雞、鵪鶉蛋燒賣、牛肉腸粉等，而燒味飯亦有很多捧場客。信興酒樓因考慮到翻新困難，最終於2016年底結束營業。
中環蓮香樓 自設工場精製懷舊點心
百年老店蓮香樓，剛於八月八日突然宣布結業。第一代蓮香樓在1927年於中環皇后大道中開業，兩度搬遷，1996年遷至威靈頓街160號。蓮香樓的桌椅全是舊式設計，保留了古舊式茶樓的風味，電影《花樣年華》也曾被「蓮香樓」的懷舊氣息吸引而在該處取景。
自設點心工場的蓮香樓，除了招牌蓮蓉包外，灌湯餃、乾蒸牛肉、豬膶燒賣、糯米包等點心，亦是不少顧客的心頭好。
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