刊登日期 : 2023-06-14
火鍋,已不再是冬日驅寒送暖的限定佳餚。港人最愛吃火鍋,即使是暑熱之時,「開冷氣,打邊爐」無疑是一大享受。
然而,現時吃火鍋不用「開冷氣」也能透心涼,皆因不少火鍋店在顧客用膳後送上各式各樣的甜品,而且分量充足,吸引不少網民慕名前來打卡。齊來看看這些與眾不同的甜品!
火鍋店甜品|免費甜品吃到飽
這股火鍋店甜品熱潮由川渝的火鍋店盛行。
說起火鍋店的甜品,想必是伸手進冰箱,挑選自己喜愛口味的雪糕、甜筒;或是吃飽喝足時,再自己調配,盛上一碗梅子果凍或清甜爽滑的冰粉。而現在火鍋店的甜品包羅萬有,只有你想不到的,沒有你吃不到的。
只見各個色彩斑斕的碟上放滿了不同種類的甜品,有鋪滿乾果、果仁碎的冰粉、有椰汁紅豆涼粉,也有各個口味的布丁和冰湯圓,選擇之多叫人難以挑選。
倘若是小本經營的火鍋店,要靠五花八門的甜品作賣點,從一眾火鍋店中突圍而出亦是無可厚非。
然而,不僅是火鍋小店,連鎖火鍋店也走以「量」取勝的甜品路線。不過,此「量」並非種類的數量,而是十足的份「量」。
你有想過甜品不是以「碗」、「碟」作量度單位,而是一桶桶的嗎?
以芋泥麻糬桶為例,光是一道甜品,就已有8種不同的食材。
只見店員來上兩大勺椰子沙冰鋪在杯底,再鋪上一層厚厚的芋泥。
為了豐富口感和味道,店員逐層依次加入五彩糯米小丸子、冰豆花、牛奶麻糬,再澆上一層細膩綿密的芋頭奶蓋。
最後在接近滿瀉的奶蓋上,灑上數十顆晶瑩剔透的紫薯芋圓和香芋燕麥,這道芋泥麻糬桶方大功告成。
如此重量級的甜品,居然只售12元人民幣,據說受歡迎得有人特意從外地趕來排隊購買。
火鍋店甜品|造型精緻 打卡一流
除了以量取勝之外,火鍋店也各出奇謀,以造型精緻或可愛的甜品吸引顧客。
也有一些火鍋店製作動物造型的甜點,手工精巧,可媲美甜品專門店,故有網友笑稱是「被火鍋耽誤的甜品店」。
到底為何現在的火鍋店會「轉行」做起甜品來,掀起一股「甜品熱」呢?
火鍋店甜品|原來不僅為解辣?還有這個原因
火鍋店和甜品那冰火交織的感覺,有人說對腸胃不好。那為何火鍋會與甜品扯上關係呢?
實際上,在現時的甜品熱此前,火鍋和甜品的搭配始於傳統的川渝火鍋。
當地人吃火鍋時愛點上一份紅糖冰粉,在品嚐鮮香熱辣的川渝火鍋時,來一口透心涼的冰粉,不僅是甜與辣、冰與火的味覺享受,也能立刻解辣解膩。
而隨着顧客對冰粉的熱愛,火鍋店把握商機,順水推舟將甜品「升級」,開始售賣花樣繁多的甜品。
另一方面,火鍋店的賣點在於火鍋本身。早期的火鍋店以不同口味的鍋底作招徠,除了傳統的麻辣湯底外,也有適合不吃辣的酸香番茄湯、鮮香豬骨湯等,更有主打健康的養生藥膳雞湯底。
但現在,無論是鍋底還是食材的供應鏈非常完善,產品標準和質量也有保證。各火鍋店上線菜品十分容易,導致消費者去哪家火鍋店,食材都不相伯仲,失去了新鮮感,火鍋店難以塑造品牌的獨特性。
為了吸引顧客,商家以造型百變、口味豐富的甜品作營銷,並以免費任添、小盤自取不同種類的甜品形式讓消費者更滿足,在拍照分享甜品至社交平台上也是滿滿的一大盤,震撼的視覺效果進一步吸引更多人去吃火鍋、「打卡」吃甜品。
對火鍋店而言,甜品是火鍋店多元化發展的證明,成為火鍋店的品牌特色固然是好事。
然而,走網紅甜品路線的營銷,終究是曇花一現。更何況,一大桶芋泥麻糬吃進肚中,還剩下多少胃口給火鍋呢?