刊登日期 : 2023-03-29
清明節除了祭祖行清外，都會用「吃」來紀念先人。在粵港澳大灣區，因應地區的文化習俗及農作物收成，傳承着不同懷念先人的美食傳統，吃法還別具風格。現在就盤點一下灣區5大極具特色的清明食品。
清明節｜廣州必吃蕎菜炒燒豬 「行清」儀式才完整
在大灣區的中心城市廣州，傳統都會在清明節掃墓行清後，必要吃一道蕎菜炒燒豬，才算過了一個完整的清明節。
為甚麼？
為什麼要選蕎菜？蕎菜乍看與香葱一樣，細看明顯有棱角，質地較香葱挺拔，味道香甜。
蕎菜是廣東典型的時令蔬菜，並非一年四季都有，一年之中，只有清明前後才最當造。俗語也有「清明蕎菜香，最是相思情」，因為清明前後才能吃蕎菜，廣州人便把蕎菜稱為「思親菜」，聞到蕎菜香便知道是清明時節。
子孫進行祭祀後，分了太公燒豬，還未算完成拜祭儀式的。他們會把燒豬肉帶回家後，用蕎菜一起炒來吃，吃後「行清」任務才算完成。
清明節｜大灣區客家人必吃艾粄 綠色成清明專用色彩
清明節吃艾粄（粄粵音：本）是廣東的傳統風俗。
艾粄又叫青團，清明餅、艾葉粑粑、清明果，有很多不同名稱。艾葉指的是艾草，是一種藥草，具強健身體、止咳驅寒之效；粄，就是客家方言裏指的各類糯米、粘米糕點的通稱。香港人常聽到的茶粿，也是艾粄的其中一種。
艾粄是以艾葉的汁混合着糯米粉為主要食材，加入一些饀料而成的。因為艾葉是綠色的，所做出來的艾粄、青團等小吃，全都是綠色的。讓綠色成為了清明獨有的色彩。
客家人有句老話，叫「清明前後吃艾粄，一年四季不生病」，習俗相傳吃了艾粄後，止咳驅寒氣，有飽腹感有氣力，便達到強健身體的功效。
清明節 | 東莞重視祭品四大件 必吃蘋果取諧音「平安」
而在東莞鳳崗，艾粄相傳還有一個神奇功效：因為清明時節雷雨特別多，東莞人相信吃了艾粄就不怕被雷劈，能夠避過災禍。
東莞在清明節最講究的，就是祭品，必有乳豬、蘋果、甘蔗、發糕四大件。乳豬是必吃，寓意紅皮赤壯，還重視吃蘋果、甘蔗。蘋果諧音「平安」，吃後有一家平安。而甘蔗，就為本身一節一節的，就有節節高升的意頭。
清明節｜肇慶吃甘蔗 由頭吃到尾 寓意有頭有尾
祭祖之後吃甘蔗的，在大灣區內則以肇慶最為重視，還有隆而重之的儀式。因為甘蔗一節一節的寓意吃後能節節高升。
肇慶人會叮囑子女，吃甘蔗要從頭吃到尾，不能沒吃完就扔掉，傳說吃過甘蔗，做事就能有頭有尾，善始善終。
清明節｜清明吃雞蛋源自北方 與復活節有甚麼不同？
清明時節，在廣東地區還會吃雞蛋，別以為這是西方復活節的專有儀式，這可是上古先秦時代已有的清明節習俗。
吃雞蛋，是源於古代周朝的上祀節。周朝巫術迷信流行，每年三月「上巳」(上旬的巳日)，女巫都要在河邊為人們舉行除災祛病的儀式。人們為婚育求子，將各種禽蛋如雞蛋、鴨蛋、鳥蛋等煮熟並塗上各種顏色，稱「五彩蛋」，他們來到河邊把五彩蛋投到河裏，順水衝下，等在下游的人爭撈、剝皮而食，食後便可孕育。
清明節吃雞蛋，北方的歷史最長，而廣東亦有吃雞蛋的習俗。「陽春三月三，不忘薺菜煮雞蛋」，廣東人會把陽春三月當造的薺菜入饌，加入紅棗、雞蛋一起煮，是清明節最常有的煮法。薺菜因有諧音「聚財」而受人喜愛。民間流行一個傳說，清明節在祭祖的時候，借助祖先的神靈和財氣，人們會將鮮薺菜洗淨後，捆扎成一小束，加人雞蛋、紅棗、生姜煮，每人吃一碗，相信吃後能有發財運，可防頭痛頭昏病，成為一種應節的民間食療。
清明節這天的雞蛋除了吃，還可以玩。分為兩種，一種是畫蛋，另一種是雕蛋。在雞蛋上畫出五彩繽紛的圖畫，畫後雞蛋可以吃掉，而在雞蛋表面雕刻圖畫的，則僅供玩賞，不能食用。
清明節吃過雞蛋，一整年都能身體健康。
清明節是拜祭祖先的重要節日，傳統流傳下來的美食和儀式，在急促發展的粵港澳大灣區內仍然是極為重視的。
