刊登日期 : 2023-03-29
更新日期 : 2025-04-03
清明节除了祭祖行清外，美食也是仪式的一部分。在粤港澳大湾区，因应地区的文化习俗及农作物收成，传承着不同怀念先人的美食传统，吃法还别具风格。现在就盘点一下湾区5大极具特色的清明食品。
清明节｜广州必吃荞菜炒烧猪 “行清”仪式才完整
在广州，清明节扫墓行清后，分了太公烧猪，还未算完成拜祭仪式，必要吃一道荞菜炒烧猪，才算过了一个完整的清明节。
为什么要选荞菜？荞菜乍看与香葱一样，细看明显有棱角，质地较香葱挺拔，味道香甜。
这是广东典型的时令蔬菜，并非一年四季都有，一年之中，只有清明前后才最当造。俗语有「清明荞菜香，最是相思情」，因为清明前后才能吃荞菜，广州人便把荞菜称为「思亲菜」，闻到荞菜香便知道是清明时节。
清明节｜大湾区客家人必吃艾粄
清明节吃艾粄（粄粤音：本）是广东的传统风俗。
艾粄又叫青团，清明饼、艾叶粑粑、清明果，有很多不同名称。艾叶指的是艾草，是一种药草，具强健身体、止咳驱寒之效；粄，就是客家方言里指的各类糯米、粘米糕点的通称。香港人常听到的茶粿，也是艾粄的其中一种。
艾粄是以艾叶的汁混合着糯米粉为主要食材，加入一些饀料而成的。因为艾叶是绿色的，所做出来的艾粄、青团等小吃，全都是绿色的。让绿色成为了清明独有的色彩。
客家人有句老话，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”，习俗相传吃了艾粄后，止咳驱寒气，有饱腹感有气力，便达到强健身体的功效。
清明节 | 东莞重视祭品四大件 必吃苹果取谐音“平安”
而在东莞凤岗，艾粄相传还有一个神奇功效：因为清明时节雷雨特别多，东莞人相信吃了艾粄就不怕被雷劈，能够避过灾祸。
东莞在清明节最讲究的，就是祭品，必有乳猪、苹果、甘蔗、发糕四大件。乳猪是必吃，寓意红皮赤壮，还重视吃苹果、甘蔗。苹果谐音“平安”，吃后有一家平安。甘蔗本身一节一节的，就有节节高升的意头。
清明节｜肇庆吃甘蔗 由头吃到尾 寓意有头有尾
祭祖之后吃甘蔗的，在大湾区内则以肇庆最为重视，还有隆而重之的仪式。因为甘蔗一节一节的寓意吃后能节节高升。
肇庆人会叮嘱子女，吃甘蔗要从头吃到尾，不能没吃完就扔掉，传说吃过甘蔗，做事就能有头有尾，善始善终。
清明节｜清明吃鸡蛋源自上古祭祀？
清明时节，还有吃鸡蛋的习俗，相传源于古代周朝的上祀节。
周朝巫术流行，每年三月「上巳」（三月上旬的第一个巳日，后来被定为三月初三），女巫都会在河边为人们举行祈求仪式。人们为求子，将各种禽蛋如鸡蛋、鸭蛋、鸟蛋等煮熟并涂上各种颜色，成为「五彩蛋」，他们来到河边把五彩蛋投到河里，顺水而下，下游的人争相打捞食用，相信食后便能成孕。
在广东，人们相信，清明节吃鸡蛋，一年都会身体健康。
所谓「阳春三月三，荠菜煮鸡蛋」，广东人会把阳春三月当造的荠菜入馔，加入红枣、鸡蛋一起煮。荠菜因有谐音「聚财」而受人喜爱。民间流行一个传说，清明节在祭祖的时候，借助祖先的神灵和财气，人们会将鲜荠菜洗净后，捆扎成一小束，加人鸡蛋、红枣、生姜煮，每人吃一碗，相信吃后能有发财运，可防头痛头昏病，成为一种应节的民间食疗。
清明节这天的鸡蛋除了吃，还可以玩。分为两种，一种是画蛋，另一种是雕蛋。在鸡蛋上画出五彩缤纷的图画，画后鸡蛋可以吃掉，而在鸡蛋表面雕刻图画的，则仅供玩赏，不能食用。
粤港澳大湾区发展日新月异，而文化一脉相承。对于现代人来说，清明节仍然是拜祭祖先的重要节日，那些自古流传下来的美食、仪式、节俗，仍然值得重视和奉行。
