刊登日期 : 2022-06-30
中華文明五千年，衣食住行都承載着深厚的文化內涵，由團結香港基金呈獻的電視資訊短片《文化新演繹》，帶你細看全國各地的非物質文化遺產，了解這些國之瑰寶的起源、發展，以及如何在現代社會傳承創新。
第40集：龍鳳旗袍製作技藝 見證時代變遷
說到上海風情，很多人會想到旗袍。這種服飾源於滿清旗人，上海開埠後，華洋雜處，東西方文化碰撞交融，海派旗袍就是其中一個產物，又以龍鳳旗袍為代表。上海的龍鳳旗袍手工製作技藝，講求全手工、高品質，將西式裁剪結構與中式精細裝飾元素合而為一，被列為國家級非物質文化遺產。傳到香港後，演變成女裝「長衫」，可謂見證了時代變遷。
第39集：傳承5000年 慶陽香包變億元產業
中國人佩戴香包的習俗，可以追溯到商周時期。位於甘肅的慶陽被稱為「中國香包刺繡之鄉」，當地的香包繡製技藝屬於國家級非物質文化遺產。慶陽市現有刺繡、香包相關企業幾百家，年產值逾億元，產品透過電商平台銷往海內外。小小香包不僅寄託避災祈福的願望，亦成為當地人脫貧致富的「寶藏」。
第38集：蛋殼也能雕刻？廚餘變身藝術品
中國古代藝術家們，似乎擁有萬物皆可變藝術品的能力，蛋殼都不例外。蛋雕這門非遺技藝，就是在蛋殼上進行繪畫雕刻，早在春秋時期已有記載。藝術家在不足一毫米厚的蛋殼上創作，用陰刻、陽刻、浮雕、鏤空、鑲嵌等多種技法，雕出山水、花草、人物、動物，可以說是包羅萬有，令人歎為觀止。
第37集：侗族神奇技藝 千年風雨橋不用一釘
風雨橋是廣西和貴州等地的特色建築，集橋、廊、亭於一身，被視為侗族文化的代表。長達幾十米的橋樑，主要使用木料、石材，以榫卯結構連接，不用鐵釘就非常堅固，堪稱建築奇迹。為傳承這門技藝，非遺傳承人楊似玉多年來培養300多名徒弟，設計超過300座侗族傳統木建築，1997年廣西政府送給港府慶祝回歸的「同心橋」木雕，就出自他的設計。
第36集：白族扎染 如何點草成金？
白族扎染工藝，以雲南大理周城村為代表，源於唐朝，是以草木為染料，在白布上染出藍色圖案，包括畫圖、扎縫、浸染、漂洗、晾曬等多道工序。周城村的扎染產業為當地人提供了致富方法，染坊也成為獨特的旅遊熱點。如今扎染已融入現代審美元素，用扎染布料製成的服飾、背包、紙巾盒更透過電商出口到海外。周城村也成為雲南省「非遺扶貧」的一個典範。
第35集：堅守「一絲一毫」 造就千年宣筆
宣筆，是中國四大名筆之一，歷代深受推崇，製作技藝源自唐代古宣州（今安徽宣城市），於2008年被列入國家級非物質文化遺產。宣筆筆毫大多以兔毛、羊毛、牛耳毫等製成，選料、製桿、齊毫、圓筆、修毫等8大流程100多道工序，全部手工完成。歷代製筆人「一絲一毫」的堅守，讓宣筆工藝傳承至今，並發展成產業，產品遠銷海內外。
第34集：巧奪天工的成都銀花絲
成都銀花絲工藝，有近2,000年歷史，是將高純度白銀抽拉成細如髮絲的銀絲，交替運用填絲、穿絲、搓絲、焊接等技法，做成形態各異的精美工藝品。四川手工達人雁鴻，用鋁罐製作精美古風飾品，在網絡走紅，後來更拜師學藝成都銀花絲工藝，利用自己的影響力，令更多年輕人了解這門古老工藝。
第33集：上海民俗「地標」 古典豫園燈會
豫園是上海少見的古典園林，豫園燈會，則被視為上海民俗文化「地標」之一。豫園燈會早於明清時期開始盛行，元宵燈會更被列入國家級非物質文化遺產。最近的虎年元宵燈會，結合最新的聲光電技術，製作出「航天虎」、「航母虎」等特別造型，古今交融，成為打卡熱點。
第32集：「中國電影鼻祖」皮影戲的傳承之路
皮影戲是中國最早的戲曲劇種之一，將美術與戲曲巧妙融合，幾個皮影、一盞燈、一塊布，就有一台好戲。2011年，皮影戲被被列入「人類非物質文化遺產代表作名錄」。為傳承這門古老藝術，中國美術學院早前成立皮影數字博物館，有非遺傳承人在一些非遺活動中提供皮影戲體驗，令年輕人近距離感受皮影戲魅力。
第31集：「人間第一香」 茉莉花茶穿越古今
以花入茶，是中國茶文化的一大特色，窨製而成的茉莉香片，更有「人間第一香」的美譽。有逾百年歷史的老字號茶莊吳裕泰，其獨特的茉莉花茶製作技藝被列為國家級非物質文化遺產，在堅守傳統工藝的同時，近年先後推出茶味雪糕、月餅，又設「茶飲吧」推出多款創新茶飲，成功吸引年輕人嘗新。
第30集：曾失傳300年 澄泥硯的「復活」之路
文房四寶，紙筆墨硯，傳承中國獨有工藝。山西省新絳縣出產的澄泥硯，工藝源於漢朝，是中國四大名硯之一，製作非常複雜，在明末清初一度失傳。直到300多年後的1990年代，山西工藝美術大師藺永茂父子根據文獻、文物，成功「復活」這門古老技藝。如今的澄泥硯工藝結合現代技術，已成為中華文化的「宣傳大使」。
第29集：龍泉寶劍 古法新鑄
在中國古代，劍有崇高地位，發展出源遠流長的劍文化。浙江龍泉自古以出產寶劍而聞名，古法鑄劍技藝傳承幾千年，有20多道工序，說「十年磨一劍」並不誇張。隨着現代技術發展，以龍泉寶劍為代表的古法鍛製技藝技藝，被列為非物質文化遺產，傳人們透過直播分享鑄劍技藝，以及開發文創產品，吸引更多年輕人喜愛。
第28集：中華美食代表 北京烤鴨的秘密
北京烤鴨被視為中華美食代表之一，原來烤鴨技藝也是國家級非物質文化遺產。以全聚德為代表的掛爐烤鴨、以及以便宜坊為代表的燜爐烤鴨，是北京烤鴨的兩大派別，傳承技藝之餘，兩間老店都向境外發展，當中全聚德在全球已有120間分店，讓更多人品味到中國的美食文化。
第27集：變廢為寶的麥稈剪貼技藝
俗話說，禾稈冚珍珠，中國人千百年來發揮創意，將不起眼的麥稈都變成「珍珠」。「麥稈剪貼」始於隋唐時期，是用經過處理的小麥秸稈拼貼成圖畫，成品光澤亮麗，生動立體，古代曾是皇室貢品。麥稈剪貼技藝於2008年被列為國家級非遺。
第26集：釀酒智慧典範 茅台的現代風味
早在2,000多年前的西漢，茅台酒已有記載，其以小麥及優質糯高粱作為原料，利用貴州茅台鎮得天獨厚的自然條件，順應季節變化，釀造出香氣醇厚、回味悠長的風味，被視為中國人釀酒智慧的典範。如今，茅台更在釀製技藝中加入現代科技，更跨界推出雪糕產品，展現獨樹一幟的現代風味。
第25集：神奇的榫卯——中國木結構建築營造技藝
傳承幾千年的中國木結構建築營造技藝，以木材為主要原料，打造柱、梁、斗拱等木構件，組成堅固的古建築框架結構。標誌性的榫卯結構，令建築嚴絲合縫，不用一根釘都可以穩固抗震，展現中國人精湛的建築技藝。2009年，中國木結構建築營造技藝，被聯合國列入人類非物質文化遺產名錄。
第24集：中國風的象徵——景德鎮陶瓷
陶瓷自古就是中國的象徵，以青花瓷為代表的景德鎮瓷器，更是其中代表。江西景德鎮被譽為「世界瓷都」，製瓷技藝傳承千年，於2006年被列為國家級非物質文化遺產。當地將非遺與文化旅遊融合，「復活」10多個古代瓷窯，打造文創空間，成功吸引國內外陶瓷藝人在此創業交流，令陶瓷文化生生不息。
第23集：穿越3000年 「活」在當下的古琴
擁有3,000多年歷史的古琴，是世界上最古老的樂器之一，在中國古代亦被視為君子美德的象徵。2008年，古琴藝術被聯合國教科文組織列為「人類非物質文化遺產代表作」。近年，内地掀起「復古」熱潮，不少年輕人開始學習古琴，部分更成立琴社以古琴演繹現代音樂，廣受歡迎。正是這些「知音人」的不懈努力，讓古琴藝術穿越千年，「活」在當下。
第22集：歷久彌新的金華火腿
金華火腿，是「中國三大名腿」之一，製作工序多達80多道，需要8-12個月的醞釀，才造就色、香、味、形「四絕」的火腿。為更好地傳承金華火腿工藝，浙江金華近年牽頭修訂產品標準，令金華火腿製作更健康，走向標準化生產，飄香四季，歷久彌新。
第21集：壺中繪乾坤的內畫技藝
內畫，是中國獨特的書畫技藝，源於明清時期，最早是用於裝飾鼻煙壺，在細小的瓶子內畫出精美圖案，題材包羅萬有，更契合「須彌芥子」的傳統哲學思想。鼻煙在今日幾乎絕迹，內畫鼻煙壺作為工藝品流傳下來，內畫傳承人還開拓更多不同產品，如內畫手錶、內畫水晶，受到歡迎。
第20集：魚拓——讓魚「活」在紙上的藝術
在沒有影相技術的宋朝，想「打卡」釣魚的文人，發明一種技藝，可以在紙上1:1重現魚類的形貌，這就是「魚拓」。一些瀕臨絕種、或已經消失的魚類，或許都能在魚拓作品中找到痕迹，提醒看客要珍愛自然，保護動物，和諧共生。
第19集：古老「打樹花」 曾登北京冬奧舞台
《延禧攻略》中的「萬紫千紅」表演令觀眾印象深刻，原來這就是來自河北蔚縣暖泉鎮的古老民俗「打樹花」。500多年前，當地鐵匠從打鐵時的火花得到靈感，將鐵水潑灑到城墻上打出萬朵火花，成為平民的煙花。2021年，「打樹花」被列入國家級非物質文化遺產，暖泉鎮打造專門的表演場地，結合雜技、武術和聲光電技術，編排成新的打樹花表演，更登上北京冬奧舞台。
第18集：位列「四大名雕」 莆田木雕傳承千年
莆田木雕技藝已有千年歷史，以立體圓雕、精微細雕、三重透雕等技法聞名，雕像栩栩如生，被列為中國「四大木雕」之一。隨着時代發展，莆田木雕工藝不斷創新突破，主題更為豐富和現代化。福建莆田市將莆田木雕列入5大品牌之一，將莆田打造成「中國木雕之城」，木雕作品更成為中國傳統工藝走出國門的代表。
第17集：油紙傘「撑起」中國風景
油紙傘曾是古人擋雨遮風的必需品，亦承載着深厚的文化內涵。傳統油紙傘是純手工製作，但隨着鋼骨尼龍布傘的普及，古老技藝面臨失傳。新一代傳承人透過多媒體平台宣傳油紙傘工藝，又融入潮流審美元素，將產品出口到海外。從生活用品轉變為工藝品，油紙傘「撑起」了一道美麗的中國風景。
第16集：「中華第一」蘭州牛肉麵
來自西北的蘭州拉麵，為甚麼能成為「中華第一麵」？原來有五個美味密碼：「一清、二白、三紅、四綠、五黃」，這「五色」秘方源於中國西北少數民族的智慧結晶，令始創於1915年的蘭州拉麵從名不見經傳發展成為享譽中外的美食。
第15集：蜚聲國際的加牙藏毯
青海加牙村，村落雖小但出產的藏毯卻蜚聲國際。這裏的藏毯織造技藝傳承400年，設計結合漢、藏文化，色彩艷麗，極具特色。90年代機器織毯興起，手工織造藏毯一度式微。2006年「加牙藏族織毯技藝」被列入國家級非遺，吸引更多年輕人學習工藝，為古老藏毯帶來了更多現代設計。
第14集：核雕裏的大千世界
在指甲大小的果核上，雕刻出「微觀世界」，這就是核雕絕技。核雕源於西漢，興盛於明清時期，是傳統雕刻技藝中最難的一種。網絡直播興起，成為讓普羅大眾了解核雕的平台。河北、江蘇等多地更發展出核雕產業，帶動當地民眾致富。
第13集：針灸奇術 助力中醫走出國門
2022年北京冬奧會，有一個深受外國運動員歡迎的「明星項目」，那就是中醫的針灸。這是中醫的重要治療手段之一，糅合中國5000年來的醫學智慧，於2010年被聯合國列為「人類非物質文化遺產」。如今，已經有103個世衛成員國認可使用中醫針灸，助力中醫藥走出國門，為全人類健康提供「中國處方」。
第12集：「全民武功」太極拳
如果要評選中國「全民武功」，相信非太極拳莫屬。太極拳在17世紀中發源於河南焦作溫縣陳家溝村，繼承中國傳統哲學中的太極陰陽、中庸之道，於2020年被聯合國教科文組織列入「人類非物質文化遺產代表作名錄」。如今，全球聯繫太極拳的人數超過4億，這套拳法已成為讓世界了解中國文化的重要平台。
第11集：藏民精神的傳承——理塘賽馬會
四川甘孜州理塘縣被譽為中國「馬術之鄉」，每年夏天，激動人心的國際賽馬活動，就在高山草原上拉開帷幕。馬術被視為藏民精神的傳承，理塘賽馬會已有400多年歷史，「最美藏族男孩」丁真，令這個傳統盛會更廣為人知。
第10集：修復「時光」的魔法——古代鐘錶修復技藝
北京故宮保留着1,000多件特製鐘錶，是明清時期由西洋傳入宮廷，其造型精美，能報時，能表演，被視為東西文化交流的見證。不過很多鐘錶都年久失修，需要專業的鐘錶修復師，令它們恢復昔日風采。故宮的古代鐘錶修復技藝，已傳承到第五代，《我在故宮修文物》等紀錄片的播出，令這項非遺技藝廣受關注。
第9集：西湖龍井「一葉千金」的秘密
西湖龍井是中國十大名茶之一，有「一葉千金」之譽，這不但得益於得天獨厚的自然環境，更離不開茶農的手工製茶技藝，包括抖、帶、擠、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨等「十大手法」，一度瀕臨失傳。2008年，西湖龍井製作技藝被列為國家級非物質文化遺產；同年，杭州開辦炒茶培訓課程，10多年來成功培養逾1,000位炒茶技師。
第8集：漁獵文化遺迹——鸕鷀捕魚
以漁獵為生的中國先民，不僅發明出漁網等工具，更懂得在自然界中尋找幫手，早在1,000多年前，開始馴養鸕鷀協助捕魚。隨着現代技術發展，以及「禁漁」保育計劃的實施，許多漁民和他們的魚鷹開始「轉行」，成為各個景區的文化景點，令遊客透過鸕鷀捕魚表演，了解古代漁獵文化和農耕社會文明。
第7集：千年建築奇觀——地坑院
「進村不見房，聞聲不見人」，講的是中國北方有一種古老建築奇觀：地坑院。黃土高原獨特的地形和土質，孕育出這種「地下挖坑、四壁鑿洞」的獨特建築，經濟實用，冬暖夏涼，並契合中國傳統「天人合一」觀念。河南陝州等地近年活化地坑院建築，傳承古老手藝，更開闢文化致富之路。
第6集：神秘的魚皮衣
魚皮除了可以食，竟然還可做衫？黑龍江有一個「赫哲族」，以漁獵為生，已有千年歷史，由於居住的地方不適合種植棉、麻等植物，赫哲先祖就取材於大自然，用魚皮製作衣衫、被褥，非常獨特，古人的生活智慧真是令人佩服。
第5集：螺螄粉裏的「非遺」密碼
只有幾十年歷史的螺螄粉，因「臭中帶香」的獨特風味，風靡大江南北，其製作技藝原來是國家級非物質文化遺產。螺螄粉最開始只是街頭小食，如今已發展成百億產業，不僅承載文化，更造福民生，這也是非遺傳承的意義所在。
第4集：重現「太空站」對接的濰坊風箏
今年的濰坊國際風箏會上，放飛了近4米高的「太空站」風箏，「重現」神舟飛船與中國太空站對接的畫面，令人歎為觀止。濰坊，被譽為「世界風箏之都」，風箏製作技藝傳承2,000年，機械、電子等現代技術的應用，為古老技藝注入新活力。
第3集：粵繡：給西方的禮物
以色彩艷麗、構圖立體著稱的粵繡，是中國四大名繡之一，已有數千年歷史，曾在明清時期經海路運到英國、法國和葡萄牙等地，因而被稱為「給西方的禮物」。隨着時代變遷，粵繡手工技藝，如何在現代社會發展？來看看年輕的傳承人們是怎樣進行創新。
第2集：驚艷世界的「獨竹漂」絕技
武俠小說中的「一葦渡江」絕技，原來真的存在。在貴州赤水河流域，有個流傳千年的絕技「獨竹漂」，在交通不便的古代，曾是當地人出行必備的生活技能，如今就演變成體育運動和民俗表演。不少年輕人接下傳承責任，將漢服、戲曲、音樂元素融入獨竹漂表演，驚艷世界。
第1集：千年青磚 維繫古建「生命」
香港故宮的900多件展品令人目不瑕給；但其實在擁有600年歷史的北京故宮，連不起眼的青磚，也有精彩故事。河北任丘市有一座200多年歷史的「御用」古建磚廠，故宮、天壇等古建築，能夠保持原本風貌，離不開這裏以古法工藝燒製出產的青磚。
