刊登日期 : 2021-03-10
每年農曆正月二十六，香港做生意的朋友會趕到廟宇向觀音借庫，希望來年生意興旺、財源滾滾。這個民間風俗源於粵港澳大灣區廣州、順德、南海一帶。《廣府文化源流》中記載「正月，廣州地區獨有『觀音開庫』誕會」。借庫之時，人民會聚起來一起吃「生菜會」。這個風俗香港沒有，而在粵港澳大灣區一些村莊，則每年設千人宴，單是廚子團隊超過100人，是每年的盛事。
觀音開庫 本為零存整付儲蓄計劃
根據《廣府文化源流》的記載：「正月，廣州地區獨有『觀音開庫』誕會，又稱『生菜會』……是日信仰者到廟會吃飯菜，以生菜（一種菜名）為主，故名為『生菜會』。」網絡上有說這個風俗起源於明末清初，但沒有文獻支持，但在清末民初時，鄉間每年都有「生菜(財)會」，那是一個民間儲金組織，會員按月交納一些銀兩，到第二年農曆正月二十六日時收回本金和利息，美其名為 「觀音開庫」，是「觀音開庫」比較早期的解釋。
生菜包必有蜆肉 粵港澳大灣區獨有習俗
「生菜會」流行於廣東廣州、順德、南海一帶，即是今粵港澳大灣區地區。每年的正月廿五日，順德容桂街道都有生菜會，數以百計的生菜圍宴令整條村子變得喜慶熱鬧。生菜宴的頭菜是吃生菜包，主要材料當然是生菜，也有韭菜，而蜆肉亦是必備的。生菜取其生財之意，有健康財富之意；韭菜則取其「長長久久」；而為甚麼有蜆肉呢？那是源於南方漁民一句俗語「飢螺飽蜆」，意思指哪年多螺的話哪年會有「饑荒」，而多蜆的話則有「豐收」。於是，蜆肉成為生菜會的必備食材，寓意人們期待豐收的日子。
村民獅子口中取生菜
不同地方生菜會各有特色。位於佛山市南海區大瀝鎮北村，每年正月廿六日都舉辦醒師及生菜會，派發6,000多份包含生菜的「勝意飯」。每年這天，在北村村口牌坊上響起連綿不斷的鞭炮，開始了一年的慶典。有鑼鼓鳴響，醒獅大步走遍全村，向村民派生菜。村民爭取在醒獅口中取得生菜，取「菜頭」之意，這個意頭足以令村民人人神采飛揚。
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生菜包勝意飯 列入區級非遺
北村人吃的生菜包，是用生菜，包裏着炒熟的蜆肉、蝦米、咸酸菜、白飯作餡料，點上辣椒醬作調味料，成為獨特的生菜包。吃過生菜包，每人都會獲派「勝意飯」，一個袋內有兩棵連根的新鮮生菜、兩隻紅雞蛋、一份蜆肉炒飯，還有兩根「勝意蔗」。「勝意飯」是是北村400多年歷史的傳統，是區級非物質文化遺產。
生菜盛宴廚子100人造1000圍菜
順德勒流連杜村生菜會和佛山獅山官窑生菜會每年達1,100圍，是村內一年一度的盛會。一圍十人的生菜盛宴，除了主菜生菜包外，還有紅燒乳豬、海鮮等十個菜，要控制各樣菜都同一時間上桌，一起舉杯同飲實在是一個學問。每年村裏擺放盛宴的場面已是一個奇景，村宴烹飪隊往往達100人，所用的鑊直徑80厘米，廚子們手臂都練就出肌肉來。一個鑊同時炒出30至50碟菜，令桌上同時可以盛上熱騰騰的菜餚。
在粵港澳大灣區廣東地區，流傳下來的新年習俗真的不少。能抵禦歷史洪流沖擊的，都是能夠維繫村子人民身心靈的共同回憶。觀音開庫和生菜宴透視了粵港澳大灣區內村子百年人們「富起來」的共同盼望。
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