刊登日期 : 2022-06-30
中华文明五千年，衣食住行都承载着深厚的文化內涵，由团结香港基金呈献的电视资讯短片《文化新演绎》，带你细看全国各地的非物质文化遗产，了解这些国之瑰宝的起源、发展，以及如何在现代社会传承创新。
第40集：龙凤旗袍制作技艺 见证时代变迁
说到上海风情，很多人会想到旗袍。这种服饰源于满清旗人，上海开埠后，华洋杂处，东西方文化碰撞交融，海派旗袍就是其中一个产物，又以龙凤旗袍为代表。上海的龙凤旗袍手工制作技艺，讲求全手工、高品质，將西式裁剪结构与中式精细装饰元素合而为一，被列为国家级非物质文化遗产。传到香港后，演变成女装「长衫」，可谓见证了时代变迁。
第39集：传承5000年 庆阳香包变亿元产业
中国人佩戴香包的习俗，可以追溯到商周时期。位於甘肃的庆阳被称为「中国香包刺绣之乡」，当地的香包绣制技艺属於国家级非物质文化遗产。庆阳市现有刺绣、香包相关企业几百家，年产值逾亿元，产品透过电商平台销往海內外。小小香包不仅寄托避灾祈福的愿望，亦成为当地人脱贫致富的「宝藏」。
第38集：蛋壳也能雕刻？厨余变身艺术品
中国古代艺术家们，似乎拥有万物皆可变艺术品的能力，蛋壳都不例外。蛋雕这门非遗技艺，就是在蛋壳上进行绘画雕刻，早在春秋时期已有记载。艺术家在不足一毫米厚的蛋壳上创作，用阴刻、阳刻、浮雕、镂空、镶嵌等多种技法，雕出山水、花草、人物、动物，可以说是包罗万有，令人叹为观止。
第37集：侗族神奇技艺 千年风雨桥不用一钉
风雨桥是广西和贵州等地的特色建筑，集桥、廊、亭於一身，被视为侗族文化的代表。长达几十米的桥梁，主要使用木料、石材，以榫卯结构连接，不用铁钉就非常坚固，堪称建筑奇迹。为传承这门技艺，非遗传承人杨似玉多年来培养300多名徒弟，设计超过300座侗族传统木建筑，1997年广西政府送给港府庆祝回归的「同心桥」木雕，就出自他的设计。
第36集：白族扎染 如何点草成金？
白族扎染工艺，以云南大理周城村为代表，源於唐朝，是以草木为染料，在白布上染出蓝色图案，包括画图、扎缝、浸染、漂洗、晾晒等多道工序。周城村的扎染产业为当地人提供了致富方法，染坊也成为独特的旅游热点。如今扎染已融入现代审美元素，用扎染布料制成的服饰、背包、纸巾盒更透过电商出口到海外。周城村也成为云南省「非遗扶贫」的一个典范。
第35集：坚守「一丝一毫」 造就千年宣笔
宣笔，是中国四大名笔之一，历代深受推崇，制作技艺源自唐代古宣州（今安徽宣城市），於2008年被列入国家级非物质文化遗产。宣笔笔毫大多以兔毛、羊毛、牛耳毫等制成，选料、制桿、齐毫、圆笔、修毫等8大流程100多道工序，全部手工完成。历代制笔人「一丝一毫」的坚守，让宣笔工艺传承至今，並发展成产业，产品远销海內外。
第34集：巧夺天工的成都银花丝
成都银花丝工艺，有近2,000年历史，是將高纯度白银抽拉成细如发丝的银丝，交替运用填丝、穿丝、搓丝、焊接等技法，做成形态各异的精美工艺品。四川手工达人雁鸿，用铝罐制作精美古风饰品，在网络走红，后来更拜师学艺成都银花丝工艺，利用自己的影响力，令更多年轻人了解这门古老工艺。
第33集：上海民俗「地标」 古典豫园灯会
豫园是上海少见的古典园林，豫园灯会，则被视为上海民俗文化「地标」之一。豫园灯会早於明清时期开始盛行，元宵灯会更被列入国家级非物质文化遗产。最近的虎年元宵灯会，结合最新的声光电技术，制作出「航天虎」、「航母虎」等特別造型，古今交融，成为打卡热点。
第32集：「中国电影鼻祖」皮影戏的传承之路
皮影戏是中国最早的戏曲剧种之一，将美术与戏曲巧妙融合，几个皮影、一盏灯、一块布，就有一台好戏。2011年，皮影戏被被列入「人类非物质文化遗产代表作名录」。为传承这门古老艺术，中国美术学院早前成立皮影数字博物馆，有非遗传承人在一些非遗活动中提供皮影戏体验，令年轻人近距离感受皮影戏魅力。
第31集：「人间第一香」 茉莉花茶穿越古今
以花入茶，是中国茶文化的一大特色，窨制而成的茉莉香片，更有「人间第一香」的美誉。有逾百年历史的老字号茶庄吴裕泰，其独特的茉莉花茶制作技艺被列为国家级非物质文化遗产，在坚守传统工艺的同时，近年先后推出茶味雪糕、月饼，又设「茶饮吧」推出多款创新茶饮，成功吸引年轻人尝新。
第30集：曾失传300年 澄泥砚的「复活」之路
文房四宝，纸笔墨砚，传承中国独有工艺。山西省新絳县出产的澄泥砚，工艺源於汉朝，是中国四大名砚之一，制作非常复杂，在明末清初一度失传。直到300多年后的1990年代，山西工艺美术大师藺永茂父子根据文献、文物，成功「复活」这门古老技艺。如今的澄泥砚工艺结合现代技术，已成为中华文化的「宣传大使」。
第29集：龙泉宝剑 古法新铸
在中国古代，剑有崇高地位，发展出源远流长的剑文化。浙江龙泉自古以出产宝剑而闻名，古法铸剑技艺传承几千年，有20多道工序，说「十年磨一剑」並不夸张。隨着现代技术发展，以龙泉宝剑为代表的古法锻制技艺技艺，被列为非物质文化遗产，传人们透过直播分享铸剑技艺，以及开发文创产品，吸引更多年轻人喜爱。
第28集：中华美食代表 北京烤鸭的秘密
北京烤鸭被视为中华美食代表之一，原来烤鸭技艺也是国家级非物质文化遗产。以全聚德为代表的挂炉烤鸭、以及以便宜坊为代表的焖炉烤鸭，是北京烤鸭的两大派別，传承技艺之余，两间老店都向境外发展，当中全聚德在全球已有120间分店，让更多人品味到中国的美食文化。
第27集：变废为宝的麦秆剪贴技艺
俗话说，禾秆冚珍珠，中国人千百年来发挥创意，将不起眼的麦秆都变成「珍珠」。「麦秆剪贴」始於隋唐时期，是用经过处理的小麦秸秆拼贴成图画，成品光泽亮丽，生动立体，古代曾是皇室贡品。麦秆剪贴技艺于2008年被列为国家级非遗。
第26集：酿酒智慧典范 茅台的现代风味
早在2,000多年前的西汉，茅台酒已有记载，其以小麦及优质糯高粱作为原料，利用贵州茅台镇得天独厚的自然条件，顺应季节变化，酿造出香气醇厚、回味悠长的风味，被视为中国人酿酒智慧的典范。如今，茅台更在酿制技艺中加入现代科技，更跨界推出雪糕产品，展现独树一帜的现代风味。
第25集：神奇的榫卯——中国木结构建筑营造技艺
传承几千年的中国木结构建筑营造技艺，以木材为主要原料，打造柱、梁、斗拱等木构件，组成坚固的古建筑框架结构。标志性的榫卯结构，令建筑严丝合缝，不用一根钉都可以稳固抗震，展现中国人精湛的建筑技艺。2009年，中国木结构建筑营造技艺，被联合国列入人类非物质文化遗产名录。
第24集：中国风的象征——景德镇陶瓷
陶瓷自古就是中国的象征，以青花瓷为代表的景德镇瓷器，更是其中代表。江西景德镇被誉为「世界瓷都」，制瓷技艺传承千年，於2006年被列为国家级非物质文化遗产。当地將非遗与文化旅游融合，「复活」10多个古代瓷窑，打造文创空间，成功吸引国內外陶瓷艺人在此创业交流，令陶瓷文化生生不息。
第23集：穿越3000年 「活」在当下的古琴
拥有3,000多年历史的古琴，是世界上最古老的乐器之一，在中国古代亦被视为君子美德的象征。2008年，古琴艺术被联合国教科文组织列为「人类非物质文化遗产代表作」。近年，内地掀起「复古」热潮，不少年轻人开始学习古琴，部分更成立琴社以古琴演绎现代音乐，广受欢迎。正是这些「知音人」的不懈努力，让古琴艺术穿越千年，「活」在当下。
第22集：历久弥新的金华火腿
金华火腿，是「中国三大名腿」之一，制作工序多达80多道，需要8-12个月的酝酿，才造就色、香、味、形「四绝」的火腿。为更好地传承金华火腿工艺，浙江金华近年牵头修订产品标准，令金华火腿制作更健康，走向标准化生产，飘香四季，历久弥新。
第21集：壶中绘干坤的內画技艺
內画，是中国独特的书画技艺，源于明清时期，最早是用於装饰鼻烟壶，在细小的瓶子內画出精美图案，题材包罗万有，更契合「须弥芥子」的传统哲学思想。鼻烟在今日几乎绝迹，內画鼻烟壶作为工艺品流传下来，內画传承人还开拓更多不同产品，如內画手表、內画水晶，受到欢迎。
第20集：鱼拓——让鱼「活」在纸上的艺术
在没有影相技术的宋朝，想「打卡」钓鱼的文人，发明一种技艺，可以在纸上1:1重现鱼类的形貌，这就是「鱼拓」。一些濒临绝种、或已经消失的鱼类，或许都能在鱼拓作品中找到痕迹，提醒看客要珍爱自然，保护动物，和谐共生。
第19集：古老「打树花」 曾登北京冬奥舞台
《延禧攻略》中的「万紫千红」表演令观众印象深刻，原来这就是来自河北蔚县暖泉镇的古老民俗「打树花」。500多年前，当地铁匠从打铁时的火花得到灵感，将铁水泼洒到城墻上打出万朵火花，成为平民的烟花。2021年，「打树花」被列入国家级非物质文化遗产，暖泉镇打造专门的表演场地，结合杂技、武术和声光电技术，编排成新的打树花表演，更登上北京冬奥舞台。
第18集：位列「四大名雕」 莆田木雕传承千年
莆田木雕技艺已有千年历史，以立体圆雕、精微细雕、三重透雕等技法闻名，雕像栩栩如生，被列为中国「四大木雕」之一。随着时代发展，莆田木雕工艺不断创新突破，主题更为丰富和现代化。福建莆田市将莆田木雕列入5大品牌之一，将莆田打造成「中国木雕之城」，木雕作品更成为中国传统工艺走出国门的代表。
第17集：油纸伞「撑起」中国风景
油纸伞曾是古人挡雨遮风的必需品，亦承载着深厚的文化內涵。传统油纸伞是纯手工制作，但隨着钢骨尼龙布伞的普及，古老技艺面临失传。新一代传承人透过多媒体平台宣传油纸伞工艺，又融入潮流审美元素，將产品出口到海外。从生活用品转变为工艺品，油纸伞「撑起」了一道美丽的中国风景。
第16集：「中华第一」兰州牛肉面
来自西北的兰州拉面，为什么能成为「中华第一面」？原来有五个美味密码：「一清、二白、三红、四绿、五黄」，这「五色」秘方源于中国西北少数民族的智慧结晶，令始创於1915年的兰州拉面从名不见经传发展成为享誉中外的美食。
第15集：蜚声国际的加牙藏毯
青海加牙村，村落虽小但出产的藏毯却蜚声国际。这里的藏毯织造技艺传承400年，设计结合汉、藏文化，色彩艳丽，极具特色。90年代机器织毯兴起，手工织造藏毯一度式微。2006年「加牙藏族织毯技艺」被列入国家级非遗，吸引更多年轻人学习工艺，为古老藏毯带来了更多现代设计。
第14集：核雕里的大千世界
在指甲大小的果核上，雕刻出「微观世界」，这就是核雕绝技。核雕源于西汉，兴盛於明清时期，是传统雕刻技艺中最难的一种。网络直播兴起，成为让普罗大众了解核雕的平台。河北、江苏等多地更发展出核雕产业，带动当地民众致富。
第13集：针灸奇术 助力中医走出国门
2022年北京冬奥会，有一个深受外国运动员欢迎的「明星项目」，那就是中医的针灸。这是中医的重要治疗手段之一，糅合中国5000年来的医学智慧，於2010年被联合国列为「人类非物质文化遗产」。如今，已经有103个世卫成员国认可使用中医针灸，助力中医药走出国门，为全人类健康提供「中国处方」。
第12集：「全民武功」太极拳
如果要评选中国「全民武功」，相信非太极拳莫属。太极拳在17世纪中发源于河南焦作温县陈家沟村，继承中国传统哲学中的太极阴阳、中庸之道，於2020年被联合国教科文组织列入「人类非物质文化遗产代表作名录」。如今，全球联系太极拳的人数超过4亿，这套拳法已成为让世界了解中国文化的重要平台。
第11集：藏民精神的传承——理塘赛马会
四川甘孜州理塘县被誉为中国「马术之乡」，每年夏天，激动人心的国际赛马活动，就在高山草原上拉开帷幕。马术被视为藏民精神的传承，理塘赛马会已有400多年历史，「最美藏族男孩」丁真，令这个传统盛会更广为人知。
第10集：修复「时光」的魔法——古代钟表修复技艺
北京故宫保留着1,000多件特制钟表，是明清时期由西洋传入宫廷，其造型精美，能报时，能表演，被视为东西文化交流的见证。不过很多钟表都年久失修，需要专业的钟表修复师，令它们恢復昔日风采。故宫的古代钟表修复技艺，已传承到第五代，《我在故宫修文物》等纪录片的播出，令这项非遗技艺广受关注。
第9集：西湖龙井「一叶千金」的秘密
西湖龙井是中国十大名茶之一，有「一叶千金」之誉，这不但得益于得天独厚的自然环境，更离不开茶农的手工制茶技艺，包括抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨等「十大手法」，一度濒临失传。2008年，西湖龙井制作技艺被列为国家级非物质文化遗产；同年，杭州开办炒茶培训课程，10多年来成功培养逾1,000位炒茶技师。
第8集：渔猎文化遗迹——鸬鹚捕鱼
以渔猎为生的中国先民，不仅发明出渔网等工具，更懂得在自然界中寻找帮手，早在1,000多年前，开始驯养鸬鹚协助捕鱼。随着现代技术发展，以及「禁渔」保育计划的实施，许多渔民和他们的鱼鹰开始「转行」，成为各个景区的文化景点，令游客透过鸬鹚捕鱼表演，了解古代渔猎文化和农耕社会文明。
第7集：千年建筑奇观——地坑院
「进村不见房，闻声不见人」，讲的是中国北方有一种古老建筑奇观：地坑院。黄土高原独特的地形和土质，孕育出这种「地下挖坑、四壁凿洞」的独特建筑，经济实用，冬暖夏凉，並契合中国传统「天人合一」观念。河南陕州等地近年活化地坑院建筑，传承古老手艺，更开辟文化致富之路。
第6集：神秘的鱼皮衣
鱼皮除了可以食，竟然还可做衫？黑龙江有一个「赫哲族」，以渔猎为生，已有千年历史，由于居住的地方不适合种植棉、麻等植物，赫哲先祖就取材于大自然，用鱼皮制作衣衫、被褥，非常独特，古人的生活智慧真是令人佩服。
第5集：螺螄粉里的「非遗」密码
只有几十年历史的螺螄粉，因「臭中带香」的独特风味，风靡大江南北，其制作技艺原来是国家级非物质文化遗产。螺螄粉最开始只是街头小食，如今已发展成百亿产业，不仅承载文化，更造福民生，这也是非遗传承的意义所在。
第4集：重现「太空站」对接的潍坊风筝
今年的潍坊国际风筝会上，放飞了近4米高的「太空站」风筝，「重现」神舟飞船与中国太空站对接的画面，令人叹为观止。潍坊，被誉为「世界风筝之都」，制作技艺传承2,000年，机械、电子等现代技术的应用，为古老技艺注入新活力。
第3集：粤绣：给西方的礼物
以色彩艳丽、构图立体著称的粤绣，是中国四大名绣之一，已有数千年历史，曾在明清时期经海路运到英国、法国和葡萄牙等地，因而被称为「给西方的礼物」。隨着时代变迁，粤绣手工技艺，如何在现代社会发展？来看看年轻的传承人们是怎样进行创新。
第2集：惊艷世界的「独竹漂」绝技
武侠小说中的「一苇渡江」绝技，原来真的存在。在贵州赤水河流域，有个流传千年的绝技「独竹漂」，在交通不便的古代，曾是当地人出行必备的生活技能，如今就演变成体育运动和民俗表演。不少年轻人接下传承责任，将汉服、戏曲、音乐元素融入独竹漂表演，惊艳世界。
第1集：千年青砖 维系古建「生命」
香港故宫的900多件展品令人目不瑕给；但其实在拥有600年历史的北京故宫，连不起眼的青砖，也有精彩故事。河北任丘市有一座200多年历史的「御用」古建砖厂，故宫、天坛等古建筑，能够保持原本风貌，离不开这里以古法工艺烧制出产的青砖。
