“元宵”和“汤圆”有何区别?各式特色元宵汤圆大盘点

编辑︰莫利

  每逢中国传统重要年节,在民间都有相应的美食习俗,其中就有元宵和汤圆,一般是在元宵节食用。不过,元宵和汤圆到底有什么区别?

  另外,在广大的中国各地区,又有哪些有地方特色的元宵和汤圆?近年新出哪些创新口味及造型的汤圆?本文将为大家一一介绍和盘点。

“元宵”和“汤圆”有何区别?

元宵和汤圆
一般来讲,中国北方地区大多吃元宵,而南方则吃汤圆。(网上图片)

  大家可能知道,元宵并不等于汤圆,不过它们的区别究竟在哪里?具体来讲,这体现在制作方法、馅料口味、保存及烹饪时长这几个方面。

  首先,关于元宵和汤圆的制作方法,元宵是靠“滚”出来,而汤圆是“包”出来。

  制作元宵时,要先将固体馅料分成小块,蘸水后放入盛有生糯米粉的筐内滚动,等到馅料逐渐沾满糯米粉,最后就会逐渐形成圆球状。

关于元宵和汤圆的制作方法,元宵是靠“滚”出来,而汤圆是“包”出来。
元宵和汤圆的制作方法,就是它们之间最明显的区别。(图片来源:视觉中国)

  而做汤圆则是先将生糯米粉加水和成团,再把馅料包入去,流程跟包饺子有些类似。

  其次,关于内馅的选择,通常而言,元宵的馅料口味相对单一,以甜味的黑芝麻、豆沙为主,而且馅料较硬;汤圆里的馅料选择就比较丰富,口味多变,可甜可咸,可以包入芝麻、鲜肉、笋、虾米等。

一碗热气腾腾的黑芝麻馅元宵。
黑芝麻馅是经典的元宵口味。元宵入口比较硬,容易饱,而汤圆口感则比较软。(图片来源:视觉中国)

  另外,制作完成的汤圆可以冷冻起来,并且保存很久,因此速冻汤圆在全国各地全年都能买到,在南方有部分地区,也会在春节、冬至,甚至全年都吃汤圆。而做好的元宵在摆多几天或者冷冻后,容易开裂。

制作元宵时,要先将固体馅料,分成小块,蘸水后放入盛有生糯米粉的筐内滚动,等到馅料块逐渐沾满糯米粉,并形成圆球状。
由于不方便冷冻,通常元宵只会现做现卖。(网上图片)

  最后,至于烹饪方法,汤圆和元宵大多都是放入水中煮熟,煮汤圆通常需时较短,大约三至五分钟后煮至浮起便可;元宵煮熟则需要相对长的时间,而且由于表面裹有生糯米粉,煮后的元宵汤会比较浓。

  另外,除了煮着吃,有些地方还会用油炸、烤甚至拔丝等烹饪方法。

中国各地有哪些特色元宵汤圆?

  中国地大物博,全国各地都有不少特色的元宵和汤圆口味,例如,北京的炸元宵、五仁元宵,天津的蜜馅元宵等。

  南方各地的汤圆,口味也丰富多样,譬如江浙沪一带有鲜肉汤圆、蟹粉汤圆、擂沙汤圆、荠菜汤圆,四川有赖汤圆、酸菜炒汤圆,云南还有特色的豆面汤圆(或称豆粉汤圆)、三角汤圆,广东则有潮汕四式汤圆等。

南方各地的汤圆口味十分丰富多样,内馅和造型都有独特风格。
南方各地的汤圆口味十分丰富多样,内馅和造型都有独特风格。(图片来源:视觉中国、网上图片)

  近年,还出现榴莲汤圆、水果汤圆、抹茶汤圆、巧克力汤圆等新式口味。同时,不仅汤圆的内馅出现创新,不少外表造型新奇可爱的汤圆,也层出不穷。

熊猫造型的汤圆
奶龙卡通造型汤圆
Chiikawa卡通造型汤圆
卡通造型汤圆
猫咪造型汤圆

+1

福字创新造型汤圆

  总之,无论是汤圆还是元宵,是传统或新式口味,都承载着中国人对如意美满、幸福团圆的美好愿望。

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