揚州炒飯原是皇帝吃的？

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刊登日期 : 2024-04-14

　　香港人喜歡吃的「揚州炒飯」，是用雞蛋、蝦仁、叉燒等食材烹調而成的美味炒飯。揚州炒飯遠近馳名，它的由來有什麼特別呢？

　　這道美食的由來有幾個版本，其中一個，相傳是隋煬帝南巡江都（今揚州）時，命人煮他喜歡吃的「碎金飯」，就是雞蛋炒飯，從此揚州人便把金色的雞蛋炒飯稱為「揚州炒飯」。

　　也有另一個傳說，揚州炒飯出自民間。早在春秋時期，揚州古運河邗溝上的船民，喜歡用雞蛋炒飯。當時人們會把中午的剩飯留到晚上，加入一兩隻雞蛋和葱花炒一炒，成為蛋炒飯。到了明代，揚州民間厨師又在炒飯中增加一些食材，成為今時今日「揚州炒飯」的雛型。

　　後來，清嘉慶年間，揚州太守伊秉綬又在炒飯之上加入蝦仁、瘦肉粒、火腿等，逐漸成為什錦蛋炒飯，也就成了現在流行的揚州炒飯。

囡囡

音︰naam4 naam4

音︰naam4 naam4。意思是指小女孩，但粵音讀「南南」，而非「女女」。

「轉眼間，你囡囡已經長大了不少﹗」指小女孩已經長大成人，婷婷玉立。

囡字從女及口，本義為小女孩。囡字屬於方言字，蘇滬方言稱小女孩作囡，一般指6-9歲的小姑娘，類似我們常說的寶貝。粵語稱呼小女孩也有「囡囡」之說。粵語「囡」應與「南」、「男」等字同音。

清．王應奎《柳南隨...

「攔坦」是何含義？

　　你聽過有人形容那些粗俗無禮的人為「攔坦」嗎？這個形容詞現在已不常聽到了，但在年長大叔口中偶爾還會聽到。

　　「攔坦」正寫為「蘭單」或「蘭彈」，原來最早時並不指粗劣的人。

　　乾隆年間成書的《吳下方言考》，內有紀錄唐朝官員蘇頲的《詠死兔》詩：「兔子死蘭彈，將來掛竹竿，試移明鏡照，無異月中看。」《吳》書注：「『彈』讀若『攤』，狀物之死而柔者，曰『蘭彈』。」

　　可見，蘭彈原本是指柔軟之物，而後演變成粗俗詞語，...

年初五趕五窮迎財神

　　農曆年初五有甚麼習俗？就有「趕五窮」的習俗。

　　「五窮」，又稱為「五鬼」，是指「智窮、學窮、文窮、命窮、交窮」等五種窮鬼。單從字面便知「五窮」是負面東西，在唐代大文豪韓愈的《送窮文》中便提及「凡此五鬼，為吾五患」，所以必須要送走。

　　那麼，在年初五要做甚麼來「破五」呢？通常人們會早起床放鞭炮、打掃衛生。打掃衛生的其中一個原因，是因為臘月三十到...

上墳不帶五果家中無災禍

　　4月清明節前後，很多人都會去掃墓。掃墓會帶備三牲祭品，水果是少不了，是不是所有水果都可以用來掃墓拜祭先人？俗語有說：「上墳不帶五果，家中無災禍」，哪五種水果不宜供奉給先人？

　　第一是空心果，如哈密瓜、木瓜，代表不幸；第二是梨子，有分離的意思；三是莓類水果如草莓、藍莓，因為「莓」普通話有「沒」的意思，不吉利；四是一串串的水果，如荔枝、葡萄，有「串串隨祖」，傳統認為對祖先不敬；五則是多種子水果如石榴、百香果，多籽水果被認為是「不夠純潔」，恐有不敬之嫌。

　　中國傳統祭品都與...

中國古代也有愚人節？

　　大家知道4月1日是「愚人節」，為甚麼會有「愚人節」？誰是愚人？

　　愚人節，相傳源於法國。但原來類似的活動節慶，早在中國古代已經出現。

　　東漢漢武帝劉徹時期的僧人逸飛所著《局門廣錄》卷四記載：「四月丁寅，子弟俗以詭誆為戲，長老不以非禮禁。」

　　大意說四月的丁寅那一天，年輕人會用互相欺騙的方法來開玩笑，而長輩也不會搬出禮法來掃興。

　　而西方愚人節由來，就是源自15...

咸豐年嘅事是什麼事？

　　如果說到一些陳年舊事，廣東話會說「咸豐年嘅事啦」。　　這句話其實話中有話，表示「不提也罷」。究竟咸豐年發生甚麼事，令後人會不願再提呢？

　　清朝皇帝咸豐1850至1861年在位，這段時間廣東一帶發生了不少事件。例如1851年洪秀全發動金田起義，創立太平天國；1857年英法聯軍攻陷廣州，1860年更是簽訂不平等條約，將九龍割讓予英國。

　　所以，咸豐年這段時間對廣東人來說有很多不好的回憶，不提也罷。因此，後來廣東人說起不堪回首的往事時，...

事急馬行田

　　你一定聽過中國象棋。中國象棋易學難精，例如有「馬行日、象行田」的規矩，那麼「事急馬行田」又是甚麼意思？

　　《三國志·魏書·李樂傳》就記載了「事急馬行田」的故事。

　　在魏文帝黃初六年，位處東吳的孫權率兵親征魏國，直逼曹魏轄下的江夏城。

　　由於駐守江夏的守將文聘被圍困，而曹魏大將軍的侄子厲涼，就受命返京求援。厲涼原計畫3天才能抵達京城，若要縮短行程，必須踩踏田地而不走正常大路，而按照當時規定，軍士若踩踏...

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「三月的桃花」下一句是甚麼？

　　三月是花兒盛放的季節，與之相關的歇後語也有不少，有一句「三月的桃花」，知道下一句是甚麼嗎？

　　桃花通常在三月盛開，花期短暫，通常只有幾天到一周左右。這種自然現像被用來比喻事物的盛期短暫，美好時光難以持久。

　　桃花在中國文化中常象徵著美麗而短暫的事物。例如，崔護的《題都城南莊》中有「人面不知何處去，桃花依舊笑春風」，表達了對美好事物易逝的感慨。這種象徵意義也體現在歇後語中，成為對生命或社會...

屋漏偏逢連夜雨

　　形容不幸事接連發生，廣東俗語有：「屋漏偏逢連夜雨」，這個形容詞原來有一個典故的。

　　這句話見於馮夢龍《醒世恆言》：「這等苦楚，分明是：屋漏更遭連夜雨，船遲又遇打頭風。」意思是屋頂已經破掉，偏偏遇上連日下雨，夜晚還下個不停；此外，船隻已經較預定的航行時間晚了，偏偏又遇上逆風，令航行變得更慢。真是禍不單行。　　

「三月裏扇扇子」下一句是甚麼？

　　說到春天，有一句有趣的歇後語「三月裏扇扇子」？你知道下一句是甚麼呢？

　　農曆三月，大地回春，清風送爽，人們搖起扇子，感受陣陣清風吹來的快意。於是，便有「三月裏扇扇子—滿面春風」這句歇後語，描繪出人們在春日裏心情愉悅、滿臉笑容的狀態。

　　「滿面春風」這詞語最早見於宋代程節齋的《沁園春》詞：「滿面春風，一團和氣，發露胸中書與詩。」後來，元代王實甫在《麗春堂》第一折中也有...

「三月天孩子臉」下一句是甚麼？

　　有沒有聽過中國一句有趣的歇後語「三月天孩子臉」？下一句是甚麼呢？

　　這句話是一句民間諺語，在農村地方經常聽到，不過不是陽曆的3月，而是農曆3月份，大約就是陽曆的4月。

　　意思是：到了農曆3月之後，可能會遇到頻繁的陰雨天氣，原本上午是晴空萬里，結果下午就開始暴雨連綿。而農曆3月正是播種的時候，雨水較多的話，農作物就會受到影響，所以農民最害怕農曆3月的天氣。

　　農曆...

天要下雨娘要嫁人

　　「天要下雨，娘要嫁人」，這句典故，背後有一個相當凄美的傳說。

　　「天要下雨，娘要嫁人」，這俗語大家都耳熟能詳，意思指有些東西是天意難違的，就像下雨，沒有人能夠阻擋，但娘親已為人母，真的要再嫁人？也是天意難違嗎？

　　話說有一個書生叫朱耀宗，年幼喪父，母親見他十分聰慧，便把他送到張中舉老師那裏讀書。朱耀宗不負眾望，十五歲中了秀才，十八歲更高中狀元。皇上見到他一表...

東邊日出西邊雨道是無晴卻有晴

　　可能你也曾經望出窗外，看見左邊的天空陽光普照，右邊的天空卻下起雨來，跟「東邊日出西邊雨」一樣，這現象好像不是晴天，但其實晴天仍在，而這個「晴」也跟「情」相關聯。

　　這是出自唐代詩人劉禹錫《竹枝詞二首·其一》。全文：楊柳青青江水平，聞郎江上踏歌聲。東邊日出西邊雨，道是無晴卻有晴。

　　這是一篇描寫少女情懷的詩歌。在青青楊柳的江邊，少女聽到心上人的歌聲。他一邊朝着江邊走來，一邊唱着歌，他是不是對自己也有意思呢? 看到天上驟晴驟雨的天氣，東邊出着太陽、西邊下着雨，...

紅樓隔雨相望冷珠箔飄燈獨自歸

　　有甚麼是借春雨而寄情的悽美詩句呢？這裏便有名句：「紅樓隔雨相望冷珠箔飄燈獨自歸」，它出自誰人之作，又指甚麼呢？

　　這首詩是唐代著名詩人李商隱《春雨》，全詩如下：

　　悵臥新春白袷衣，白門寥落意多違。

　　紅樓隔雨相望冷，珠箔飄燈獨自歸。

　　遠路應悲春晼晚，殘宵猶得夢依稀。

　　玉璫緘札何由達，萬里雲羅一雁飛。

　　李商隱在這首詩中，借助春雨的迷濛，烘托出別離的寥落與思念的真摯。當中「紅樓隔雨相望冷珠箔飄燈獨自歸」...

做冷欺花將煙困柳千里偷催春暮

　　春天天氣乍暖還寒，古詞有這句：「做冷欺花，將煙困柳，千里偷催春暮。」寒冷竟能「霸凌」花兒？

　　這句話出自宋代詞人史達祖的《綺羅香 · 詠春雨》。首五句仔細描寫春天：「做冷欺花，將煙困柳，千里偷催春暮。盡日冥迷，愁裏欲飛還住。」

　　做冷欺花：春雨挾着冷氣，彷彿故意「霸凌」早開的花朵，使它們受到寒意的侵擾。這裏透過「做冷」和「欺花」賦予春雨一種冷峻、無情的特質。

　　將煙困柳：春雨帶來的霧氣瀰...

好雨知時萬金欲買初無價

　　古人描寫春雨，會媲美為「萬金」，或是「無價」品，字句還有優美。這兩句出處何在呢？

　　這兩句出自《點絳唇 · 春夜喜雨》，是元代文學家王惲創作的一首詞，全詞如下：

　　好雨知時，萬金欲買初無價。

　　種花才罷，似為芳枝下。

　　花重宮城，好個風人雅。

　　從飄灑。探花走馬。明日春如畫。

　　這首詞以「春夜喜雨」為主題，表達了作者對大自然的讚美和對春天的喜愛之情。

　　詞中「好雨知時，萬金欲買...

春潮帶雨晚來急野渡無人舟自橫

　　 春天雨水特別多，有不少古詩詞都有描寫春雨的情景，著名的有「春潮帶雨晚來急，野渡無人舟自橫」。有甚麼特別之處？

　　這句話出自唐代詩人韋應物的代表作《滁州西澗》，原文是：

　　獨憐幽草澗邊生，上有黃鸝深樹鳴。

　　春潮帶雨晚來急，野渡無人舟自橫。

　　這首詩透過描寫滁州西澗的幽靜景色，表達了詩人對大自然的熱愛以及內心的寧靜與孤獨。前兩句「獨憐幽草澗邊生，上有黃鸝深樹鳴」描繪了澗邊的幽草與樹叢中的黃鸝，營造出一種清幽...

天涯何處無芳草

　　形容不必過分眷戀某些人或事物，我們會說：「天涯何處無芳草」，原來這句話與春天有關，具體怎樣理解呢？

　　這句話出自北宋文學家蘇軾的《蝶戀花·春景》，原詞是：

　　花褪殘紅青杏小，燕子飛時，綠水人家繞。

　　枝上柳綿吹又少，天涯何處無芳草。

　　牆裏鞦韆牆外道，牆外行人，牆裏佳人笑。

　　笑漸不聞聲漸悄，多情卻被無情惱。

　　蘇軾透過細膩的筆觸描繪了暮春時節的景色與情感，當中「天涯何處無芳草」成為千古名句，字...

幾處早鶯爭暖樹　誰家新燕啄春泥

　　春天來臨，大地回春。在古詩中有很多生動的描寫，例如「幾處早鶯爭暖樹，誰家新燕啄春泥」。具體怎樣理解呢？

　　這兩句出自唐代著名詩人白居易《錢塘湖春行》，全詩是：

　　孤山寺北賈亭西，水面初平雲腳低。

　　幾處早鶯爭暖樹，誰家新燕啄春泥。

　　亂花漸欲迷人眼，淺草才能沒馬蹄。

　　最愛湖東行不足，綠楊陰里白沙堤。

　　詩人描繪了早春時節西湖的美景。詩人從孤山寺北出發，沿途看到早鶯、新燕、野花、淺草，從中感受到春天...

一生之計在於勤一年之計在於春一日之計在於寅

　　要計劃一年大計，在春天進行是最理想的，要計劃好一天的事情，則清晨時分進行也是最佳的。

　　我們常聽到這句話「一年之計在於春，一日之計在於晨。」自南朝．梁蕭繹《纂要》。

　　而有另一句意思十分相近的，出自《增廣賢文》：「一年之計在於春，一生之計在於勤，一日之計在於寅。」

　　中國以農立國，對農耕十分重視，農耕亦跟天氣季節息息相關。在二十四氣節之中，以立春最為重要，立春為二十四氣節之首。立春...

「春天不是讀書天，夏日炎炎正好眠」下兩句是甚麼？

　　踏入春天，想起一首好玩的打油詩《四時不讀書樂》，雖然出處不詳，但絕對是經得起時代考驗。

　　上世紀30年代，林語堂先生在一次題為《論讀書》的演講中已引用過，到今時今日這首打油詩依然瑯瑯上口，可見它確實道出莘莘學子的心聲。

　　《四時不讀書樂》首兩句「春天不是讀書天，夏日炎炎正好眠」，大家都耳熟能詳，但下兩句是什麼呢？原來流傳着很多版本，包括「秋高氣爽正好耍，嚴冬難耐望來年」，以及「秋有蚊...

春風風人夏雨雨人

　　「春風風人」意思是像春風一樣地吹拂着人，「夏雨雨人」就是像夏雨一樣滋潤着人。這句話看似形容天氣，實際並不是。

　　這兩句話出自西漢劉向《說苑 · 貴德篇》，全句是「吾不能以春風風人，吾不能以夏雨雨人，吾窮必矣！」這句話並不是形容天氣，而且形容及時給予他人幫助。背後故事還與齊國相國管仲有關。

　　春秋時期，梁國相國孟簡子因罪逃到齊國，齊國相國管仲親自出來迎接。管仲知道孟簡子原有門客三千，現在卻只有三個跟隨他，...

牆角數枝梅凌寒獨自開

　　中國古代有不少詩句都以梅花為題，著名的有宋代王安石的《梅花》，具體有甚麼含意呢？

　　宋代王安石《梅花》，全句是「牆角數枝梅，凌寒獨自開。遙知不是雪，為有暗香來。」

　　牆角數枝梅，凌寒獨自開：

　　牆角有幾枝梅花，正冒着嚴寒獨自盛開。「牆角」顯示梅花生長的環境偏僻，不引人注目，但梅花毫不在意，依然獨自開放。這裏既突顯了梅花的孤獨，也展現了它不畏嚴寒的堅韌。

　　遙知不是雪，為有暗香...

竹外桃花三兩枝春江水暖鴨先知

　　要怎樣才知道大地回暖？古人往往把眼前的情景刻畫在畫或詩中，讓一幅幅春天生氣勃勃的景象躍然於紙上。

　　北宋有一位名僧惠崇，他精通畫畫，常能把眼前美景用畫筆呈現出來。有一天他看到眼前的桃花綻放了兩三枝，又看到江水上的鴨子悠然暢泳，於是就用畫筆把這瞬間描繪下來。

　　後來，詩人蘇軾又在此畫上題詩《惠崇春江晚景》二首，其中一首便是：「竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知；蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。」如今...

春風又綠江南岸明月何時照我還

　　春風本無色，用「綠」來形容的確夠特別，究竟出自哪名句呢？

　　這就是「春風又綠江南岸，明月何時照我還」，出自北宋詩人王安石的《泊船瓜洲》。這句詩描繪了江南春天的景色，同時也表達了詩人對故鄉的思念之情。

　　「春風又綠江南岸」中，「綠」字用得極為巧妙，不僅描繪出春風吹拂下江南大地一片新綠的景象，還賦予了春風以情感和生命力。詩人透過「又」字，暗示了時光的流逝和對...

春雨貴如油

　　踏進春天，大家可能對濕悶的天氣感到煩悶，不過對農夫來說，春雨是非常可貴的，有「春雨貴如油」的說法。

　　這種說法在宋朝已出現。宋《景德傳燈錄》卷一道：「春雨一滴滑如油。」油能夠點燈、煮菜、生火、取暖，是賴以生存的用品，在古時頗為昂貴。

　　春天下一場雨，是喜雨，能潤澤大地萬物，像油一樣重要。

　　明代《春雨》也有說：「春雨貴如油，下得滿街流，滑倒解學士，笑壞一群牛。」可以看到古人對春雨的重視。

　　延伸...

好雨知時節當春乃發生

　　憂國憂民的杜甫純粹描寫春天的詩句不多，這《春夜喜雨》是其中膾炙人口的一首作品。

　　《春夜喜雨》全首是「好雨知時節，當春乃發生；隨風潛入夜，潤物細無聲；野徑雲俱黑，江船火燭明；曉看紅溼處，花重綿官城」。

　　這詩句的意思是：綿綿細雨好像知道時節似的，特意伴隨春風在夜晚悄悄而來，無聲地滋潤着萬物。田野小徑的天空一片昏黑，唯有江邊漁船上的那一點燈光，顯得格外明亮。等到天亮的時候，潮濕...

小樓一夜聽春雨深巷明朝賣杏花

　　描寫春天有多樣的角度，可以「聽」的春雨又是怎樣的呢？

　　「小樓一夜聽春雨，深巷明朝賣杏花」出自南宋詩人陸遊的《臨安春雨初霽》。

　　詩人透過「聽」春雨，寫出了春夜的寧靜與雨聲的細膩；而「賣杏花」的聲音則從聽覺過渡到視覺，讓人聯想到杏花的嬌艷，生動地展現了江南春日的明艷與生機。

　　「一夜」暗示詩人整夜未眠，可能是因為內心的憂愁；而「明朝」則帶來了一絲生活...

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事急馬行田

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屋漏偏逢連夜雨

「三月裏扇扇子」下一句是甚麼？

「三月天孩子臉」下一句是甚麼？

天要下雨 娘要嫁人

東邊日出西邊雨 道是無晴卻有晴

紅樓隔雨相望冷 珠箔飄燈獨自歸

做冷欺花 將煙困柳 千里偷催春暮

好雨知時 萬金欲買初無價

春潮帶雨晚來急 野渡無人舟自橫