刊登日期 : 2022-01-26
能夠精準控制火候的智能煲仔飯機，烹調出正宗粵式煲仔飯；即叫即整的西式漢堡包，智能漢堡包機20秒就能完成；借助靈巧的「手臂」，智能調酒機調製出獨特的雞尾酒；還有智能傳菜設備，讓美味菜餚通過空中雲軌「從天而降」直達餐桌……
這裏是2022北京冬奧會主媒體中心的「智慧餐廳」，配備了十多款由中國團隊自主研發的智能餐飲設備，機械人就是餐廳的「大廚」，點餐、製餐、出餐全流程自動化完成，科技感十足！
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北京冬奧智慧餐廳24小時營運 提供逾百款中外美食
北京冬奧在2月4日正式開幕，主媒體中心是本屆賽事的媒體總部和中外記者的「主賽場」。而智慧餐廳位於主媒體中心地下一層，佔地面積約3,680平方米，可以同時容納近千人用餐。
冬奧會及冬殘奧會期間，智慧餐廳預計將接待來自100多個國家和地區的數千名文字及攝影記者、200多個轉播機構的過萬名轉播人員。除了服務全球媒體，餐廳還將向場館內志願者等各類工作人員提供餐飲服務。
據介紹，為滿足國內外媒體不同飲食習慣，餐廳設計了100多道菜式，數十款冷餐、飲品、甜品，共計200多個品種，分為8套菜單循環使用，以中餐為主，西餐為輔。從嶺南特色的煲仔飯到西式飲品咖啡、雞尾酒等一應俱全。
關注冬奧賽事的民眾來自不同時區，媒體人員有可能需要通宵工作，為了照顧他們用餐時間不規律、突發任務多等工作特點，餐廳特別設置了智能設備制餐區，可以24小時營運，同時安排專人服務，讓忙碌的媒體人員可隨時享用即場製作的暖心熱餐。
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北京冬奧餐廳人性化服務 智能機械人廚師身手不凡
既要保障菜式豐富、品質穩定，又要確保供餐效率，要配合這樣人性化的服務，餐飲設備自動化發揮了重要作用，「人機融合」也正是智慧餐廳的「智慧」之處。
冬奧餐廳的漢堡機、煲仔飯機、智能炒鍋等智能烹飪及送餐設備，由廣東佛山一家本土企業研發及製造，目前已應用在內地30個省市的餐廳、景區、展館等場景，但為重要國際體育賽事提供服務尚屬首次。
智能炒鍋「師承」世界名廚，其製作原理是將烹飪工藝、菜肴原料、灶上動作、火候控制、烹製過程等數據輸入電腦，並反覆調校實驗，從而完美再現大廚水準。宮保雞丁、東坡肉、肉醬意面、廣州炒飯等菜式通通都難不倒它。智能炒鍋區有18個炒鍋，可以同時做18道菜。而智能漢堡機從加熱麵包、現煎肉餅到配搭生菜、醬汁，全部由機械設備獨立化、流水綫式完成，出餐效率高達20秒/個。
值得一提的是，北京冬奧會期間恰逢農曆新年，為了讓各國來賓感受節日的喜慶氣氛和品嘗到中國傳統美食，餐廳還特意增加了智能餃子餛飩機，融合傳統燙煮工藝，實現自動加料、高湯現煮、出餐，煮一份餃子僅需10分鐘，一份餛飩僅需6分鐘。
北京冬奧餐廳空中傳送美食 疫情防控減少交叉接觸
在冬奧智慧餐廳，抬頭就可以看到透明玻璃軌道和「雲軌小車」在來回穿梭。當智能炒鍋將餸菜裝盤上傳至空中雲軌處，智能系統就會調度「雲軌小車」接應烹調好的美食，並規劃出最優路徑，自動送達對應餐桌上空，再通過傳菜機，讓美食「從天而降」。
這種空中送餐方式不僅有效降低服務人員傳菜的勞動強度，還能提高傳菜效率，防塵保溫，滿足了人們對「無接觸餐飲」的需求，同時提供充滿科技感的就餐體驗。
主媒體中心是一個人流高度密集區域，在疫情防控常態化的大背景下，冬奧餐廳的智能化設備的運用能最大程度地減少人與人直接接觸的概率，從而降低疫情傳播的風險，也呼應了北京冬奧要突出的「科技、智慧」兩大特色。
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