北上必食｜深圳人气餐厅农耕记 必试“辣椒中的爱马仕” 300元1斤值不值得？

刊登日期 : 20/07/2023

农耕记｜必吃湖南土菜“辣椒中的爱马仕” 凭什么这么贵？

　　湘菜品牌农耕记2017年创始于深圳， 5年后，农耕记在深圳已开设超过60家直营门店，遍布各区，在不少港人北上常去的福田领展中心城等商场，都有分店。

　　农耕记主打湖南土菜，因此从特色菜品到店铺陈设，都充满浓浓的乡土气息。

　　农耕记统一以湖南农村庙会作为店铺设计概念，店铺门口还会有个迷你市集，展示湖南当地的有机食材和土产。

　　至于农耕记餐厅的内部，则都是木台、竹灯、旧窗、石板、青砖等装饰，致力还原湖南农村风格的场景。

　　此外，农耕记在内地城市的分店，还会为食客提供民俗表演，为用餐过程增添更多乡土氛围。　

　　农耕记指，他们90%的食材都来自湖南大山，而且不使用任何添加剂、味精及鸡精，还坚持采用产地直送新鲜辣椒。

　　说到辣椒，就不得不提农耕记其中一道招牌菜——号称“辣椒界爱马士”的樟树港辣椒。

　　樟树港辣椒是湖南岳阳市樟树镇的特产，曾卖到300多元（人民币，下同）一斤。它为什么这么贵？

　　樟树港辣椒是时令菜，富含的微量元素比普通辣椒高许多，每年4月中下旬上市，一年只卖40至60天左右；而且种植数量也有限，产量很低，因此物以稀为贵。

　　正宗的樟树港辣椒香气浓烈，辣度不算特别高，带独特微甜，口感在清脆和柔软之间平衡得非常好，清炒时皮肉不分离，有水果的香醇，而且吃起来不涩。

农耕记｜丰富特色菜品 品尝正宗湖南乡土风味

　　除了樟树港辣椒，农耕记的必试特色菜品，还有鲍鱼辣椒炒肉、茶油炒黄牛肉、衡阳卤菜、永州血鸭等。

　　小炒肉是湖南名菜，如果想吃得奢侈一点，就可以考虑点店里的鲍鱼辣椒炒肉。

　　它是在小炒肉里，加入小鲍鱼、1/4嫩土猪肉前腿，与湖南螺丝辣椒在煲中爆炒，肉香四溢，油润不腻。

　　上菜时，会以砂锅上桌，温火保温，边吃边加热，不时翻拌，愈吃愈辣，愈辣愈爽，很适合下饭，也就是配搭白饭一块吃。

　　另外，衡阳是湖南中部的一个市，这里的特色衡阳卤菜在农耕记内地店售9元/两，以3两起点，27元就很够两个人吃，性价比高又好味，是网民的强烈推荐菜。

　　卤菜包含猪耳、香干、牛肚，以香菜垫底，香口又入味。

　　剁椒蒸鱼头，亦是不少港人常接触的湘菜。农耕记的版本鱼头新鲜，肉质鲜嫩，亦很带辣劲，同样是下饭神器之一。

　　值得一提的是，农耕记在餐单上采取末尾淘汰制，每个季度将会有新的菜品出现。经过食客检验并接受的菜品，才会被留下来。

　　由于农耕记从外表设计，到不同的细节都非常到位，因此不少食客都认为，跟其他网红湘菜店比起来，农耕记的菜式、味道、整体感觉，都更加自然纯朴，让人感觉舒服。

　　大家周末北上深圳不妨去试一试，或者等到9月农耕记来到香港，去一试正宗湖南土菜的地道乡村风味。

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