刊登日期 : 2021-12-18
冬至就快来到，应节美食必不可少，其中一个就是汤圆。说到汤圆，很多人会想起宁波汤圆，这种来自浙江的香甜汤圆，在中国不同地方都深受喜爱，在香港也不例外，在超级市场可以看到各种各样的急冻“宁波汤圆”，这些汤圆是否够地道？真正的传统宁波汤圆，应该是怎么样的呢？
正宗宁波汤圆：香、甜、鲜、滑、糯
每逢冬至、新年、元宵等节日，香港的超级市场都会加推急冻汤圆，有时甚至会出现所有汤圆售罄的情况。宁波汤圆，在香港也声名赫赫。据宁波政府的统计，香港有15万宁波人，曾经有宁波食品公司来港参加美食博览会，就录得日卖千盒宁波汤圆的惊人业绩。
那么，什么样的汤圆，才算地道的宁波汤圆？
正宗宁波汤圆以香、甜、鲜、滑、糯闻名，汤圆皮薄而滑、白如羊脂，咬开糯米粉皮，油香四溢，糯而不黏，鲜爽可口，满口生津，令人称绝。
它的食材很简单，水磨糯米粉、新鲜猪板油、炒香的黑芝麻及绵白糖，但是工艺非常讲究，很大程度上必需要是手工製作才做得到，这也是宁波汤圆的美味密码。如猪板油必须用新鲜的，因此必须手工搓制馅料；因机械生产只能使用固态的熟猪板油，制成的馅料会不够香滑，汤圆也容易露馅。
讲究材料分量和时间 宁波汤圆要怎么煮？
宁波汤圆的煮法也有讲究。将汤圆放入滚水中煮数分钟，边煮边轻力搅动，待汤圆浮起时加入少量冻水，再稍煮片刻，重复数次，待馅心熟透，汤圆浮起，表皮呈玉色、有光泽，就可连汤舀入碗中。
香港能否买到地道的宁波汤圆呢？其实本地的超级市场、传统糖水店、专卖江南土产的商店等，都有售卖“宁波汤圆”，大家不妨一试，看下所买的汤圆，是否符合“香、甜、鲜、滑、糯”的特点？如果汤圆皮死实、过厚、欠烟韧、甚至碎裂，馅料太少、味道不突出、没有香味、不够滑等等，显然就是不够地道。
网上也有不少教煮宁波汤圆的影片，大家甚至可以试试亲自制作，找到自己最喜欢的口味！
