北上必食｜深圳人氣餐廳農耕記 必試「辣椒中的愛馬仕」 300元1斤值不值得？

刊登日期 : 20/07/2023

農耕記｜必吃湖南土菜「辣椒中的愛馬仕」 憑甚麼這麼貴？

　　湘菜品牌農耕記2017年創始於深圳， 5年後，農耕記在深圳已開設超過60家直營門店，遍布各區，在不少港人北上常去的福田領展中心城等商場，都有分店。

　　農耕記主打湖南土菜，因此從特色菜品到店舖陳設，都充滿濃濃的鄉土氣息。

　　農耕記統一以湖南農村廟會作為店舖設計概念，店舖門口還會有個迷你市集，展示湖南當地的有機食材和土產。

　　至於農耕記餐廳的內部，則都是木枱、竹燈、舊窗、石板、青磚等裝飾，致力還原湖南農村風格的場景。

　　此外，農耕記在內地城市的分店，還會為食客提供民俗表演，為用餐過程增添更多鄉土氛圍。　

　　農耕記指，他們90%的食材都來自湖南大山，而且不使用任何添加劑、味精及雞精，還堅持採用產地直送新鮮辣椒。

　　說到辣椒，就不得不提農耕記其中一道招牌菜——號稱「辣椒界愛馬士」的樟樹港辣椒。

　　樟樹港辣椒是湖南岳陽市樟樹鎮的特產，曾賣到300多元（人民幣，下同）一斤。它為甚麼這麼貴？

　　樟樹港辣椒是時令菜，富含的微量元素比普通辣椒高許多，每年4月中下旬上市，一年只賣40至60天左右；而且種植數量也有限，產量很低，因此物以稀為貴。

　　正宗的樟樹港辣椒香氣濃烈，辣度不算特別高，帶獨特微甜，口感在清脆和柔軟之間平衡得非常好，清炒時皮肉不分離，有水果的香醇，而且吃起來不澀。

農耕記｜豐富特色菜品 品嘗正宗湖南鄉土風味

　　除了樟樹港辣椒，農耕記的必試特色菜品，還有鮑魚辣椒炒肉、茶油炒黃牛肉、衡陽鹵菜、永州血鴨等。

　　小炒肉是湖南名菜，如果想吃得奢侈一點，就可以考慮點店裏的鮑魚辣椒炒肉。

　　它是在小炒肉裏，加入小鮑魚、1/4嫩土豬肉前腿，與湖南螺絲辣椒在煲中爆炒，肉香四溢，油潤不膩。

　　上菜時，會以砂鍋上桌，溫火保溫，邊吃邊加熱，不時翻拌，愈吃愈辣，愈辣愈爽，很適合下飯，也就是配搭白飯一塊吃。

　　另外，衡陽是湖南中部的一個市，這裏的特色衡陽滷菜在農耕記內地店售9元/兩，以3兩起點，27元就很夠兩個人吃，性價比高又好味，是網民的強烈推薦菜。

　　滷菜包含豬耳、香乾、牛肚，以香菜墊底，香口又入味。

　　剁椒蒸魚頭，亦是不少港人常接觸的湘菜。農耕記的版本魚頭新鮮，肉質鮮嫩，亦很帶辣勁，同樣是下飯神器之一。

　　值得一提的是，農耕記在餐單上採取末尾淘汰制，每個季度將會有新的菜品出現。經過食客檢驗並接受的菜品，才會被留下來。

　　由於農耕記從外表設計，到不同的細節都非常到位，因此不少食客都認為，跟其他網紅湘菜店比起來，農耕記的菜式、味道、整體感覺，都更加自然純樸，讓人感覺舒服。

　　大家週末北上深圳不妨去試一試，或者等到9月農耕記來到香港，去一試正宗湖南土菜的地道鄉村風味。

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