刊登日期 : 08/11/2022
辣條是內地最常見的零食之一，不但出名，更是規模龐大的產業。統計數據預測，到了2026年，辣條的產業規模將達949億元人民幣，有望成為休閒零食界下一個千億級產業。
辣條起源自湖南省平江縣，也是辣條龍頭企業衛龍食品創辦人劉衛平的家鄉。白手興家的創辦人劉衛平，到底如何將5毫子（人民幣，下同）一條的辣條，做到一年營收超過40億元呢？
衛龍劉衛平｜鹹辣微甜 辣條靈感源自傳統食品
湖南平江縣有十分悠久的醬乾、豆筋的製作歷史。在300多年前的清朝，平江醬乾更是被列為宮廷貢品。1998年，平江縣遭遇洪澇災害，醬乾的原料大豆價格飛漲超過一倍。為降低成本，一些小作坊就改用麵筋，製作味道相仿，但價格便宜得多的小食。這就是辣條的雛形。
但平江縣實際上並不盛產小麥，雖然產品大受歡迎，卻始終供不應求，於是有一批人決定離鄉別井謀求發展，劉衛平也是其中一人。
1999年，劉衛平在盛產小麥的河南漯河，與弟弟劉福平及多名鄉親經營辣條小作坊。劉衛平以麵筋為原料，結合自己熟悉的醬乾，製作出微甜、微辣、清爽的新產品，令人回味無窮。
2001年，從傳統牛筋麵（一款麵粉製成的素食）找到靈感的劉衛平，成功開發出中國第一根辣條「麻辣絲」。他在辣條中加入焦糖和辣椒粉，使口味鹹辣之帶有微甜。
劉衛平能夠在河南漯河獲得成功也非偶然，皆因漯河乃是中國著名的食品工業重鎮，有雙匯集團、南街村集團等大品牌。本地產業鏈完備，劉衛平的生意才得以迅速發展。通過學校小賣部、商超等線下渠道，衛龍辣條更衝出漯河。
衛龍劉衛平｜靈活互聯網營銷 搶佔年輕消費者
一條辣條只賣5毫子，要突圍而出，劉衛平有他的「秘方」，就是創意。劉衛平帶領衛龍不停搶佔年輕消費者市場，一步步奠定其辣條界第一網紅的地位。
將辣條推向全國市場後，劉衛平一直都以靈活的互聯網營銷引領潮流，外包裝也多次大改。劉衛平將最初的透明包裝改為不透明，適時再加上「約嗎」、「冷靜」、「壓驚」、「任性」等時下流行語，將目標鎖定在年輕消費者身上。
包裝定型後，劉衛平更令辣條從此打開花式跨界營銷之路。例如衛龍在2016年時與「暴走漫畫」合作，推出特色包裝的辣條。除了跨界營銷，衛龍的產品甚至被網民扣上「蹭熱點」（內地用語，類似於湊熱鬧）的帽子，「哪裏有熱點，哪裏就有衛龍食品的身影。」
紀錄片《舌尖上的中國》受歡迎，劉衛平也「跟風」推出搞怪風格的《舌尖上的辣條》。在2016年9月7日，iPhone 7發售前一天，衛龍在網購平台上的風格改成「蘋果風」，推出「Hotstrip 7.0」（辣條7），再配上文案「改變食界，條條是道」。
衛龍劉衛平｜融入創意 建立自身標籤
劉衛平曾經對外解釋過各種「腦洞大開」創意的來源，「我們在杭州專門建了一個營銷設計公司，那裏有互聯網文化發展的土壤與人材，這些點子都是他們想出來的。他們都是年輕人，更懂得當下消費者更喜歡甚麼。這也是我們將傳統產品娛樂化、親民化的一種方式。」
辣條初期主要只是麵向縣鄉市場，不太講究包裝，但劉衛平將創意融入其中，既受年輕消費者推崇，也使衛龍與其他同行有所區隔，打通現代零售方式之餘，最重要是建立自身的年輕、時尚、新潮品牌標籤。