刊登日期 : 16/11/2020
1975年，香港第一間麥當勞於銅鑼灣百德新街開業，吃漢堡、飲可樂是不少七、八十後的童年回憶。可是內地民眾卻多等了15年，才有機會品嘗這種美式快餐。
1990年，改革開放後的深圳在東門迎來全國首間麥當勞。樓高三層的餐廳融入中式瓦頂設計，身穿黃色連衣身的紅髮小丑「麥當勞叔叔」，在屋頂盤腿而坐，非常搶眼。
改革開放第一間麥當勞 深圳東門開幕
開幕當天，人山人海，排隊進餐廳的市民在大樓外繞了好幾個圈，餐廳內亦擠得水洩不通，二樓和三樓都站滿客人，場面墟冚。儘管餐廳培訓了400名職員，但龐大的客流量，令管理層得臨時調配500人來幫忙。
那年頭吃快餐並不便宜，一個漢堡包索價5、6元（人民幣·下同），配搭薯條可樂就要上10元，可是當時人均工資才4、500元，花10元吃個套餐算很奢侈了。
改革開放初期 快餐店地位媲美高級餐館
據當年的職員引述，餐廳最初以港元標價，很多人拿著500及1,000港元鈔票跟店員一口氣點十個巨無霸，豪氣十足。餐廳開業後首個周末，營業額更創單日新高，全日做了46萬元生意，打破全球紀綠，消費潛力讓麥當勞不敢小覷。
90年代的麥當勞，代表一種潮流，一種外來風尚。光顧快餐店就如上高級餐館，是一件值得炫耀的事，只限特別時刻，例如考試成績優異，或想跟女朋友體面吃一餐，出門前還得悉心打扮。
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改革開放40載 全國餐飲市場營業額增長700倍
潔淨的環境、新穎的食品、快捷的送餐、規範的管理，打破中國人傳統的飲食文化和用餐觀念，來自西方的「快餐旋風」，很快席捲全國。截至2020年2月，全國已有超過3,500間麥當勞，並以每年500間的速度繼續擴張。
除了美式漢堡，進入中國的外國菜系愈多愈多，由日本料理、韓國燒烤、法式甜品到意式薄餅，應有盡有，人們吃得更多元化。 1978年剛改革開放，全國餐飲市場營業額還不到55億元，2019年已超過4萬億元，增長了700多倍。
今天上快餐店不再是稀奇事，但它標誌著一個時代的轉變。由憑票買糧到上館子吃飯，中國由改革開放前糧食短缺到後來三餐溫飽，再由大魚大肉到追求健康，這種轉變可不簡單。