刊登日期 : 02/04/2021
新式茶飲在近年風靡中國，水果茶、奶蓋茶等等飲品，就算未飲過一定都會聽過。品牌「奈雪的茶」作為新式茶飲的頭部選手，更是為大眾所熟知。就在近期，「奈雪的茶」向港交所遞交上市申請，有望撼贏喜茶成為新式茶飲「第一股」，而背後老闆彭心的創業故事也開始受到大眾關注，她堅持高端優雅的開店策略，加上主打新式茶飲和歐式麵包，令年輕人成為最重要的客源。
奈雪的茶擬籌4億美元 有望做新式茶飲「第一股」
「奈雪的茶」成立於2014年，現時是中國領先的高端現製茶飲連鎖品牌。根據港交所披露的文件，「奈雪的茶」控股有限公司在今年2月11日向港交所主機遞交上市申請，擬籌資4到5億美元，摩根大通、招銀國際、華泰國際為其聯席保薦人。
數據顯示，「奈雪的茶」現時擁有超過500間門店，覆蓋中國67個城市，是擁有組廣泛網絡的連鎖飲品品牌，註冊會員超過3,000萬人。
由創立到上市，「奈雪的茶」只用了6年時間，速度之快讓人驚訝。
「奈雪」其實是「奈雪的茶」創始人彭心的網名，在她看來，「奈雪」這個名字會讓人想到飄雪下恬靜泡茶的女子，進而聯想到美好的事物。
可以看出，美好的事物，是彭心一直堅持的追求，就像「奈雪的茶」打出的口號：「一杯好茶，一個軟歐包，在奈雪的茶遇見兩種美好」，她更強調茶飲店為顧客帶來讓人舒服的氛圍和感覺。
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奈雪的茶創立 一場相親成就的創業夢
在創立「奈雪的茶」之前，「85後」彭心是香港一間IT上市公司的品牌總監，但跟很多女孩子一樣，彭心也有一個「烘焙夢」。經過一段掙扎，她在2014年毅然辭職選擇完成自己夢想。
但缺乏餐飲創業經驗的彭心處處碰壁，商業計劃一直找不到願意合作的夥伴。就在這時，她遇到了在餐飲業拼搏多年的趙林。
初次見面時，彭心抱着請教前輩的心態，滔滔不絕講述自己的創業計劃，殊不知，趙林赴約其實是為了相親。
作為前輩，趙林指出彭心非常有想法但缺乏經驗，他可以幫忙解決這個難題，但希望彭心可以成為他的女朋友。這樣的話聽上去似乎在開玩笑，誰料彭心竟然乾脆答應。
就是這樣誤打誤撞，彭心和趙林走到一起，不到3個月就註冊結婚，並在婚後創立「奈雪的茶」。兩人相識時初心不同，最後攜手走上創業之路，已經說不清究竟是愛情成就事業，還是事業成就愛情。
奈雪的茶主攻新式茶飲 走高端路線俘虜年輕消費者
在「奈雪的茶」前期，店舖選址成為彭心夫婦最為頭痛的問題。與其他主打「外賣」的茶飲店不同，彭心希望自己店舖面積可以保持在200平方米以上，但這樣大的商舖，大型購物商場往往不願意租給一個茶飲品牌。
他們最終花費大半年時間才尋覓到合適舖位，並最終在2015年11月，在深圳福田區卓越世紀購物中心，開出「奈雪的茶」的第一間店。
開業之後一個月，彭心夫婦不惜抵押房產投入，在深圳南山區歡樂海岸和華強北商業區陸續開設2間分店，抵押房產開設3間市面上從沒見過的大面積茶飲店，在外人看來彭心夫婦實在是進行一場豪賭。
但彭心標新立異的地方不僅如此，她還要在茶飲店內賣麵包，要推廣中國茶文化，讓茶飲店都可以走高端路線，為年輕人打造餐飲和社交一體的空間。
2015年時，中國人已經熱愛珍珠奶茶等茶飲品，但當時市面上的飲品多以香精茶沖製，給人一種快捷但低端的印象。
彭心的目標就是扭轉這種印象，讓新式茶飲能夠登上大雅之堂。為此，「奈雪的茶」在創業初期就花高成本使用鮮花窨制茶葉作為茶底，並且直接從茶農手上採購高質茶葉。
「奈雪的茶」掀起的精品茶飲的風潮一直延續至今，中國消費者也愈來愈接受花更高的價錢去享用一杯優質茶飲。
奈雪的茶另闢蹊徑 雙產品模式突破傳統
一般而言，一家餐廳能有一款主打讓顧客記住已經不容易，但彭心偏偏要既賣茶又賣包。朋友覺得她瘋狂，認為這樣的商業行為違反「單品理論」。但彭心卻覺得現在的消費者就是想要很多甚至更多，不少顧客在飲茶的同時也會想有其他食品作為搭配，魚與熊掌可以兼得。
當時市面上並沒有「軟歐包」一說，是彭心將本來口感偏硬的歐式麵包改良而成。這種麵包既保留日式麵包的鬆軟，又有歐式麵包的健康高纖，輕易就捉住中國人的胃，許多消費者寧願排隊半小時以上，都要一嘗美味。
就是這樣，「奈雪的茶」憑著「茶+軟歐包」的雙產品模式，以及高端茶飲的定位，成為中國新式茶飲行業的首個獨角獸，走上迅速擴張的道路。
在朋友眼中，彭心是一個非常堅持的人，她始終認為消費者的聲音是最對的。正是憑着這股信念，「奈雪的茶」成功俘虜一眾「Z時代」，進而獲得巨大成功，和來港上市的泡泡瑪特、bilibili有異曲同工之妙，真正做到「得年輕人者得天下」。