刊登日期 : 23/02/2023
被認為是「中國版米芝蓮」的黑珍珠餐廳指南,近日發布2023年榜單,這也是該榜單第六年發布,目標是打造「中國人自己的美食榜」。
今年共有全球28個城市的304間餐廳上榜,香港亦有26間餐廳榜上有名,一齊來看看你吃過幾間。
黑珍珠餐廳指南|覆蓋全球28城市 今年香港26間上榜
「黑珍珠餐廳指南」是由眾多美食專家匿名造訪、打分、遴選而出,由內地外賣平台美團、食評平台大眾點評共同發布。今年的榜單在2月9日發布,全球共有304間餐廳上榜,其中新上榜的餐廳有65間,創下歷年最高。
目前,黑珍珠餐廳指南已經覆蓋北上廣深等內地一線城市,以及香港、澳門,海外則有東京、曼谷與新加坡。
![黑珍珠-城市 黑珍珠餐廳指南](https://www.ourchinastory.com/images/content/statistics/2023/02/黑珍珠-城市_x1.jpg)
黑珍珠餐廳指南旨在打造「中國人自己的美食榜」,上榜的餐廳分為三個等級,由低到高是一鑽、二鑽、三鑽,其中以三鑽為最高等級。
![黑珍珠-鑽級 黑珍珠餐廳指南](https://www.ourchinastory.com/images/content/statistics/2023/02/黑珍珠餐廳-鑽級_x1.jpg)
在整個榜單中,上海連續六年蟬聯上榜餐廳數量最多的城市,多達66間,包括來自紐約的法餐Jean Georges、英國的皇朝等全球知名餐飲品牌。上海今年新上榜的餐廳則有12間。
![黑珍珠-徐涇業 徐涇業](https://www.ourchinastory.com/images/content/statistics/2023/02/黑珍珠-徐涇業_x1.jpg)
北京則有38間餐廳榜上有名,覆蓋海內外19個菜系,除了北京菜、魯菜等傳統菜系外,還包含了北歐菜、官府菜、湘菜等細分菜系。
廣州就有17間上榜餐廳,例如三鑽的老牌粵菜白天鵝賓館——玉堂春暖餐廳,還有炳勝公館(珠江新城店)、二鑽的粵菜好酒好菜等;今年新上榜的則有環境安靜素雅的潮汕菜歲集院子·拾月等。
![黑珍珠-歲集院子 歲集院子](https://www.ourchinastory.com/images/content/statistics/2023/02/黑珍珠-歲集院子_x1.jpg)
香港則有26間餐廳上榜,數量上僅次於上海、北京,其中最高等級的3鑽餐廳有兩間。
![](https://www.ourchinastory.com/images/content/statistics/2024/02/黑珍珠-好酒好蔡龍景軒_x1.jpg)
香港的二鑽餐廳則有11間,其中不少都有米芝蓮星級,包括大班樓、8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA、朗廷酒店唐閣等。
香港上榜餐廳今年新增3間,分別是粵菜麗晶軒、印度菜CHAAT,以及米芝蓮一星的寧波菜甬府、日料Andō和法國菜吉地士餐廳。
黑珍珠餐廳指南|潮州菜福建菜受歡迎 地方菜系愈加豐富
若以地方菜系而言,在黑珍珠餐廳指南中,目前粵菜依然穩居第一,全國共有54間粵菜餐廳上榜。
另外,潮汕菜今年上榜餐廳數有20間,新增9間,增速是地方菜系中的第一。
潮菜研究會大師、黑珍珠二鑽「潮汕味道煮海餐廳」的主理人張新民認為,「潮菜在烹飪理念上講究還原食材的本味,技法上多用蒸、燉、燜等方式,正好契合了當代消費者追求健康飲食的消費潮流。」
除了潮州菜,閩菜作為八大菜系之一,近年來也走出福建,在更多其他城市被食客喜愛。
![黑珍珠-遇外灘 遇外灘](https://www.ourchinastory.com/images/content/statistics/2023/02/黑珍珠-遇外灘_x1.jpg)
遇外灘餐廳的主理人吳嶸是土生土長的廈門人,他說,「這兩年能明顯感受到消費者對閩菜的熱情在升溫,不僅是在外打拼的福建人來尋找家鄉的味道,更多全國各地的食客來我們這體驗福建飲食文化。」
此外,在地域方面,黑珍珠指南今年新增了三個城市,分別是濟南、長沙、無錫,這也是黑珍珠創榜至今首次新增上榜城市。
![黑珍珠-新增城市 黑珍珠餐廳指南](https://www.ourchinastory.com/images/content/statistics/2023/02/黑珍珠-新開城市_x1.jpg)
美團高級副總裁張川表示,「未來五年黑珍珠將進入增長期,每年將至少新開一個城市,這意味着有更多的城市會擁有自己的黑珍珠餐廳。」
榜單餐廳的變化也折射出中國人的飲食及生活趨勢。近年來,放眼整個黑珍珠榜單,除了主流菜系之外,也有愈來愈多中國細分地方菜系的餐廳上榜,不僅反映出消費者對於本土飲食文化的熱情,也體現出中國人飲食習慣的多元化和包容性。
延伸閱讀:「2023黑珍珠餐廳指南」完整榜單
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