蓮香樓｜廣州蓮香樓 傳統蓮蓉與創新點心傳承百年味道

刊登日期 : 2022-08-13

蓮香樓｜廣州蓮香樓 滿州窗蓮花瓷畫 盡顯西關氣派

　　有去過中環蓮香樓飲茶的朋友應該都知道，蓮香樓保留了上世紀50至70年代的茶樓文化：特色的功夫茶杯、痰盂、雀籠、車仔點心，茶樓伙記穿特有的白色的制服等。踏入蓮香樓，茶客就像走進了一條時光隧道，重回慢活的5、60年代。

　　位於廣州荔灣第十甫路的蓮香樓，從外表看有着一脈相承的風格，比香港更多的，還有那傳承自西關大戶人家特色的嶺南氣息。

　　當年的蓮香樓稱得上是「貴賓茶樓」，從一進門開始，就遍地都是寶：蓮香樓建築主體用木材建成，樓梯兩旁還掛有很多珍貴的瓷畫，展現了廣州西關大戶人家的富貴氣派。

　　今天的蓮香樓，依然保留着那份貴氣。蓮香樓地下鋪面是買賣蓮香樓出品的糕點餅食，二樓及三樓是酒樓部分。桌子、椅子都是用進口的上等木材製成，上面的雕花是手工精雕細琢而成，窗口是仿製的滿洲窗。在牆上掛有一幅瓷畫，是紀念香港回歸祖國而製作的蓮花瓷畫。

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蓮香樓｜侍應穿傳統中式服裝 儀容有規範夠整潔

　　酒樓的侍應，都穿上傳統衣飾，男的還戴上中式帽子。雖然沒有我們熟悉的點心車售賣點心，但點心上菜是人手傳送的，依然極具傳統特色。茶具沒有用上香港的功夫茶杯，但水滾茶靚、一盅兩件，絕對不會令人失望。

蓮香樓｜蝦餃荔枝球、雞蛋殼蛋撻 特色點心顯心思

　　香港蓮香樓的著名菜式有醬燒骨、霸皇鴨、煎釀鯪魚；而來到廣州蓮香樓，別具特色的點心有「蝦餃荔枝球」、「蜆芥鯪魚球」、「雞蛋葡撻仔」等。「蝦餃荔枝球」把蝦餃製作成一個個像真度極高的荔枝球，用竹枝架起，插在小花瓶上上桌，美得不想吃。

　　還有灌入雞蛋殼中的葡撻，既精緻又特別，旁邊放上兩顆鵪鶉蛋，令普通不過的蛋撻變成人人都讚好的點心。此外，還有蜆芥鯪魚球，是以珠三角特產的海產之城醬料調味，又是一道廣州風味十足的美點。

蓮香樓｜蓮花水晶燈顯氣派  蓮蓉食品遠銷海外

　　蓮香樓的舖面，有以「蓮」為主題的雕樑畫楝，天花頂上掛上碩大的蓮花燈晶瑩剔透，這裏賣的是蓮香樓獨有的產品。有「蓮子第一家」美譽的蓮香樓月餅，每到中秋節都大排長龍。始創的純正蓮蓉是選用當年產的優質蓮子，加上特級花生油精製而成，以其蓮味香濃餡料細化而馳名中外。

　　蓮香樓月餅已發展到40多個品種，以蓮蓉為主料的月餅品種便達20多個。蛋黄蓮蓉迷你月餅就是蓮香樓首創的，滿足愛健康的年輕消費一群。

　　除了月餅外，還有冷凍食品如糯米雞、三絲春卷、蓮蓉蟠桃包、上湯水餃、椰汁年糕等，均榮獲國家優質產品獎，都是蓮香樓的代表作，大家有機會到來，記得品嘗。

蓮香樓｜百年來獲獎無數 廣州蓮香樓月餅技術列非遺

　　多年來，蓮香樓獲獎無數。1993年被中國貿易部授予「中華老字號」稱號；1998年經貿易局批准為「國家特級酒家」。2005年6月被公布為廣州市登記保護文物單位。去年，「月餅傳統製作技藝（蓮香樓廣式月餅）」更被列為第4批非物質文化遺產名錄擴展項目名錄。

　　百年老店傳承中華傳統，廣州蓮香樓看似古老，但她的營運絕不落後，甚至追上社會的發展；在廣州蓮香樓，點心點菜系統全網絡化，結賬使用的電子付款工具一應俱備。在傳統和創新的結合下，廣州蓮香樓依然深受大眾喜愛，百年過後仍是屹立不倒。

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