刊登日期 : 2020-11-11
美味的大閘蟹，堪稱當代中國吃貨無法抵禦的誘惑。5000年前，古代巴城人在一次「滅蟲」行動中的意外發現，讓大閘蟹從此走上了餐桌，到了當代中國，大閘蟹已經成為有着1,500億人民幣（约1,775億港元）市場規模的一門產業，「實現大閘蟹自由」等話題在微博等社交平台引發熱烈討論。
從古代「害蟲」到當代中國美食
中國人吃蟹的歷史要追溯到5000年前的大禹治水時期，傳說當時古代巴城（今天的陽澄湖大閘蟹發源地）出現一種「夾人蟲」，偷吃農作物，還會傷人，很難對付。一個叫「巴解」的人，就在湖邊挖溝，等夾人蟲爬進溝裏，再用滾水燙死，結果香氣誘人，意外發現美食。因此「蟹」字是上解下蟲，以此紀念。
如今，大閘蟹已在當代中國「吃貨」市場佔據了舉足輕重的地位。中商產業研究院數據顯示，到2020年，大閘蟹規模接近1,500億人民幣，年增速近20%。中國企業信息查詢網站「天眼查」的數據顯示，與「大閘蟹」有關的現存企業超過7,600家，其中5,300家在江蘇，這個陽澄湖所在的省份，佔據了「大閘蟹」市場的半壁江山。
當代中國有多少大閘蟹來自陽澄湖？
陽澄湖大閘蟹，被視為是大閘蟹中的「Top 1」，產自江蘇省蘇州市的陽澄湖。但其實，市面上真正的陽澄湖大閘蟹並不多。
根據中國漁業統計年鑒，中國每年大閘蟹總產量約為80萬噸，2020年陽澄湖大閘蟹全年產量預計為10,260萬噸，僅佔總產量的1.3%左右；而圍網養殖的核心湖區大閘蟹就更少，全年產量僅1,500噸左右。
「大閘蟹經濟」日益升溫，還成為長江三角洲一體化發展的探索者。涵蓋浙江、江蘇、安徽、上海三省一市的長江三角洲（長三角）地區，大閘蟹養殖面積達到500萬畝，佔全國總養殖面積的一半，中國最出名的陽澄湖、洪澤湖大閘蟹都產自這裏。三省一市2020年發起「聯動計劃」，聯合電子商務平台，制定統一的產業標準，規範銷售流程，打造整體品牌，「大閘蟹」或將成為未來長三角特色農產品一體化的樣本。
