刊登日期 : 2023-03-15
上一代老广东人一班朋友“饮番杯”，桌上总会有“烧酒”、“孖蒸”，都是出自九江双蒸这个著名品牌。
九江双蒸酒出自佛山市南海区九江镇，凭九江得天独厚的水源和祖传秘方，酿造出来的米酒已经热卖超过两个世纪。后人在九江双蒸酒的旧址建造一座九江双蒸博物馆，结合餐饮打造成一个文化旅游区，成为佛山的新地标。
湾区打卡｜九江双蒸 200年孖蒸神话出自意外？
九江生产的双蒸酒起始于清朝道光年间（1821-1850），至今已有近200年历史。
200年来，双蒸酒都以九江出品最有名，而九江双蒸酒亦只有佛山九江这一家，并没有其他分店，却能做到闻名遐迩，更有“无需杏黄招客至，九江自古是酒乡”的美称，究竟九江出品的双蒸酒有什么秘方？
话说，九江有一家友隆兴酒庄，最早时只是一个夫妻档的小作坊。
有天，妻子在作坊拿着一个刚刚蒸出来的酒准备搬走时，一不小心把整埕酒倒在一桶还没有蒸的酵饭里，无计可施下只好把这桶酵饭连已蒸过的酒一起再蒸馏一次，意外发现使用了两倍材料两次蒸馏的酒，酒度和酒味大大提升，远超于其他米酒。
真正是因为这个无心之失，成就了日后九江双蒸酒的神话。
湾区打卡｜西江水清澈纯正 优质微生物有利酿酒
而九江双蒸酒所用的水，更令其神话无法在其他地方复制。
九江位处佛山市南海区西部，地处南海、顺德、高明、鹤山、新会五区交汇处，西江与北江穿流而过。
而西江就是九江最主要的水源。西江水质清澈纯正，在珠江水系几大支流中水质污染最少。
九江酒厂就设在西江拐弯位置的内侧，成为“九江弯道”，那里的水杂质和泥沙最少，水质也最好。因此，九江酒厂的水，优质微生物特别多，为酿酒发酵提供完美的环境，大大有利于制酒曲、发酵，形成酒味香浓冠绝全国的九江双蒸酒。
湾区打卡｜还原酒窖场景 九江双蒸任饮
九江双蒸酒这个位于佛山市南海区九江镇的厂房，于2009年改建成为九江双蒸博物馆，也成为全国首家米酒文化博物馆。
在九江双蒸酒厂的博物馆内，把当地200年来的酿酒文化完整呈现出来。
酒厂内有酿酒的米坊、酒坊、工具，亦有传统酒铺、昔日酒居内的戏台等等，以一比一的造型还原展示，让人回到上世纪的酒世界。
馆内更设有现代式餐厅，品尝特色中餐外，双蒸酒还是任饮的，别具特色。
整个博物馆中，有一个不得不去的地点，就是1821酒窖。里面设计成还原酿酒及放置酒的传统地窖，一个个巨型酒埕放置当中，重现酿酒的经典场景。
1821酒窖同时也有还有较现代的蒸汽锅炉、发酵罐，呈现九江双蒸酒酿酒的演变历史。
湾区打卡｜集装箱设计 南国酒镇融入潮人玩意成旅游地标
除了九江双蒸博物馆外，在博物馆的外围，是佛山市精心打造的“南国酒镇特色小镇”，以九江双蒸忆吧乐活街命名，布置与传统酒庄截然不同。
这里是一个由多个集装箱布置而成、充满欧陆色彩的风情街。
集装箱外墙挂满七彩灯管，展示新时代滚石风格，晚上灯火通明，更显得具有青春活力。
集装箱内，有餐听、游戏室、双蒸冰室，以现代酒吧设计，欧式风格充满时尚魅力，把九江双蒸重新打造成一个年青人都喜爱的品牌。
一边玩乐、一边喝双蒸酒，传统与现代的融合，把九江双蒸这个佛山自家品牌重新塑造，成为佛山新的打卡热点。
