刊登日期 : 22/10/2022
香港第一間麥當勞1975年在銅鑼灣百德新街開幕,但其實比它早7年,一街之隔的糖街已經傳來陣陣漢堡飄香,以即煎的漢堡肉和洋蔥香,吸引附近看電影的市民光顧。這間餐廳,正是今日在全國擁有約500間分店的「大家樂」。
廣東羅氏創立大家樂 大快活 維他奶
大家樂是港式快餐的表表者,以紅豆冰、炸雞髀、焗豬扒飯等港式美食做到街知巷聞。餐廳於1968年由羅氏家族開設。這個祖籍廣東梅縣的家族深具商業頭腦,同時創辦出「維他奶」及「大快活」等知名品牌,三者經營逾半世紀,在香港幾乎無人不識。
其中大家樂的崛起,不但刻畫出香港由製造業起飛到轉型服務業的發展軌跡,亦見證香港人口由市區擴展新市鎮、大家庭步入小家庭的社會變化。
黃霑為大家樂創作首個電視廣告
6、70年代,香港製造業蓬勃,生活節奏加快,以往包伙食的工種買少見少,市民外出用膳需求增加。大家樂中西兼備、廉價方便的快餐服務,正好滿足當時的打工仔需求。這從1977年「鬼才」黃霑為大家樂創作的首個電視口號可見一斑:
「我係大胃王,食勻全香港,食嘢我最鍾意大家樂,幾銀嘅交易,食到身心都舒暢,佢食品認真多花樣,自由自在的確爽......」短短19秒的廣告,道出大家樂作為香港人大食堂的吸引之處。
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張國榮任代言人 大家樂1986年上市
直到7、80年代新市鎮落成,大家樂的分店跟隨香港人口,由市區走入新界,落戶公共屋邨和私人屋苑。隨着香港家庭結構縮小,通勤時間增加,加上愈來愈多女性投入職場,以往大家庭等齊人開飯的情況已很少見,很多雙職家庭放工後已無精力預備晚餐,大家樂洞悉市場缺口,於晚飯小菜着墨,為中下階層的年輕家庭解決晚飯所需;而外出用膳,亦成為現代家庭生活日常。
到了8、90年代,大型商場在香港遍地開花,大家樂也由工廠寫字樓進駐摩登商場。
大家樂集團在1986年上市集資,成為香港第一間上市餐飲集團,之後開始拓展特色餐飲市場,先後收購意粉屋、Oliver's Super Sandwiches、米線陣、上海姥姥等品牌,以更休閒、特色及多元的品牌形象,為食客帶來新鮮感,應付現代人對飲食專門化、精緻化的需求。
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大家樂1992年進軍內地 年收入逾13億元
改革開放後,大家樂於1992年進軍內地,惟早期對內地市場掌握不足,開拓和經營未算突出。回歸後,大家樂重整旗鼓,將內地業務聚焦華南,以本地化策略成功轉虧為盈。
隨着中央於2017年將粵港澳大灣區計劃提升為國家策略,大家樂的內地業務穩步上揚。根據2021/22年的年報,目前大家樂集團在內地擁有超過130間分店,創歷史新高,貢獻集團收入逾17%,達到13.3億港元。
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由名不經傳到家傳戶曉,家族生意到上市集資,再由香港走進內地,大家樂的發展軌跡,猶如社會縮影,半世紀來無論社會遷變,經風歷雨,依舊迎難而上,正好體現出靈活多變、活力拼發的香港精神。