刊登日期 : 2021-01-20
內地影視劇成為年輕人認識中國文化遺產的好幫手。號稱唐朝版《刺客教條》的內地劇《長安十二時辰》，於2019年火爆全網，劇中主角品嘗的美食令人食指大動，意外帶火了來自西北的非遺美食「水盆羊肉」和古老特產「火晶柿子」。外賣平台的水盆羊肉訂單環比增長11%，淘寶網上火晶柿子的搜索量更大增2,127%，成為新的西北美食名片，為當地民眾開拓了致富之道。
傳承3000年的中國文化遺產
《長安十二時辰》以大唐上元佳節為背景，劇中主角張小敬仿佛美食「主播」，劍拔弩張之際還不忘吃柿子、喝羊肉湯，令觀眾都忍不住「眼饞」。西北美食「水盆羊肉」和「火晶柿子」一夜爆紅，成為「吃貨」新寵。據統計，在劇集播出期間，淘寶網上「火晶柿子」搜索量大增2,127%，外賣平台「餓了麼」的水盆羊肉訂單量環比增長11%，北京地區訂單更暴增133%。
看起來簡簡單單的水盆羊肉，原來是中國文化遺產之一。這款美食發源於陝西省渭南市大荔縣，因用大水盆烹飪而得名，距今已有3,000多年歷史，以肉爛、湯醇聞名。
水盆羊肉湯是用羊骨、羊肉和數十種草藥、香料經長時間熬煮而成，湯色要清亮，羊肉需要爛熟到筷子一夾就斷的程度，十分講究。陝西大荔、蒲城、澄城三縣的水盆羊肉更為出名，其中澄城水盆羊肉於2016年入選陝西省非物質文化遺產名錄。
張學斌是澄城水盆羊肉的一位代表性傳承人，從16歲當學徒起，到現在已經做了近40年，《長安十二時辰》熱播後，還把分店開到了陝西省會西安，大受歡迎。
中國文化遺產「水盆羊肉」與古老特產柿子
同樣變身「網紅」的火晶柿子，是陝西臨潼特產，曾獲得國家地理標誌保護產品認證，因色澤耀眼如火、表皮透亮如水晶而得名。比較特別的是，吃火晶柿子要先用飲管插入果肉吸果汁，之後撕開果皮，據說果肉軟如蛋黃，十分香滑甜蜜。
這種柿子生長條件嚴苛，只有臨潼區驪山周邊才出產，因果實生長在7、8米高的樹上，成熟後皮薄肉軟，因此只能人工爬樹採摘。
《長安十二時辰》熱播後，當地柿農訂單大增，有網店店主甚至要以日薪千元的高價急聘摘柿工人，附近柿子園也成了新興「打卡點」，點亮了又一張西北美食名片。
