刊登日期 : 2022-06-02
創立於1919年、上環海味街歷史最悠久的百年老店，由梁鄒兩家族共同創立的「同興泰記」，即將在今天（6月2日）正式結業。筆者特別在結業前一天早上趕來，與讀者及其他老顧客一起送別，也訪問了店舖第四代傳人鄒美斯女士，細說這個百年故事。
同興泰記｜百年老店也跟上時代步伐
說起同興泰記見證香港這些年的變遷，第四代傳人鄒美斯女士就自豪表示，店舖一直有跟上時代步伐，社會上有新鮮事物出現，都會第一時間跟進，所以擁有很多「第一」。例如同興泰記是附近第一間店舖備有信用卡機、第一間店舖提供環保袋，甚至是整條「海味街」第一間店舖有安裝電話，至今仍保留1929年香港電話公司發出的申請電話按金收據。
她又提到這些年來，其中一個最難忘的改變，是同興泰記在十多年前就有讓女性參與營運，這也是她會繼承家業的契機，「（以前）佢哋好少俾女士參與，喺近廿幾卅年先開始，喺好大嘅唔同。」
不過，鄒女士亦表示，營運同興泰記最辛苦是體力要足夠，尤其在旺季，要考慮進貨種類、開售時機等，運籌帷幄頗傷腦筋。
同興泰記｜揀選優質海味秘訣靠感官
在被問到這些年以來，香港人在揀選海味時的習慣有否改變，鄒女士就笑稱現在的年輕人已經不會隨便就要「試食」，「舊陣時果啲（顧客）生嘅照𡁻。」
鄒女士更大方分享揀選優質海味的秘訣，原來要從感官出發，「眼，睇顏色啦、形狀啦」。其次是手，要摸到乾身。還有就是聞，靚貨會有獨特的香味。鄒女士特別強調，諸如鮑魚、元貝等的海味，最上乘品質是應該有「白點」，不是發霉，是鹽霜，是海水的痕迹，也顯示其已經完全乾透。
同興泰記｜百年不變的人情味
至於最開心的事，鄒女士直言是她有幸可以與同興泰記共渡最後日子，而同興泰記從沒有改變的就是人情味，員工與顧客之間感情深厚，一直有傾有講、獲得信任，賺錢多少並不重要，「就算你唔嚟買嘢，齋傾都得。」甚至連同行之間也是非常熟稔，不會搶生意，有需要會盡力幫忙。
同興泰記，取名意思就是「志同道合創業興家身心康泰」。店舖當年由梁鄒的祖父輩共同創辦，但至今隨着上一代掌舵人相繼離世，後繼無人，只能無奈結業放手。幸好是鄒女士已然樂觀面對，希望正如她所相信，未來將會是「塞翁失馬」。
