刊登日期 : 2022-08-13
位于香港中环的百年老店莲香楼和荃湾莲香栈不敌疫情，于本月8日相继结业，香港莲香饮食集团在香港就只剩下上环莲香居一家。莲香楼于1889年起源自广州城城西，到今年已有133年历史。于广州荔湾区第十甫路的莲香楼，是集莲香楼百年来传统与创新于一身的旗舰店，它的装潢和点心与香港有什么不同？
莲香楼｜广州莲香楼 满州窗莲花瓷画 尽显西关气派
有去过中环莲香楼饮茶的朋友应该都知道，莲香楼保留了上世纪50至70年代的茶楼文化：特色的功夫茶杯、痰盂、雀笼、车仔点心，茶楼伙记穿特有的白色的制服等。踏入莲香楼，茶客就像走进了一条时光隧道，重回慢活的5、60年代。
位于广州荔湾第十甫路的莲香楼，从外表看有着一脉相承的风格，比香港更多的，还有那传承自西关大户人家特色的岭南气息。
当年的莲香楼称得上是“贵宾茶楼”，从一进门开始，就遍地都是宝：莲香楼建筑主体用木材建成，楼梯两旁挂有很多珍贵的瓷画，展现了广州西关大户人家的富贵气派。
今天的莲香楼，依然保留着那份贵气。莲香楼地下铺面是买卖莲香楼出品的糕点饼食，二楼及三楼是酒楼部分。桌子、椅子都是用进口的上等木材制成，上面的雕花是手工精雕细琢而成，窗口是仿制的满洲窗。在墙上挂有一幅瓷画，是纪念香港回归祖国而制作的莲花瓷画。
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莲香楼｜服务员穿传统中式服装 仪容有规范够整洁
酒楼的服务员，都穿上传统衣饰，男的还戴上中式帽子。虽然没有我们熟悉的点心车售卖点心，但点心上菜是人手传送的，依然极具传统特色。茶具没有用上香港的功夫茶杯，但水滚茶靓、一盅两件，绝对不会令人失望。
莲香楼｜虾饺荔枝球、鸡蛋壳蛋挞 特色点心显心思
香港莲香楼的著名菜式有酱烧骨、霸皇鸭、煎酿鲮鱼；而来到广州莲香楼，别具特色的点心有“虾饺荔枝球”、“蚬芥鲮鱼球”、“鸡蛋葡挞仔”等。“虾饺荔枝球”把虾饺制作成一个个像真度极高的荔枝球，用竹枝架起，插在小花瓶上上桌，美得不想吃。
还有灌入鸡蛋壳中的葡挞，既精致又特别，旁边放上两颗鹌鹑蛋，令普通不过的蛋挞变成人人都赞好的点心。此外，还有蚬芥鲮鱼球，是以珠三角特产的海产之城酱料调味，又是一道广州风味十足的美点。
莲香楼｜莲花水晶灯显气派 莲蓉食品远销海外
莲香楼的铺面，有以“莲”为主题的雕梁画栋，天花顶上挂上硕大的莲花灯晶莹剔透，这里卖的是莲香楼独有的产品。有“莲子第一家”美誉的莲香楼月饼，每到中秋节都大排长龙。始创的纯正莲蓉是选用当年产的优质莲子，加上特级花生油精制而成，以其莲味香浓馅料细化而驰名中外。
莲香楼月饼已发展到40多个品种，以莲蓉为主料的月饼品种便达20多个。蛋黄莲蓉迷你月饼就是莲香楼首创的，满足爱健康的年轻消费一群。
除了月饼外，还有冷冻食品如糯米鸡、三丝春卷、莲蓉蟠桃包、上汤水饺、椰汁年糕等，均荣获国家优质产品奖，都是莲香楼的代表作，大家有机会到来，记得品尝。
莲香楼｜百年来获奖无数 广州莲香楼月饼技术列非遗
多年来，莲香楼获奖无数。1993年被中国贸易部授予“中华老字号”称号；1998年经贸易局批准为“国家特级酒家”。2005年6月被公布为广州市登记保护文物单位。去年，“月饼传统制作技艺（莲香楼广式月饼）”更被列为第4批非物质文化遗产名录扩展项目名录。
百年老店传承中华传统，广州莲香楼看似古老，但她的营运绝不落后，甚至追上社会的发展；在广州莲香楼，点心点菜系统全网络化，结账使用的电子付款工具一应具备。在传统和创新的结合下，广州莲香楼依然深受大众喜爱，百年过后仍是屹立不倒。
