刊登日期 : 2020-12-25
音：pan4 lan4
意思是手忙脚乱、匆忙
民以食为先，原来广东话形容某人手忙脚乱的“频蹸”，也可以是一道名菜。顺德农家菜中一道“频蹸炆鱼”以香芹、大蒜、葱和青红椒等基本材料焖煮新鲜的鱼块。据说，过去顺德人家遇上客人突然来访，在毫无准备下又要快速煮饭宴客，于是直接从门口的鱼塘捞一条鱼，煮一道“频蹸炆鱼”。虽然这道菜没有花上长时间，做法亦简单，但美味非常，客人亦大饱口福。
“频”字有频繁和多的意思，“蹸”是走路的样字。“频蹸”有匆忙走路的样子，再引伸做事匆匆忙忙和手忙脚乱的状态。广东话中亦有“频频蹸蹸”，意思相同。一般而言，做事频频蹸蹸不是好事，皆因心情慌乱时往往容易把事情弄错。