刊登日期 : 2022-11-30
中国茶文化源远流长，依据各地风土人情，发展出不同的制茶技艺和饮茶习俗，通过丝绸之路、茶马古道等跨越古今、中外，深受人们喜爱，茶文化亦成为中国传统文化中的瑰宝。「中国传统制茶技艺及其相关习俗」於近日被列入人类非物质文化遗产代表作名录（简称「非遗」），令中国世界级非遗的数目达到43个，位居世界第一。
中国茶涉44项制茶技艺、习俗 列国家级非遗
早在几千年前，中国人就开始种茶、採茶、制茶和饮茶，制茶师根据当地风土，运用杀青、闷黄、渥堆、萎凋、做青、发酵、窨制等技艺，发展出绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶6大茶类及花茶等再加工茶，各类茶品多达2,000多种，融入日常生活和节庆中，形成不同的饮茶文化，流传至今，更影响海外。
在2022年11月29日举行的联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第十七届常会上，「中国传统制茶技艺及其相关习俗」被列入人类非物质文化遗产代表作名录，包括茶园管理、茶叶采摘、茶的手工制作、茶的饮用及分享的知识、技艺、实践。
传统制茶技艺主要集中在秦岭淮河以南、青藏高原以东的江南、江北、西南和华南四大茶区，共涉及15个省区市、共44个国家级非物质文化遗产项目，包括绿茶制作技艺（西湖龙井）、乌龙茶制作技艺（铁观音）、白茶制作技艺（福鼎白茶）、普洱茶制作技艺等。
在漫长的历史中，各地形成功夫茶、敬茶、品茶、斗茶等不同的习俗和活动，茶叶和茶文化通过丝绸之路、茶马古道等，穿越历史、跨越国界，成为中华文化对外交流的纽带，是人类文明共同的财富。
历经2年成功申遗 成立保护小组助力传承中国茶文化
申遗工作早於2020年10月开始，由浙江省牵头成立申遗工作专班；中国茶叶博物馆、中国茶叶学会联合44个国家级非遗项目的保护单位，於12月成立保护工作组，在2个月內完成了10万多字的申报书初稿。2021年3月，经过层层审阅、修改的申报书提交联合国教科文组织，成功在一年多以后，为中国再添一个世界级非物质文化遗产。
文化和旅游部表示，为了保护传承，保护工作组联合制定了《中国传统制茶技艺及其相关习俗五年保护计划（2021-2025）》，鼓励传承人按照传统方式授徒传艺，亦会透过职业院校、高等院校培养相关专业人才。目前，中国有超过120所职业院校、高等院校开设茶学和茶文化专业，每年培养超过3,000名专业人才。
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